Oosterse venkelsoep met kokos van Marieke

Oosterse venkelsoep met kokos van Marieke

Wat leuk zeg! Marieke stuurde een recept in en ze gebruikt daarin heel veel van onze favoriete ingrediënten! We hopen dat je er net zo enthousiast over bent als wij. Zelf vat Marieke het zo samen: “Het gebruik van venkel in een soep is een fijne basis. Deze oosterse venkelsoep met kokos laat een andere kant van venkel zien; de combinatie van ingrediënten geeft een mooie oosterse touch aan de soep!”. Dat zijn wij hartgrondig met haar eens! De oosterse venkelsoep bevat met deze ingrediënten slechts 3.82 gram koolhydraten per portie en past daarmee uitstekend in je koolhydraatarme menu! 

Ingrediënten & vervangen

Alleen al van het kijken naar dat ingrediëntenlijstje van deze oosterse venkelsoep met kokos word ik blij. Want ik kan me de intense geuren en ook de smaak al helemaal voorstellen. Maar ja ik hou enorm van knoflook, gember en citroengras, en ja venkel daar raak ik niet over uitgepraat. Dat is wat mij betreft echt met stip de meest ‘veel te weinig gegeten’ groente! Bovendien ook nog eens enorm goed voor je darmen.

Voor de mensen die niet standaard citroengras in huis hebben: koop een bosje (gewoon in de super te koop, maar toko is leuker en goedkoper) en leg het in je vriezer. Voor nood kun je ook wel citroensap toevoegen, maar citroengras geeft een veel intensere en toch subtielere citroensmaak. Kokosmelk kun je eventueel vervangen door slagroom mocht je niet van ‘n kokossmaakje houden. De koriander is te vervangen door peterselie met (of zonder) munt. Ja je krijgt dan een heel ander soepje, maar ook nog steeds heel erg lekker!


Heb je ook een lekker eigen koolhydraatarm recept met goede kwaliteit foto? Stuur je recept met eigen foto in via e-mail. Lees ook even onze tips om een goede foodfoto te maken. Wie weet wordt jouw recept “Bezoekersrecept van de maand” en win je een van onze kookboeken!

Bekijk hier alle bezoekersrecepten!

oosterse venkelsoep met kokos

Zo maak je oosterse venkelsoep met kokos

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Bezoekersrecept

Oosterse venkelsoep met kokos van Marieke

Oosterse venkelsoep met kokos van Marieke
Door: Marieke Tetteroo
Een geurende, iets pittige soep met venkel als basis, die je naar oosterse sferen brengt! Heerlijk als start van een Aziatisch maal of als lunch.
5 van 4 stemmen

Voedingswaarde

Per kom
calorieën 134.38 kcalkoolhydraten 3.82 geiwitten 2.3 gvetten 11.82 gvezels 2.47 g
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 40 min
Hoeveelheid (aan te passen)4 kommen

Ingrediënten

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snipper het uitje, snijd de rode peper, knoflook en gember heel fijn.
    Fruit dit samen in een soeppan met dikke bodem in een scheut olie.
    Hak de koriander en voeg toe. Bewaar enkele blaadjes koriander voor de garnering.
  • Snijd de venkel en bak deze 2 tot 3 minuten zachtjes mee. Kneus de stengel citroengras en doe deze in de pan. Schenk er vervolgens 750 ml bouillon bij en breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de venkel gaar is.
  • Snijd ondertussen de champignons in dunne plakjes. Bak ze even beetgaar als je niet van rauwe champignons houdt.
  • Haal de citroengras stengel uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg de kokosmelk toe en warm goed door.
  • Verdeel de oosterse venkelsoep met kokos over 4 grote kommen. Verdeel tot slot de champignons, taugé en blaadjes koriander over de soep. Slamat makan!

Vervangen?

  • Voor de mensen die niet standaard citroengras in huis hebben: koop een bosje (gewoon in de super te koop, maar toko is leuker en goedkoper) en leg het in je vriezer. Voor nood kun je ook wel citroensap toevoegen, maar citroengras geeft een veel intensere en toch subtielere citroensmaak. Kokosmelk kun je eventueel vervangen door slagroom mocht je niet van ‘n kokossmaakje houden. De koriander is te vervangen door peterselie met (of zonder) munt.
    Ja je krijgt dan al met al een heel ander soepje, maar ook nog steeds heel erg lekker!


KoolhydraatarmRecept.nl. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm Kookboek - Gewoon Koolhydraatarm Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

5 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties