Paddenstoelen risotto van bloemkoolrijst

Risotto is normaal gesproken een rijstgerecht en past daarom niet in de koolhydraatarme keuken. Maar met bloemkoolrijst kun je heerlijke vervangers maken. Kijk maar eens naar deze koolhydraatarme, romige paddenstoelen risotto. Want zo’n vorstelijk feestmaal bevat 7.85 gram koolhydraten per portie! Eerder schotelde ik jullie via deze website de bloemkoolrisotto met pesto voor. Ook heel erg lekker! Maar deze paddenstoelen risotto is ook een welkome aanvulling op ons koolhydraatarme menu. Immers saai eten daar zit niemand op te wachten, toch? Ik gebruik voor de risotto deze zalige champignon roomsaus.

Risotto, romig en krachtig

De originele risotto is dus een Italiaans gerecht en wordt gemaakt met een speciaal soort rijst. Je fruit daartoe eerst een uitje met knoflook (soffrito). Vervolgens wordt de risottorijst een paar minuten aangebakken in de soffrito. Daarna voegt men geleidelijk steeds een kleine hoeveelheid bouillon, wijn of water toe aan het rijstmengsel. Bij de originele rijstrisotto sta je zomaar een half uur te roeren. Maar niet bij deze koolhydraatarme paddenstoelen risotto. Want saus maken, bloemkoolrijst erdoor en klaar.


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

paddenstoelen risotto

Zo maak je koolhydraatarme paddenstoelen risotto

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Koolhydraatarme paddenstoelen risotto

Door: Anna-Karina van Denderen
Risotto is normaal gesproken een rijstgerecht en past daarom niet in de koolhydraatarme keuken. Maar met bloemkoolrijst kun je heerlijke vervangers maken, zo ook deze koolhydraatarme, romige paddenstoelen risotto.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 125

5 van 5 stemmen
Bereidingstijd 5 min
Roomsaus maken 40 min
Totale tijd 45 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 262.95 kcalkoolhydraten 7.85 geiwitten 7.85 gvetten 21.45 gvezels 5.9 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Saus

  • Begin met de champignon roomsaus, volgens dit recept.

Bloemkoolrijst

  • Roer vervolgens de rauwe bloemkoolrijst door de warme saus, laat 2-3 minuten verwarmen. Hak ondertussen de peterselie.

Serveren

  • Schep de paddenstoelen risotto in diepe borden en bestrooi met de gehakte peterselie. Rasp er tot slot Parmezaanse kaas over.
  • Klaar is je zalige, koolhydraatarme paddenstoelen bloemkoolrisotto! Perfect lunchgerecht of met wat salade erbij een uitstekende hoofdmaaltijd.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

19 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties