mediterrane groenten uit de oven

Mediterrane groenten uit de oven

Zo’n trosje tomaatjes ziet er toch uit om in te bijten, vind je niet? Het oog wil ook wat tenslotte. De kunst van goed en gezond koolhydraatarm eten is vooral dat je veel groente eet. Met deze lekkere mediterrane groenten uit de oven zit dat wel snor. Deze mediterrane groenten zijn weer totaal anders dan de kruidig geroosterde pompoen en knolselderij van vorige week. Groenten uit de oven is altijd makkelijk voor een doordeweekse gezonde maaltijd. Immers je hoeft eigenlijk alleen maar groente te snijden. Klinkt goed toch, want we hebben hebben allemaal wel eens wat minder tijd of zin om lang met het eten bezig te zijn.

Mediterrane groente ‘uit het warme zuiden’

Als ik mijn ogen dicht doe en even de sneeuw vergeet die er momenteel ligt, dan waan ik me bij het proeven van de mediterrane groenten uit de oven helemaal in het warme zuiden! Lekker sappige courgette en ontploffende tomaatjes met die fantastische kruidige rozemarijn en tijm, ik ben er dol op. Er is wel één nadeel, nu kan ik helemaal niet meer wachten op het voorjaar…  Dit is het recept zoals wij het maakten met zogenaamde ‘mediterrane groenten’. Hoewel die groenten natuurlijk tegenwoordig overal algemeen verkrijgbaar zijn. Wij maakten er nog deze heerlijke puree bij, makkie want die kon gelijktijdig in de oven.

mediterrane groenten uit de oven met puree

 

mediterrane groenten uit de oven

Je kunt overigens uitstekend heel andere lekkere groenten uit de oven toveren. In ons artikel over geroosterde groente geven we tips waar je op moet letten en er staat een uitgebreid overzicht van allerlei te roosteren groenten met de oventijden erbij.

Meeneem lunch

Maak gerust wat meer, want deze mediterrane groenten uit de oven zijn ook heel geschikt om koud te eten. Fijn om mee te nemen als lunch-hap. Dan zou ik er persoonlijk wat gemengde sla bij eten en een lekkere saus maken van 1 deel mayo en2 delen Griekse yoghurt, lekker met verse kruiden als dille ofzo! Laat die collega’s maar jaloers kijken.

 

Ook lekker:

Zo maak je Mediterrane groenten uit de oven

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Mediterrane groenten uit de oven


mediterrane groenten uit de oven

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst februari 22, 2019

  • Aantal of hoeveelheid: 2 porties
  • Koolhydraten: 8,5 gr khd pp (2 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Je waant je bij het proeven van de mediterrane groenten uit de oven in het warme zuiden. Fantastische sappige courgette en kruidige ontploffende tomaatjes!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg een bakvel op de bakplaat.
  2. Snijd de courgette (met schil) in frieten en de paprika in repen. Halveer de te grote champignons, snijd de ui in kwarten en haal de schil eraf. De knoflook mag in de schil blijven en de tomaten aan de tros.
  3. Stop de courgettefrieten, champignons, paprika, ui en tenen knoflook in een plastic zak samen met de olie en de kruiden. Dus de tomaten gaan niet in de zak. Kneed of masseer nu de groenten in de zak zachtjes zodat alles een lekker kruidenolielaagje krijgt.
  4. Verspreid de groente over de bakplaat. Leg de tak met trostomaatjes er voorzichtig tussen. Rooster de groente 10-15 minuten. Schep halverwege even om. Precieze tijd is o.a. afhankelijk van gewenste garing.
  5. koolhydraatarme puree van pompoen en knolselderijMisschien maak je er nog zo’n lekker pureetje bij?

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

177 Shares
Share42
Pin135
Tweet