Een omeletje bakken kan iedereen, maar hoe houd je zo’n simpel eiergerecht een beetje boeiend? Vandaag presenteren we je onze fantastisch lekkere omelet met gegrilde courgette. Door de courgette eerst even snel te grillen krijgt die een fijne zoete smaak. Alleen peper erop is echt meer dan genoeg! Bij de eieren doen we -naast een scheutje slagroom en zout- een beetje lijnzaad, dat geeft net een lekkerder bite aan je omelet. Want soms kan ei een beetje weeïg zijn, dat heeft deze omelet dan weer niet. Wat deze omelet ook niet heeft is veel koolhydraten, want met 3.65 gram koolhydraten per gevulde omelet is het een uitstekend ketogeen ontbijt of lunch. Ook lekker als hoofdmaaltijd hoor, neem dan wat meer vulling en als extraatje de tomatensalsa in avocado erbij?
Omelet in soorten en maten
Tjonge, we wisten niet dat we al zo belachelijk veel omeletten op de website hebben staan. Allemaal weer totaal anders, ook in de bereidingswijze. En daar staat nu deze omelet met gegrilde courgette ook bij. Er zijn natuurlijk veel meer eiergerechten te bedenken, kijk ook maar eens bij frittata. Wij kennen één bezoeker die eet vrijwel dagelijks onze Paksoi frittata, grappig is dat!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je omelet met met gegrilde courgette
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Omelet met gegrilde courgette
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Omelet
Vulling
- 250 g courgette, in lange plakken, om te grillen
- olijfolie
- peper
- handje gemengde sla, gesneden
- 2 el radijsloof pesto, < recept
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Gegrilde courgette
- Begin met het grillen van de courgette. Verhit de grillpan en schaaf lange plakken van de courgette, ik gebruikte de kaasschaaf. Bestrooi de plakken met peper. Vet de pan in met olie en grill de plakken snel om en om in de hete grillpan. Maak ruitjes door ze halverwege iets te verschuiven.
Omelet
- Klop de eieren los met de slagroom, lijnzaad, bieslook en een snufje zout. Bak er twee dunne omeletten van in een grote koekenpan met wat olie. (twee pannen tegelijk, kan best)
- Leg de omelet op een bord, verdeel de gesneden sla en de plakken courgette erover en klap 'm dubbel. Geef de radijdloof pesto er los bij, dan kan iedereen naar behoefte zelf doseren.
- Eet smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
En die ene persoon die dagelijks paksoi-frittata eet als ontbijt, ben ik…..En al vinden jullie me daarom een ‘saai Pietje”: ik geniet er óók nog IEDERE DAG van, al ruim 4 jaar. Het verzadigt mij prima en tot aan het avondeten heb ik er genoeg aan…..Haha! Lieve groet vanuit het (vandaag zonnige) zuiden!!
Hahaha, welnee lieve Pien, wij vinden je helemaal geen saai Pietje! Wij weten wel beter! Ik heb me ooit een beetje zorgen gemaakt of je dan wel voldoende verschillende voedingsstoffen binnenkrijgt. Als je vaker afwisselt met ontbijt of lunch dan krijg je meer verschillende stofjes binnen. Uiteraard doet iedereen lekker wat-ie zelf wil! Daar gaan wij gelukkig niet over. Een grote groet uit het Noorden (inmiddels even aan het betrekken) van HAK!
Ik wissel elke dag af qua voedselproducten bij het avondeten (en eet dan ook véél groente) en zorg echt heel goed voor mezelf. Don’t worry….ik ben van plan heel oud te worden! Hier was het een stralend-zonnige (maar wel bitterkoude!) dag: precies zoals ik ze het liefste heb.
Heerlijk voor je!