oosterse bloemkool courgettesoep

Bloemkool courgettesoep, oosters

Wat een geweldige spannende kleur, geur en smaak heeft deze heerlijke oosterse bloemkool courgettesoep. Het oosterse eraan is vooral de combinatie van veel kerrie met de frisse citroen en romige kokosmelk. Altijd een mooi trio! Als garnering heb ik flinters champignon gebakken en wat geurige verse kruiden gehakt: peterselie en koriander, hmm. Je zou de soep ook met bospaddenstoelenbouillon kunnen maken, of mensen die wel vlees eten, met een goeie kippenbouillon is het ook lekker! Soep in het algemeen is ook prima om in een kleine hoeveelheid te serveren, doe het dan in een leuk glazen potje of in een mooi stevig glas met een rietje. Je zult gelijk 3x zoveel oh’s en ah’s oogsten, terwijl het toch echt dezelfde soep is. Ik hou daarvan!

 

Niet topfit dus makkelijk
Als ik me een beetje hangerig voel dan heeft de natuur het zo geregeld dat ik zin krijg in citroen, ik ben heel braaf en geef aan die gezonde zin dan maar toe. En zo komen jullie dan aan dit recept! Deze bloemkool courgettesoep is lekker makkelijk om klaar te maken, dat komt extra goed uit als je niet helemaal topfit bent. Je fruit een uitje en wat knoflook en bakt vervolgens wat fijngesneden groente mee. Extra kruiden erbij die bij je groente passen en je kan weer een klein halfuurtje uitrusten totdat je soepje klaar is.

oosterse bloemkool-courgettesoep

Houd wat garnering achter de hand, verse kruiden, room, pitten, zaden, geraspte kaas of zoals hier een paar gebakken champignonnetjes. Heb je grotere trek dan eet je er bijvoorbeeld een echt lekker koolhydraatarm broodje bij of vult de soep extra met wat malse (vega) kipstukjes.

Ben je op zoek naar andere overheerlijke soepen, kijk dan eens in de speciale categorie soep. De meeste soepen zijn ook ideaal om in porties in te vriezen, zo heb je altijd wat koolhydraatarm lekkers op voorraad.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze Oosterse bloemkool courgettesoep

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Bloemkool courgettesoep, oosters

oosterse bloemkool courgettesoep

Door Anna-Karina Geplaatst maart 26, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 4 -8 porties*
  • Koolhydraten: 5 - 2,5 gr. khd per portie* (4 -8 porties* uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Het oosterse aan deze bloemkool courgettesoep is vooral de combinatie van veel kerrie met de frisse citroen en zoetige romige kokosmelk.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Fruit ui op middelhoog vuur ong. 3 minuten aan in de olie. Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en de courgette in blokjes.
  2. Pers een teentje knoflook uit boven de gefruite ui en doe de bloemkool en courgette erbij. Bak de groente samen met kerrie en chilipoeder gedurende ongeveer 5 minuten, blijf af en toe omscheppen. Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers de rest uit. Ik gebruikte ongeveer driekwart van de citroen.
  3. Voeg citroenrasp bij de groenten en schenk er 1 liter bouillon bij (groente-, bospaddenstoelen- of kippenbouillon kan allemaal) en breng aan de kook. Draai het vuur zachter en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groente zacht genoeg is.
  4. Pureer de soep een klein beetje. Proef en breng op dikte en smaak met kokosmelk (je kan ook kokoscream of kokospoeder nemen) en citroensap. Hou je helemaal niet van kokos? Neem dan wat crème fraîche of een scheutje slagroom.
  5. Bak vlak voor het serveren wat champignonnetjes en hak verse kruiden fijn.
  6. Schenk de soep in kommen en garneer met de champignons en verse kruiden. Opwekkend en verwarmend soepje, ziek ben ik niet geworden in elk geval. Samen met een broodje een prima hoofdgerecht. Wij aten het als klein voorafje in zo'n lollig weckpotje. Geniet ervan!

    * 4 grote kommen als hoofdgerecht of 8 kleinere als voorgerecht.

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

23 gedachten over “Bloemkool courgettesoep, oosters”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

403 Shares
Share296
Pin107
Tweet