Wie lust er nu geen pannenkoekjes? Niet alleen zoete dunne flensjes zoals deze, maar ook een lekkere stevige hartige pannenkoek, vormen een uitstekende koolhydraatarme maaltijd. Een pannenkoek is ontzettend veelzijdig. Deze mozzarella flensjes met citroenmousse heb ik gemaakt als nagerecht. Maar je kunt ‘m evengoed op een ander moment van de dag eten. Ze zijn zowel koud als warm te serveren. De citroenmousse maak je bij voorkeur vooraf klaar, zodat de smaken lekker in kunnen trekken. De mozzarellaflensjes zelf en de fruitsaus kan je ook van te voren al klaarmaken. Bevat belegd met de ricotta en de saus 4.63 gram koolhydraten per portie.
Fabuleuze Flensjes
Persoonlijk vind ik de mozzarella flensjes het lekkerst met een warme fruitsaus erbij. Op die manier lust ik wel zoete toetjes, *mjum*! Want trouwe fans weten inmiddels allang dat ik stiekem meer van hartig dan van zoet houd. Alleen op hoogtijdagen voor mij een zoet toetje. December is de toetjesmaand bij uitstek volgens velen. Daarom mogen lekkere nagerechten op onze website natuurlijk niet ontbreken, hierbij weer geregeld!
In ons 1e kookboek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm (en sinds januari 2020 ook hier) staat een heerlijke lasagnetaart met verschillende laagjes. Die taart is ook opgebouwd uit deze mozzarella flensjes. Je kunt de flensjes zelf ook hartig maken, eerder deelden we deze verrukkelijke hartige Italiaanse pesto pannenkoekjes.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Met meer dan 65.000 verkochte exemplaren, ware bestsellers te noemen! Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop of te bestellen voor € 20,50. Of koop er een online bij Libris, Bookspot of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze mozzarella flensjes met citroenmousse
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Mozzarella flensjes met citroenmousse
Ook gebruikt
- staafmixer
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Citroenmousse
Flensjes
- 1 bol mozzarella
- 2 eieren
- 2 el slagroom
- snufje zout
- olijfolie, om te bakken
Fruitsaus
- 150 g rode vruchtenmix, diepvries
- water, eventueel
- zoetstof, eventueel
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Citroenmousse
- Klop de slagroom met zoetstof (naar smaak) stijf.
- Rasp de schil van de citroen en pers 'm uit. Roer de ricotta los met citroenrasp, citroensap (naar smaak) en vanille essence. Spatel dit mengsel door de stijf geslagen slagroom. Proef en voeg zo nodig zoetstof toe. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Flensjes
- Scheur de bol mozzarella in stukjes. Meng met de staafmixer het ei, (ongeslagen) slagroom, stukjes mozzarella en een snufje zout tot een gladde romige massa.
- Het beslag blijft enigszins elastisch door de mozzarella. Je dient daarom de pannenkoekjes op matig vuur en in een goede antiaanbakpan met voldoende vet te bakken. Je giet een kwart van het beslag in de pan en draait de pan rond zodat het beslag mooi gelijkmatig uitloopt net als bij gewone pannenkoeken. Dan laat je ze met rust tot de hele bovenkant droog is én ze los komen van de bodem. Laat ze dan voorzichtig op een deksel glijden en keer ze met behulp van het deksel om in de pan. Bak dan de andere kant op matig vuur goudbruin. Maak op deze manier 4 mozzarella pannenkoekjes.
Fruitsaus
- Kook het fruit in een klein steelpannetje op zacht vuur. Voeg eventueel een kleine hoeveelheid water toe en wat zoetstof.
- Serveer de mozzarella flensjes met citroenmousse en fruitsaus. Serveer de fruitsaus er warm of koud bij. Doe de saus wel even in een apart bakje, anders ziet het er een beetje 'bloederig' uit. Perfecte afsluiter van een gezellig diner!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Kan je dit beslag ook gebruiken voor een wafelijzer?
Dat lijkt me heel lastig want het is nogal zijdeachtig zacht voor een wafelijzer misschien beter naar het recept van de chaffle kijken.