mediterrane groenten schotel

Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt

Wij zijn ontzettend gek op makkelijke ovenschotels, hoe zit dat bij jullie? Ze zijn meestal goed vooraf te maken en je schuift ze zo in de oven als je wilt gaan eten. We zijn bijvoorbeeld bijzonder trots op onze fraaie spiraaltaart en de mooie groente roosjes taart, maar deze Mediterrane groenten schotel mag er ook wezen hoor! De smaak is stoer en sober Italiaans. We hebben de passata op smaak gebracht met oregano, tijm, knoflook, peper en zout. En verder een partij gezonde groenten. Normaal gesproken zouden we uiteraard onze befaamde basis tomatensaus voor dit soort gerechten gebruiken. Maar helaas we grepen mis, want die bleek op. Maar deze kruidige passata was een zeer waardige vervanger, zeker voor een supersnelle tomatensaus!

Passata, de Italiaanse favoriet!

Passata is een saus van -meestal- gepureerde verwarmde en gezeefde tomaten, dus zonder pitjes en schilletje. Het is als basissaus de favoriet van vele Italianen. Hoewel passata Italiaans is voor puree, is dit dus géén tomatenpuree zoals wij dat kennen! Passata is meestal van een hogere kwaliteit tomaten dan bijvoorbeeld tomaten in blik. Dat maakt passata geschikter voor deze heerlijke saus.

Advertisements

mediterrane groenten schotel

Mediterrane groenten schotel  vooruit koken

Je kunt op 2 manieren de schotel vooraf koken. Je kunt de schotel de avond van te voren maken tot aan de stap waar je er mozzarella over doet, bak ‘m dan af vlak voordat je het wilt gaan eten. Of bak de Mediterrane groenten schotel helemaal gaar en eet ‘m koud, met een broodje erbij. Of warm de schotel afgedekt op.

Invriezen zou ik persoonlijk niet doen, dan gaat de kwaliteit wel erg achteruit.

Ook lekker:

Zo maak je de Mediterrane groenten schotel 

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt


mediterrane groenten schotel

Door Anna-Karina Geplaatst augustus 27, 2019

  • Aantal of hoeveelheid: 3 of 4 porties
  • Koolhydraten: 30 gr khd in totaal - 10 of 7,7 pp (3 of 4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Kooktijd: 60 minuten
  • Klaar in: 1 uur 20 minuten

Ben je ook zo dol op makkelijke ovenschotels? Deze Mediterrane groenten schotel mag er wezen hoor! De smaak is stoer en sober maar onmiskenbaar Italiaans.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar. (van ongeveer 25 x 18 cm)
  2. Snijd de aubergine, courgette en tomaat in dunne plakken. Halveer te grote plakken, zodat het een beetje bij elkaar past qua maat. Maak stapeltjes om en om van de plakjes en leg ze in de ovenschaal, zie foto. Herhaal tot je ingrediënten op zijn, hopelijk past het mooi in je schaal! Druppel er wat olijfolie over.
  3. Breng de passata met de oregano en tijm aan de kook en knijp de knoflook erboven uit. Laat even zachtjes pruttelen, proef en breng stevig op smaak met peper en zout. (De saus moet alle groente lekker maken, dus maak niet te flauw!) Verdeel de saus over de groente. Bak de schotel 40 minuten in de oven.
  4. Bestrooi de schotel na 40 minuten met de geraspte mozzarella, draai de oven terug naar 180 graden en bak nog 15 minuten of tot de groente zacht genoeg zijn en de kaas een mooi kleurtje heeft. Eventueel kun je de schotel afdekken als het te hard gaat.
  5. Dien de Mediterrane groenten schotel direct warm op met wat veldsla erbij bijvoorbeeld.
  6. Variatie:ook lekker met gehakt in de saus, doe dan eerst de saus in de schaal en stop daarna pas de groente erin, om verbranden te voorkomen.
  7. De schotel is behoorlijk machtig, dus kijk even hoe je uitkomt met de portiegrootte.

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

13 reacties op “Mediterrane groenten schotel, met of zonder gehakt”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

285 Shares
Share114
Pin171
Tweet