Paprika eiermuffins

Paprika eiermuffins

Niet moeders mooiste. Boewaaaah… mijn paprika eiermuffins zakten helemaal in. Ongeduldig rukte ik de ovendeur open, tja eigen schuld! Om instorten te voorkomen doe je de oven uit, zet de deur ietsje open en laat de eiermuffins in de vorm afkoelen! Stiekem vind ik eiermuffins (en frittata) gewoon een bijzonder verantwoorde en lekkere manier om van restjes af te komen. Of het nu ‘s morgens bij je ontbijt is, bij de lunch, als tussendoortje, of als bijgerecht bij je hoofdmaaltijd eiermuffins passen altijd. Zeker ook omdat zo’n muffin heel weinig koolhydraten bevat, deze bevatten slechts 0.63 gram koolhydraten per stuk.

Varieer

Eiermuffins zijn zowel koud als warm heerlijk en je kan ze makkelijk meenemen naar werk, school etc. Maak in het weekend een voorraadje en vries ze in voor onverwacht bezoek of de lekkere trek. De basis van eiermuffins is altijd ei en vaak ook kaas, voor de rest maakt het eigenlijk niet uit. Alle groente waar je een restje van hebt kan wel gebruikt worden. Bak zo nodig de groente even voor met of zonder een uitje en een beetje knoflook.

Beproefde smaakcombinaties

  • Spinazie, uitje, amandelschaafsel en blauwaderkaas
  • Champignons, verse bieslook en Chaumes kaas
  • Tomaat, tonijn, olijf en mozzarella
  • Wortel, courgette, peterselie
  • Rode ui, doperwtjes, munt en geitenkaas
  • Broccoli, noten en brie
  • Paprika, champignon, peterselie en gerookte zalm
  • Vleeseters kunnen er ook worst, spek, kip of ham door doen

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

Paprika eiermuffins

Zo maak je de paprika eiermuffins

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Paprika eiermuffins

Paprika eiermuffins
Door: Anna-Karina van Denderen
De basis van eiermuffins is altijd ei en vaak ook kaas, voor de rest maakt het eigenlijk niet uit. Alle groente waar je een restje van hebt kan wel gebruikt worden. Bak zo nodig de groente even voor met of zonder een uitje en een beetje knoflook.
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min

Voedingswaarde

Per stuk
calorieën 48.25 kcalkoolhydraten 0.93 geiwitten 3.71 gvetten 3.23 gvezels 0.45 g
Hoeveelheid (aan te passen)12 muffins

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Bak paprika, ui, rode peper en knoflook in wat olijfolie beetgaar gedurende 5 minuten. Strooi paprikapoeder en basilicum erover en bak nog een minuutje mee.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en vet een muffinblik (12 stuks) goed in of gebruik siliconen muffin inzetvormpjes in de metalen vorm.
  • Verdeel ¾ van het paprika mengsel over de vormpjes. Leg in elk vormpje 1 blokje kaas. En je eventuele andere vulling.
  • Pureer in een kom de eieren met de rest van je paprikamengsel, zout en peper met de staafmixer schuimig. Tik een paar keer met de kom op het aanrecht om de lucht eruit te laten. Verdeel het eimengsel over de 12 vormpjes.
  • Bak 20-25 minuten in de oven of tot ze gaar zijn en mooi kleuren.
  • Om instorten te voorkomen doe je de oven na het bakken uit, zet de deur ietsje open en laat de eiermuffins in de vorm afkoelen!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties