Oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander

De warmte houd nu wel behoorlijk lang aan hè? Tjeempie, wat een bizarre zomer! Ik weet niet hoe jullie het doen met eten, maar hier zijn de salades en frisse hapjes niet aan te slepen! We hebben een enorm sterk verlangen naar verkoelende gerechten. Natuurlijk kun je dan grijpen naar klassiekers als gazpacho, tzatziki of een lekkere frisse risotto. Maar ik wilde wel eens wat anders uitproberen. Op zoek naar inspiratie bladerde ik door onze oude grijze multomap en vond daarin een leuk idee voor een Oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander. Ja, met wat aanpassingen hier en daar, zou ‘m dat zeker worden! In deze vorm bevat de soep 9.13 gram koolhydraten per portie.

Advertentie

Niet te evenaren koriandersmaak

Mijn blik gleed over de ingrediëntenlijst en ik besefte meteen dat het een feest van smaken zou moeten worden: het zoete van de wortel, in combinatie met de mild romige smaak van kokosmelk, het aromatische karakter van de gember, het pittige van okergele kerrie, het verfrissende van goudgele citroen en het niet te evenaren aroma van verse koriander. Hoewel niet iedereen de smaak van koriander kan waarderen. In dat geval kun je het gerecht ook garneren met fijngesneden platte peterselie.

Wortelsoep niet té koud serveren

Als je de wortelen voor deze oosterse koude wortelsoep in redelijk kleine stukjes snijdt, dan is het extra lekker om de soep niet helemaal glad te pureren, zodat je nog wat stukjes proeft en wat te kauwen hebt. Dat is ook beter voor je verzadigingsgevoel. De soep moet goed koel zijn. Maar ook weer niet zó ijskoud dat het je smaakpapillen verdooft. Dan proef je veel minder van de aanwezige smaken. Het belangrijkst is natuurlijk om alle smaken even goed tot hun recht te laten komen. In elk geval moet je goed afproeven en voorzichtig omgaan met de meest doordringende smaakgevers.

Geniet ervan, lekker onderuit gezakt in een luie tuinstoel, in de zon of wat mij betreft: in de schaduw. Je zult wel merken dat het goed vullend soepje is! Per portie bevat de soep 9.13 gram koolhydraten.


Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze boeken zijn heuse bestsellers te noemen! Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te bestellen voor €23,50. Of koop er een online bij Libris Bookspot of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:

Verrukkelijk Koolhydraatarm

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021



Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander
oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander

Zo maak je oosterse koude wortelsoep

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander

Oosterse wortelsoep met citroen en koriander

Een verkoelende wortelsoep met een boeket aan smaken, met verfrissende citroen en aromatische koriander. 100% vegan
4.58 van 7 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 35 minuten

Voedingswaarde

Per portie
kcal 225.45 koolhydraten 9.13 geiwitten 1.42 gvetten 19.27 gvezels 4.25 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Maak de wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
  • Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Voeg geraspte gember, kerrie en komijn toe en laat nog even fruiten.
  • Voeg wortelstukjes en bouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep (niet al te glad). Voeg de kokosmelk toe en naar smaak peper.
  • Laat de soep afkoelen en bewaar koel tot gebruik. Roer vlak voor het serveren het sap van een halve citroen erdoor. Serveer aan tafel met de fijngesneden koriander en schijfjes citroen.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


8 gedachten over “Oosterse koude wortelsoep met citroen en koriander”

  1. Jacqueline S

    Ik zocht een oranje soep voor vanavond en deze is het geworden. Deze ga ik eten tijdens de rust bij Nederland-Tsjechië. Hup Holland Hup! ⚽

  2. 5 sterren
    Heerlijk en makkelijk. Mijn man zit de hele dag op de oogstmachine en kan dan niet te zwaar eten. Perfect

  3. Heerlijke soep! De volgende pan is voor mijn collega’s. Samen smullen:-))

  4. Beste Anna en Hans
    Wat hebben wij zitten smullen van deze verrukkelijke soep. Heerlijk!

  5. WAT IS DIE KOUDE OOSTERSE WORTELSOEP LEKKER

    Hallo Hans en Anna-Karina
    Wij hebben de koude oosterse wortelsoep gegeten en ik had er de koolhydraatarme stokbrood bij gemaakt super lekker ben bij met de heerlijke recepten die je me toestuurt dank je wel.

  6. 5 sterren
    Wat een heerlijk soepje. De dag na het maken ervan nog lekkerder van smaak. Is een blijvertje hoor!

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar boven