Deze keto salade met sugarsnaps geeft mij een ultiem zomers gevoel. De frisse jonge smaak van deze erwtenvariant (waartoe ook peultjes behoren) komt volledig tot z’n recht als je ze kort kookt, zodat ze hun knapperigheid niet verliezen. De combinatie met velderwtjes is lekker door het verschil in structuur. De frisheid wordt nog eens benadrukt door de citroendressing. Het gerecht leent zich er uitstekend voor om volop te variëren. Hou dat frisse daarbij steeds in gedachten (of een goede tegenhanger ervan), dan kan het eigenlijk niet fout gaan. De voedingswaarde van de keto salade met sugarsnaps zoals ik ‘m maakte is: calorieën 243.65 kcal ⋆ koolhydraten 8.25 g ⋆ eiwitten 4.95 g ⋆ vetten 17.4 g ⋆ vezels 5.35 g per portie.
Suikererwt of vleeserwt
Sugarsnaps worden ook wel suikererwt of vleeserwt genoemd, en dan hebben je meteen karakteristieken benoemd: zoetig en vlezig. Het is een kruising tussen doperwten en peultjes, die voor het eerst tot stand kwam in 1952. Eind jaren ’70 werden er betere rassen ontwikkeld, die een betere smaak en structuur kenden. Sugarsnaps zijn ook als diepvriesproduct verkrijgbaar, maar het is (zoals bij eigenlijk alle groenten) aan te bevelen om verse te kopen. In Nederland is de oogst van juni tot en met augustus. Maar de meeste sugarsnaps die je hier koopt wordt aangevoerd uit landen als Kenia, Egypte en Ethiopië. In de beschikbaarheid is daardoor eigenlijk het hele jaar voorzien. Maar als je het duurzaamheidsprincipe aanhangt, ga je natuurlijk voor de Nederlandse.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! We hebben besloten dat we onze boeken niet gaan herdrukken. Er is nog maar beperkte voorraad. Mocht je dus nog een boek willen aanschaffen, koop ‘m dan direct via Boekdelen.com (ons eigen winkeltje) daar zie je ook de actuele voorraad.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto salade met sugarsnaps
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Keto salade met sugarsnaps!
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 200 g sugarsnaps, puntjes eraf snijden
- 30 g doperwten, liefst velderwtjes
- 20 g zonnebloempitten, geroosterd
Dressing
- handje munt, vers, naar smaak
- 1 el olijfolie, extra vierge
- citroensap, van ½ citroen
- peper en zout, indien gewenst
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snijd aan beide zijden de puntjes van de sugarsnaps. Kook ze samen met de velderwtjes zachtjes maximaal 4 minuten. Proef na 3 minuten of ze al de juiste bite hebben. Spoel ze koud af om het kookproces te te stoppen. Laat uitlekken en afkoelen.
- Rooster de zonnebloempitten op hoog vuur in een steelpannetje to ze lichtbruin gekleurd zijn. Laat afkoelen op een schoteltje.
Dressing
- Hak de munt fijn en meng met de olijfolie en citroensap tot een dressing, proef en breng op smaak met peper en zout.
Opmaken
- Snijd de bosui in kleine ringetjes. Schik de veldsla langs de rand van een schaal. Leg de de sugarsnaps en velderwtjes in het midden en giet wat van de dressing erover. Garneer met zonnebloempitten, feta, de gesneden bosui en tuinkers. Serveer de rest van de dressing er apart bij.
- Hopelijk kun je er buiten in de zon van genieten! Hoe dan ook: eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Verrassend lekker! Ik vond de munt in de dressing een tikje vreemd, maar dat gaf er een heerlijke touch aan!
Inderdaad zonder munt een stuk ‘simpeler’ van smaak!