Oosterse garnalenschotel met prei

Dit verrukkelijke recept voor een oosterse garnalenschotel met prei hebben jullie te danken aan ons eetwensen onderzoek op Facebook. Daar kwam uit dat jullie meer eenpansgerechten willen, die moeten makkelijk én ook snel zijn, daarnaast ook vaker vegan, of lactose-, slagroom- en eivrij.  We hebben even zitten puzzelen en dit is de eerste die we hebben verzonnen. Superformiweldigeindefantakolosachtig! Deze romige garnalenschotel is echt nu al een dikke hit bij ons. Ik (Hans) eet ‘m zonder garnalen en met méér champignons. Anna-Karina is echt dol op garnalen dus zij eet de variant van de foto, met garnalen. Maar er zijn nog veel meer eenvoudige combinaties mogelijk. Onderaan bij het recept vind je 5 tips! Kun je gelijk lekker variëren!

Veganistische oosterse schotel

Wat hou ik toch van dit soort oosterse gerechten! De kokosmelk zorgt voor een zeer verfijnde, ronde smaak. En dan het gouden trio: gember, citroen en knoflook, dat maakt alles wel zo akelig lekker! En die combinatie blijft in alle variaties die we je geven stijf overeind staan! Verder is deze oosterse garnalenschotel met prei eenvoudig helemaal veganistisch te maken.  Voor een vegan versie vervang je de garnalen door meer champignons of door Vivera plantaardige kipstukjes. Die vegan kipstukjes kun je eerst lekker krokant bakken. Of neem echte kip als je niet van garnalen houdt of niet perse vegan wilt eten?

Er staan 5 variatietips bij het recept, de echte luie koks kijken vooral even bij tip 4 😉

Ook lekker:

• Alle oosterse gerechten van de website op een rijtje
• Oosterse spruitjes
• Of bekijk de volledige Recepten-index

Zo maak je de oosterse garnalenschotel met prei

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Oosterse garnalenschotel met prei

Deze romige garnalenschotel is echt nu al een dikke hit! Voor Hans de vegan versie, met méér champignons. Anna-Karina eet de variant met garnalen. Welke eet jij? Zie ook de 5 tips onderaan.

5 van 1 stem

Afdrukken Reacties

Gang: Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Oosters

Trefwoord: fornuisgerecht

Voorbereiden: 10 min

Koken: 15 min

Totale tijd: 25 min

Koolhydraten - hoeveelheid

6,5 gram koolhydraten per portie

Uit recept: 2 porties

Ingrediënten

• 1 stengel prei - 5,7 khd - 150 g schoon gewicht
• 1 tl gember - 1 khd vers geraspte
• ½ rode peper - 0,2 khd
• ½ blokje bospaddenstoelenbouillon - 0,3 khd ook vegan verkrijgbaar
• 1 tl laos
• olijfolie
• 150 g kastanjechampignons - 0, 6 khd
• 1 teentje knoflook
• 1 stengel citroengras
• 270 ml volvette kokosmelk - 4,3 khd
• 150 g garnalen - gekookt, of vegan kipstukjes, zie tip 5
• handje koriander - vers of peterselie en munt

Bereiden

• Halveer de prei, spoel het zand eruit en snijd in halve ringen. Rasp de gember en snijd de rode peper in ringetjes. Fruit de prei een paar minuten met de gember, rode peper, verkruimeld bouillonblokje en laospoeder in de olijfolie.
• Snijd de champignons in grove stukken en voeg deze samen met een geperst teentje knoflook toe. Bak een paar minuutjes mee. Snijd de stengel citroengras over de lengte in en voeg samen met de kokosmelk toe en breng alles zachtjes aan de kook. Laat op laag vuur 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst de gekookte garnalen toe en laat deze even warm worden. (Vegan? Zie tip 5) Snijd ondertussen wat koriander fijn.
• Serveer onmiddellijk met verse koriander. Geurig tot en met!

TIP 1

• Heb je geen citroengras? Doe er dan op het laatst lekker wat citroenrasp door!

TIP 2

• Je kunt van (een restje van) dit gerecht heel makkelijk soep maken door er 500 ml vis-, groente- of bospaddenstoelenbouillon aan toe te voegen.

TIP 3

• Voeg eenvoudig gesneden Chinese kool, sperziebonen en/of paprika toe, als je meer eters hebt.

TIP 4

• Ben je echt een luie kok, of heb je weinig tijd? Neem dan een een zak kant-en-klaar gesneden wokgroente.

TIP 5

• Voor een vegan versie vervang je de garnalen door meer champignons of door Vivera plantaardige kipstukjes.

---

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Post 'm!@koolhydraatarmrecept

Tweet 'm!@Koolhydraatarmr

Pin 'm!!@koolhydraatarmR

Show 'm!@koolhydraatarmrecept

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

• Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659801
  
• Gewoon Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659818
  
• Verrukkelijk Koolhydraatarm,
  ISBN 9789082659870

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!