Wij zijn ontzettend gek op makkelijke ovenschotels, hoe zit dat bij jullie? Ze zijn meestal goed vooraf te maken en je schuift ze zo in de oven als je wilt gaan eten. We zijn bijvoorbeeld bijzonder trots op onze fraaie spiraaltaart en de mooie groente roosjes taart, maar deze Mediterrane groenten schotel mag er ook wezen hoor! De smaak is stoer en sober Italiaans. We hebben de passata op smaak gebracht met oregano, tijm, knoflook, peper en zout. En verder een partij gezonde groenten. Normaal gesproken zouden we uiteraard onze befaamde basis tomatensaus voor dit soort gerechten gebruiken. Maar helaas we grepen mis, want die bleek op. Maar deze kruidige passata was een zeer waardige vervanger, zeker voor een supersnelle tomatensaus!
Passata, de Italiaanse favoriet!
Passata is een saus van -meestal- gepureerde verwarmde en gezeefde tomaten, dus zonder pitjes en schilletje. Het is als basissaus de favoriet van vele Italianen. Hoewel passata Italiaans is voor puree, is dit dus géén tomatenpuree zoals wij dat kennen! Passata is meestal van een hogere kwaliteit tomaten dan bijvoorbeeld tomaten in blik. Dat maakt passata geschikter voor deze heerlijke saus.
Mediterrane groenten schotel vooruit koken
Je kunt op 2 manieren de schotel vooraf koken. Je kunt de schotel de avond van te voren maken tot aan de stap waar je er mozzarella over doet, bak ‘m dan af vlak voordat je het wilt gaan eten. Of bak de Mediterrane groenten schotel helemaal gaar en eet ‘m koud, met een broodje erbij. Of warm de schotel afgedekt op.
Invriezen zou ik persoonlijk niet doen, dan gaat de kwaliteit wel erg achteruit.
Ook lekker:
- Caprese uit de oven
- Mediterrane geroosterde groente
- Of bekijk de volledige Recepten-index
Zo maak je de Mediterrane groenten schotel
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt
Door Geplaatst augustus 27, 2019
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner, Lunch
- Aantal of hoeveelheid: 3 of 4 porties
- Koolhydraten: 30 gr khd in totaal - 10 of 7,7 pp (3 of 4 porties uit recept)
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Klaar in: 1 uur 20 minuten
Ben je ook zo dol op makkelijke ovenschotels? Deze Mediterrane groenten schotel mag er wezen hoor! De smaak is stoer en sober maar onmiskenbaar Italiaans.
Ingrediënten
- 1 (250 gr) aubergine 7 khd
- 1 (350 gr) courgette 5,6 khd
- 3 (300 gr) tomaten 8,1 khd
- 200 ml passata 6,8 khd
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 flinke teen knoflook
- bedruppelen met olijfolie
- 1 zakje 150 gr geraspte mozzarella 3 khd
Bereiding
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar. (van ongeveer 25 x 18 cm)
- Snijd de aubergine, courgette en tomaat in dunne plakken. Halveer te grote plakken, zodat het een beetje bij elkaar past qua maat. Maak stapeltjes om en om van de plakjes en leg ze in de ovenschaal, zie foto. Herhaal tot je ingrediënten op zijn, hopelijk past het mooi in je schaal! Druppel er wat olijfolie over.
- Breng de passata met de oregano en tijm aan de kook en knijp de knoflook erboven uit. Laat even zachtjes pruttelen, proef en breng stevig op smaak met peper en zout. (De saus moet alle groente lekker maken, dus maak niet te flauw!) Verdeel de saus over de groente. Bak de schotel 40 minuten in de oven.
- Bestrooi de schotel na 40 minuten met de geraspte mozzarella, draai de oven terug naar 180 graden en bak nog 15 minuten of tot de groente zacht genoeg zijn en de kaas een mooi kleurtje heeft. Eventueel kun je de schotel afdekken als het te hard gaat.
- Dien de Mediterrane groenten schotel direct warm op met wat veldsla erbij bijvoorbeeld.
- Variatie:ook lekker met gehakt in de saus, doe dan eerst de saus in de schaal en stop daarna pas de groente erin, om verbranden te voorkomen.
- De schotel is behoorlijk machtig, dus kijk even hoe je uitkomt met de portiegrootte.
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
24 gedachten over “Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt”
Wat hebben jullie toch een fijne site! Het helpt ons enorm om koolhydraatbeperkt te eten! Ik sta zelf ook met meer plezier te koken en te bakken!
Gisteren deze overheerlijke groenteschotel gemaakt. Met gehakt, basilicumblaadjes en iets meer saus als vermeld. Ook heb ik de morzarella aangevuld met Parmezaanse kaas en jong belegen kaas, dit omdat mijn man niet van morzarella houdt. Het was verrukkelijk, de morzarella heeft hij niet ontdekt.
“ Ik wist niet dat koolhydraatarm eten zo lekker kon zijn.” Was zijn beoordeling van dit gerecht.. Dit is een compliment voor jullie! Die speel ik dus graag door!
Heel erg bedankt voor jullie inzet!
Dank je en kook ze!
Ik heb ook gemaakt met gehakt was heerlijkzeker nog een keer herhalen.
Morgen ga ik de preiquiche met camembert maken.
Net een bord op, HEERLIJK!!! Wel gehakt, rauwe ui en verse basilicumblaadjes toegevoegd maar wat was dit lekker. Een blijvertje, zeker weten. Dank voor dit recept.
ik houd niet van aubergine waarmee kan ik dit vervangen?
De aubergine is wel van belang, prei misschien? Of toch even een ander recept zoeken.
Ik heb dit recept opgeslagen om binnenkort te gaan maken wanneer ik eters krijg, volgend weekend. Het fijne aan dit recept is, dat ik het van te voren kan klaarmaken. Ik heb het recept doorgelezen en las dat het ook met gehakt kan, hoeveel gram gehakt heb ik dan nodig ? een pond (4 personen) ? Begrijp ik het nu goed dat ik als eerste de saus met gehakt in de ovenschaal moet doen én daar boven op de groente, of andersom…?
Ik zou niwt teveel gehakt nemen, het gehakt rul bakken dan mengen met de saus. Dan over de groente in de schaal verdelen.
Dank je wel 👍Anna – Karina
Deze heerlijke schotel vandaag gemaakt. Gelukkig heb ik mijn vingers nog, zoooooooo lekker dus. Ik had wel de tomaten vervangen door champions, en rundergehakt erin gedaan…….Kan niet wachten tot het boek op de deurmat valt.
Dank je en eet smakelijk!
Het was super lekker heb het zonder gehakt gemaakt
Echt super lekker dit. Heb ‘m gemaakt met gehakt. Heerlijk met wat koolhydraatarm brood erbij. Of courgette spaghetti
Dank je Luzan, altijd fijn als iets echt ‘superlekker’ is!
Zoals altijd heerlijk
Vandaag gemaakt met vega.gehakt, het is wederom een bijzonder lekker gerecht.
Heerlijk recept maar laat ik gisteren nou bijna dezelfde ingredienten hebben gebruikt voor een stoofschotel, die overigens ook heel lekker was! Deze bewaar ik voor andere tijden.
Dat mag hoor Wietske, eet smakelijk!
Goeiemorgen Anna-Karina en Hans, ik denk een vraag die half Nederland stelt,
WAT ETEN WE VANDAAG en dan komt dit recept binnen. En als je dan ook nog in het bezit bent van een keukenmachine die plakjes snijd en de groente in de koelkastlade hebt liggen ;)) geweldig toch ! Mijn vraag is beantwoord en jullie bedankt. En over de smaak kan ik nog niks vertellen, maar daar twijfel ik geen moment aan.
Nou Petra, dan rest ons alleen nog je een heel genoeglijke maaltijd te wensen!
Ziet er goed uit, ga hem snel maken, dank je wel voor al de lekkere recepten
Hoi Helma, graag gedaan hoor, zonnige dag gewenst!
Ik snap de baktijden niet.?……..30 minuten oven dan na 40 minuten kaas erop???
Oeps foutje, dat moet beide 40 minuten zijn. Ik heb het gelijk aangepast. Dank voor het melden Anja!