Tjonge deze low carb zuurkool muffins zijn weer zo makkelijk om te maken ! Twee heerlijke recepten maken met één pakje zuurkool, dat is pas zuinig omgaan met voedsel. Een pakje zuurkool bevat standaard 500 gram, inclusief het vocht waarin de smaak van de kool op peil wordt gehouden. Als je dat vocht hebt laten weglopen, dan blijft er zo’n 400 gram zuurkool over. Die hoeveelheid verdeel je in gelijke helften om twee recepten mee te maken. Vandaag zijn dat deze eiermuffins met zuurkool. Het andere recept is deze koolhydraatarme winterse zuurkoolquiche, zeker ook niet te versmaden! Het geopende pakje zuurkool kan ongeveer vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Genoeg tijd dunkt me om deze twee recepten op het menu te kunnen zetten.

Advertentie

12 eiermuffins met zuurkool: 0.72 g khd p/s

In deze makkelijke low carb zuurkool muffins hebben we spekjes gedaan. Ik heb gekozen voor een vegetarische variant (ik eet al ruim 40 jaar geen vlees meer). Omdat de vegetarische spekjes van Vivera (#nospon) de enige vega keuze waren in de supermarkt waar ik was, nam ik die mee. Hoewel ik er niet zulke hoge verwachtingen van had. Maar aangenaam verrast! Deze vega spekjes zijn echt heel lekker, en je kunt ze goed krokant bakken. We vinden ze wel te zout, maar dat is een meer algemeen voorkomend euvel. De combinatie met zuurkool, gerookte paprika en ei is helemaal goed. Je haalt 12 eiermuffins met zuurkool uit dit recept! De muffins bevatten: calorieën 90.16 kcal ⋆ koolhydraten 0.72 g ⋆ eiwitten 4.59 g ⋆ vetten 7.56 g ⋆ vezels 0.77 g per stuk.

Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je makkelijke low carb zuurkool muffins

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Makkelijke low carb zuurkool muffins

Deze low carb zuurkool muffins zijn zo makkelijk om te maken en de eiermuffins met zuurkool bevatten slechts 0.72 g koolhydraten per muffin. Dat maakt ze niet alleen uitstekend voor de lunch, maar ook ideaal als hartig keto ontbijt! (in te vriezen!)

4.67 van 6 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme borrelhapjes & snacks, Koolhydraatarme en keto lunch recepten, Koolhydraatarme en keto ontbijt recepten

Keuken: Europees

Trefwoord: eiergerecht, groente, no waste, oven

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 25

Totale tijd 40

Voedingswaarde

Per muffin

kcal 90.16 ⋆ koolhydraten 0.72 g ⋆ eiwitten 4.59 g ⋆ vetten 7.56 g ⋆ vezels 0.77 g

Hoeveelheid (aan te passen)12 muffins

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

50 g spek of spekblokjes, vlees of vegetarisch
½ ui, gesnipperd
½ paprika, in blokjes
200 g zuurkool, uitgelekt
2 scheutjes olijfolie
teentje knoflook, uitgeperst
6 eieren, maat M
3 el slagroom
1 tl pimentón, oftewel gerookte paprikapoeder
peper en zout, naar smaak
25 g geraspte kaas, voor bovenop

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

Bak de spekjes krokant in een scheutje olijfolie.
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Laat de zuurkool goed uitlekken in een zeef.
Roerbak de ui, paprika en zuurkool in een scheutje olijfolie in een hapjespan. Pers het knoflookteentje erboven uit. Bak alles nog 5 minuten. Door daarna het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 190°C. Zet een siliconen muffinvorm met 12 holtes klaar.
Klop de eieren los met slagroom, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
Verdeel het groentemengsel over de 12 muffinholletjes. Doe de spekjes erbij. Giet het eimengsel erover. Meng alles een beetje met een vork, zodat het goed verdeeld is. Strijk glad. Strooi de geraspte kaas er overheen.
Bak de makkelijke low carb zuurkool muffins 25 minuten in de oven, of tot het ei gestold is en de muffins beginnen te kleuren.
Geniet!

Bewaren

Koel tot een dag of drie. Maar invriezen kan ook.

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept