Mesclun met gerookte kip en bleekselderij

Deze mesclun met gerookte kip en bleekselderij is een zeer eenvoudige, snelle koolhydraatarme lunchsalade waarvan je de onderdelen ook heel makkelijk apart kunt vervoeren. Ideaal dus! Als lunch zet ik regelmatig een lekkere salade in elkaar, ik vind een salade eigenlijk altijd lekker en het is heel makkelijk koolhydraatarm te houden. Mesclun, kip en bleekselderij en alle smaak komt van die heerlijke dressing van avocado met aïoli. Mijn heerlijk gevulde salade bevat 315.9 kcal ⋆ koolhydraten 3.3 g ⋆ eiwitten 27.65 g ⋆ vetten 20.8 g ⋆ vezels 3.35 g per portie. 

Een of twee porties?

Hans houdt minder van bladsla, dus ik maak meestal alleen voor mezelf een lunchsalade. En omdat het toch voor mij alleen is stop er dingen in die hij niet eet, zoals gerookte kip of lekker veel knoflook. Ik maak ook zelden twee keer dezelfde salade, het hangt er dus maar net vanaf waar ik zin in heb of wat ik in de koelkast tegenkom. Toevallig had ik net weer een bakje heerlijke aïoli gemaakt en lag er een avocado die op moest. Appeltje eitje dus! Binnen no time stond er deze gevulde mesclun met gerookte kip voor m’n neus. Voor het gemak heb ik het recept hieronder wel even verdubbeld, maar dat maakt uiteindelijk voor de koolhydraten per portie niks uit natuurlijk. 

Mesclun zelf zaaien?

In mijn dinsdagse mesclun met gerookte kip en bleekselderij zit zogenaamde mesclun sla. Dat is van origine een kleurig slamengsel van jonge bladsla, kruiden en soms zelfs bloemen. Bij de teelt van mesclun zaait men de plantjes dichter opeen dan gebruikelijk. Hierdoor ontstaat een opgerichte groeiwijze met smallere bladeren, die gemakkelijk met het mes of de schaar afgeknipt kunnen worden. Voor mensen met een moestuin worden hoofdzakelijk 2 mengsels aangeboden. Naast de milde variant Mesclun Puur sla vind je de pittiger Aziatische Mesclun. Mesclun Puur sla heeft een  zachte smaak en wordt daarom ook wel babyleaf genoemd. Dit mengsel bestaat uit de slasoorten: red salad bowl, suzan, wonder der vierjaargetijden en little leprechaun.  De Aziatische Mesclun bevat paksoi, raapsteel mizuna en bladmosterds purple frills en golden frills en is vrij pittig van smaak. Als ik energie, tijd en ruimte genoeg had dan wist ik het wel…

---

Onze koolhydraatarme kookboeken!

---

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Zalm groente quiche met trostomaatjes
• Kipsalade uit Laos
• 7 x zomerse salades
• Lunchsalade met mosterd-dilledressing
• Ingrediënt: rucola

Zo maak je mesclun met gerookte kip en bleekselderij

---