Keto salade met sugarsnaps

keto salade met sugar snaps

Deze keto salade met sugarsnaps geeft mij een ultiem zomers gevoel. De frisse jonge smaak van deze erwtenvariant (waartoe ook peultjes behoren) komt volledig tot z’n recht als je ze kort kookt, zodat ze hun knapperigheid niet verliezen. De combinatie met velderwtjes is lekker door het verschil in structuur. De frisheid wordt nog eens benadrukt door de citroendressing. Het gerecht leent zich er uitstekend voor om volop te variëren. Hou dat frisse daarbij steeds in gedachten (of een goede tegenhanger ervan), dan kan het eigenlijk niet fout gaan. De voedingswaarde van de keto salade met sugarsnaps zoals ik ‘m maakte is: calorieën  243.65 kcal  ⋆  koolhydraten  8.25 g  ⋆  eiwitten  4.95 g  ⋆  vetten  17.4 g ⋆  vezels  5.35 g per portie.

Suikererwt of vleeserwt

Sugarsnaps worden ook wel suikererwt of vleeserwt genoemd, en dan hebben je meteen karakteristieken benoemd: zoetig en vlezig. Het is een kruising tussen doperwten en peultjes, die voor het eerst tot stand kwam in 1952. Eind jaren ’70 werden er betere rassen ontwikkeld, die een betere smaak en structuur kenden. Sugarsnaps zijn ook als diepvriesproduct verkrijgbaar, maar het is (zoals bij eigenlijk alle groenten) aan te bevelen om verse te kopen. In Nederland is de oogst van juni tot en met augustus. Maar de meeste sugarsnaps die je hier koopt wordt aangevoerd uit landen als Kenia, Egypte en Ethiopië. In de beschikbaarheid is daardoor eigenlijk het hele jaar voorzien. Maar als je het duurzaamheidsprincipe aanhangt, ga je natuurlijk voor de Nederlandse.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je keto salade met sugarsnaps

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Keto salade met sugarsnaps!

De frisse jonge smaak van deze erwtenvariant komt volledig tot z'n recht in deze zomerse keto salade met sugarsnaps.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 25 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 243.65 koolhydraten 8.25 geiwitten 5 gvetten 17.4 gvezels 5.35 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Dressing

Salade

  • 40 g veldsla
  • 1 bosui, in kleine ringetjes
  • ¼ bakje tuinkers
  • 50 g feta, verkruimeld, neem 'n vegan versie alsje de salade geheel plantaardig wilt

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd aan beide zijden de puntjes van de sugarsnaps. Kook ze samen met de velderwtjes zachtjes maximaal 4 minuten. Proef na 3 minuten of ze al de juiste bite hebben. Spoel ze koud af om het kookproces te te stoppen. Laat uitlekken en afkoelen.
  • Rooster de zonnebloempitten op hoog vuur in een steelpannetje to ze lichtbruin gekleurd zijn. Laat afkoelen op een schoteltje.

Dressing

  • Hak de munt fijn en meng met de olijfolie en citroensap tot een dressing, proef en breng op smaak met peper en zout.

Opmaken

  • Snijd de bosui in kleine ringetjes.
    Schik de veldsla langs de rand van een schaal. Leg de de sugarsnaps en velderwtjes in het midden en giet wat van de dressing erover. Garneer met zonnebloempitten, feta, de gesneden bosui en tuinkers. Serveer de rest van de dressing er apart bij.
  • Hopelijk kun je er buiten in de zon van genieten! Hoe dan ook: eet smakelijk!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen.

Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top