Oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander

De warmte houd nu wel behoorlijk lang aan hè? Tjeempie, wat een bizarre zomer! Ik weet niet hoe jullie het doen met eten, maar hier zijn de salades en frisse hapjes niet aan te slepen! We hebben een enorm sterk verlangen naar verkoelende gerechten. Natuurlijk kun je dan grijpen naar klassiekers als gazpacho, tzatziki of een lekkere frisse risotto. Maar ik wilde wel eens wat anders uitproberen. Op zoek naar inspiratie bladerde ik door onze oude grijze multomap en vond daarin een leuk idee voor een Oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander. Ja, met wat aanpassingen hier en daar, zou ‘m dat zeker worden! In deze vorm bevat de soep 9.13 gram koolhydraten per portie.

Niet te evenaren koriandersmaak

Mijn blik gleed over de ingrediëntenlijst en ik besefte meteen dat het een feest van smaken zou moeten worden: het zoete van de wortel, in combinatie met de mild romige smaak van kokosmelk, het aromatische karakter van de gember, het pittige van okergele kerrie, het verfrissende van goudgele citroen en het niet te evenaren aroma van verse koriander. Hoewel niet iedereen de smaak van koriander kan waarderen. In dat geval kun je het gerecht ook garneren met fijngesneden platte peterselie.

Wortelsoep niet té koud serveren

Als je de wortelen voor deze oosterse koude wortelsoep in redelijk kleine stukjes snijdt, dan is het extra lekker om de soep niet helemaal glad te pureren, zodat je nog wat stukjes proeft en wat te kauwen hebt. Dat is ook beter voor je verzadigingsgevoel. De soep moet goed koel zijn. Maar ook weer niet zó ijskoud dat het je smaakpapillen verdooft. Dan proef je veel minder van de aanwezige smaken. Het belangrijkst is natuurlijk om alle smaken even goed tot hun recht te laten komen. In elk geval moet je goed afproeven en voorzichtig omgaan met de meest doordringende smaakgevers.

Geniet ervan, lekker onderuit gezakt in een luie tuinstoel, in de zon of wat mij betreft: in de schaduw. Je zult wel merken dat het goed vullend soepje is! Per portie bevat de soep 9.13 gram koolhydraten.

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Koriandersoep met courgette
• Citroen risotto met venkel
• 5 x Koude soepen
• Garnalen met raita en wokgroente, Indiaas
• Hartige rabarbersoep
• Indiase rijstsalade

Zo maak je oosterse koude wortelsoep

Oosterse wortelsoep met citroen en koriander

Een verkoelende wortelsoep met een boeket aan smaken, met verfrissende citroen en aromatische koriander. 100% vegan

4.58 van 7 stemmen

Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 125

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme en keto hoofdgerechten, Koolhydraatarme en keto lunch recepten

Keuken: Oosters

Trefwoord: fornuisgerecht, soep, vegan

Ook in ons kookboek: Verrukkelijk Koolhydraatarm

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 35 minuten min

Voedingswaarde

Per portie

kcal 225.45 ⋆ koolhydraten 9.13 g ⋆ eiwitten 1.42 g ⋆ vetten 19.27 g ⋆ vezels 4.25 g

Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 500 g wortel
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 1 tl gemberwortel
• 1 tl kerrie
• ¾ tl komijn
• 500 ml (groente)bouillon, vegan
• 270 ml kokosmelk
• ½ citroen
• 2 el koriander (blad)

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Maak de wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
• Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Voeg geraspte gember, kerrie en komijn toe en laat nog even fruiten.
• Voeg wortelstukjes en bouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep (niet al te glad). Voeg de kokosmelk toe en naar smaak peper.
• Laat de soep afkoelen en bewaar koel tot gebruik. Roer vlak voor het serveren het sap van een halve citroen erdoor. Serveer aan tafel met de fijngesneden koriander en schijfjes citroen.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

Trefwoorden

5-10 g koolhydraten kleurrijk Low Carb High Fat makkelijk oosters snacks zomer