notencake met appel

Notencake met appel, zeer geslaagd

Deze notencake met appel is mijn 1e experiment met lupinemeel. Zeer geslaagd mag ik wel zeggen. Als je op zoek bent naar een alternatief voor amandelmeel: probeer lupinemeel eens. Let wel even op de verhoudingen, net als bij kokosmeel slurpt lupinemeel wel wat meer vocht! Ik kende lupinemeel tot nu toe alleen van de vegetarische slager, die stopt het in verschillende vleesvervangers. Het lupinemeel is biologisch van het merk Joannusmolen. Het meel bevat 11,7 gram koolhydraten per 100 gram, voor baksels vind ik dat acceptabel. Per plak cake komt het recept uit op 3,6 gram koolhydraten.

Experiment met lupinemeel

Iets met appel en noten leek me wel geschikt voor mijn 1e lupinemeel experiment. In onze verkeringstijd (2002-2003) maakten wij elke week ‘iets met appel en kaneel’. Ook daarom was mijn heer Hans natuurlijk de spreekwoordelijke klos voor dit experiment.  Hans is best een kritische proefpersoon, hij keurt namelijk ook wel eens recepten af. Die recepten krijgen jullie dan nooit te zien natuurlijk of pas na de nodige aanpassingen. Dus mocht je denken dat die recepten allemaal ‘vanzelf’ op de website verschijnen heb je het echt helemaal mis.

Appel en structuur

Voor de vulling van de notencake gebruikte ik walnoten en appel. Ik gebruikte een Jonagold met schil en al (extra vezels). De helft van de Jonagold raspte ik, hmmm lekker sappig. Ook stukjes appel leken me wel echt lekker in de cake, dus de andere helft van de appel sneed ik in stukjes. Deze notencake met appel heeft een lekker stevige basis en de stukjes appel en gehakte noten geven de cake de perfecte crunch en sappigheid. Mensen die maar niet kunnen wennen aan baksels van amandelmeel hebben hier een mooi alternatief.

Wij hebben de cake op verschillende manieren gegeten gewoon als zoet gebak bij de koffie. Hans heeft het een keer als toetje gegeten met vanillevla (nomnomnom, volgens hem) en ik heb er een keer mee ontbeten, ook beslist aan te raden voor de afwisseling!

Kijk hier voor meer lekkers in de categorie Gebak en koek.

notencake met appel

notencake met appel

 

Zo maak je de notencake met appel

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Of heb je nog tips? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


notencake met appel

Notencake met appel, zeer geslaagd

Deze notencake met appel heeft een lekker stevige basis en de stukjes appel en gehakte noten geven de cake de perfecte crunch en sappigheid.
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Nagerecht - Toetje - Dessert, Tussendoortje (zoet)
Keuken: Overig
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep, knutselen in de keuken
Voorbereiden: 15 min
Koken: 30 min
Rusten: 5 min
Totale tijd: 50 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,6 gram koolhydraten per plakje
Uit recept: 12 plakjes

Ingrediënten

Beslag
Vulling

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en bekleed een cakevorm van 21 x 7,5 cm met bakpapier.
Beslag maken
  • Meng de ingrediënten voor het beslag in een beslagkom. Zet apart zodat de psylliumvezel het vocht kan opnemen.
  • Hak vervolgens de walnoten grof. Halveer de appel (niet schillen) en verwijder het klokhuis. Rasp de ene helft en snijd de andere helft van de appel in stukjes. Schep de appel en gehakte noten door het beslag. Proef of het zoet genoeg is. Verdeel het beslag over de vorm en strijk de bovenkant glad. Garneer met extra noten of zaden als je wilt.
Bakken
  • Bak de notencake 30 minuten of tot hij gaar is. Doe de prikkertest. Steek een houten prikker tot het midden, die moet er schoon uitkomen, dan is de cake gaar.
  • Til de cake uit de vorm en laat 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Snijd er 12 plakjes van.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

20 reacties op “Notencake met appel, zeer geslaagd”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

559 Shares
Share397
Pin162
Tweet