paddenstoelenpaté met cranberrycompote

Paddenstoelenpaté met cranberrycompote

Samen met de koolhydraatarme cranberrycompote vormt deze paddenstoelenpaté een feestelijke amuse of voor- of lunchgerecht. Perfect voor bijzondere dagen. Echter deze verrukkelijke paddenstoelenpaté moet je niet alleen maar eten als je gasten krijgt, veel te lekker! Je hebt er wel wat hak- en snijwerk aan, maar dat kun je voor een groot deel aan een keukenmachine of ander keukenhulpje overlaten. Ook gezellig om het samen met anderen te maken, net als bij samen afwassen heb je dan de meest verrassende gesprekken, en dat is ook broodnodig af en toe. De paté bevat 2.08 g koolhydraten per plak exclusief compote. Voor bijvoorbeeld twee plakken met 1 el compote reken je 4.16 + 0.72= 4.88 gram koolhydraten.

Vegetarisch en vers

Deze paddenstoelenpaté is helemaal vegetarisch. Er komt geen lever of ander orgaanvlees aan te pas, dus ook geschikt voor zwangere dames. Als je zoiets, toch niet echt alledaags, maakt gebruik je de beste ingrediënten. Koop lekker verse groenten en frisse kruiden en zoek mooie paddenstoelen uit. En stop er tijdens het hakken en bakken zoveel liefde in als je maar over hebt.

Over mooie paddenstoelen gesproken… op zulke momenten moet ik altijd denken aan een markt in Stockholm waar we ooit hoog opgetaste bergen met de prachtigste cantharellen zagen. Wij hadden er niets aan helaas, want we hadden een hotelkamer zonder enige voorziening om te koken. Stockholm is prachtig, echt een aanrader! (Best weer zin in eigenlijk)

Fijn of grof?

Voor deze heerlijke paddenstoelenpaté met cranberrycompote had ik de noten en paddenstoelen redelijk grof gelaten, zie ook de foto’s. Dat ziet er mooier uit vind ik en is juist lekker omdat je dan de afzonderlijke ingrediënten nog proeft. Maar qua structuur valt het wel iets makkelijker uit elkaar op je bord. Warme paté is ook weer kwetsbaarder dan koude. Wil je een meer samenhangender paté, dan raad ik je aan om de ingrediënten fijner te maken. Of een deel van het mengsel eerst even te pureren met een staafmixer, dan weer alles mengen en bakken. Het is maar net wat je zelf prefereert.

De hoeveelheid die je maakt uit dit recept is voldoende voor 12 normale of 10 wat dikkere plakken, dus zeer geschikt voor grotere gezelschappen. Ik gebruikte een glazen cakevorm van 25 x 10 cm.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

paddenstoelenpaté met cranberrycompote

Zo maak je de Paddenstoelenpaté met cranberrycompote

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Paddenstoelenpaté met cranberrycompote

paddenstoelenpaté met cranberrycompote
Door: Anna-Karina van Denderen
Samen met de cranberrycompote vormt deze paddenstoelenpaté een feestelijke amuse of voor- of lunchgerecht. Perfect voor bijzondere dagen.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 103

5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 1 uur
Rusten 15 min
Totale tijd 1 uur 25 min

Voedingswaarde

Per plak, exclusief compote (+ 0.72 g khd per el)
calorieën 168.07 kcalkoolhydraten 2.08 geiwitten 7.23 gvetten 14.13 gvezels 1.99 g
Hoeveelheid (aan te passen)12 plakken

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Ingrediënten voorbakken

Overig

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Hoe grover je de ingrediënten snijdt hoe losser de structuur zal zijn. Voor een fijne paté alles piepklein snijden of extra malen.

  • Snijd de prei in ringetjes en spoel schoon. Snijd de paprika in kleine blokjes. Scheur of snijd de paddenstoelen klein. Hak de Italiaanse kruiden fijn.

Voorbakken in de pan

  • Bak de prei en paprika in de olie op middelhoog vuur aan. Voeg de paddenstoelen en gehakte Italiaanse kruiden toe en bak 10 minuten mee. Pers de knoflook erboven uit en roer door. Proef en breng het mengsel goed op smaak met peper en zout. Draai de hittebron uit, laat iets afkoelen.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm van 25 x 10 cm met natgemaakt, uitgeknepen bakpapier. Dan til je straks je paté er zo uit.

Overig

  • Hak de noten en de peterselie fijn. Rasp de wortel en de kaas.
    Meng de eieren met de gehakte noten, peterselie, de geraspte wortel en kaas.
    Meng daarna ook het (lauwe) groentemengsel erdoor. Stort het mengsel in de vorm en druk de massa iets aan, zodat het een samenhangende ‘koek’ kan worden.

Oven

  • Bak de paddenstoelenpaté 40-50 minuten in de oven of tot het gaar en stevig is. Laat 5 minuten in vorm staan. Til uit de vorm, verwijder voorzichtig het bakpapier en laat minstens 10 minuten rusten.

Serveren

  • De warme paté is nog kwetsbaar. Hoe grover de ingrediënten hoe kwetsbaarder. Voorzichtig aansnijden dus. Gebruik in elk geval een scherp mes met fijne kartels, grote kartels zullen je paté zeker stuk trekken. Serveer per persoon 1 plak als voorgerecht, met een lepeltje cranberrycompote en een beetje rucola.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

5 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top