makkelijke low carb zuurkoolmuffins

Makkelijke low carb zuurkool muffins

Tjonge deze low carb zuurkool muffins zijn weer zo om te maken ! Twee heerlijke recepten maken met één pakje zuurkool, dat is pas zuinig omgaan met voedsel. Een pakje zuurkool bevat standaard 500 gram, inclusief het vocht waarin de smaak van de op peil wordt gehouden. Als je dat vocht hebt laten weglopen, dan blijft er zo’n 400 gram zuurkool over. Die hoeveelheid verdeel je in gelijke helften om twee recepten mee te maken. Vandaag zijn dat deze eiermuffins met zuurkool. Het andere recept is deze koolhydraatarme winterse zuurkoolquiche, zeker ook niet te versmaden! Het geopende pakje zuurkool kan ongeveer vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Genoeg tijd dunkt me om deze twee recepten op het menu te kunnen zetten.

12 eiermuffins met zuurkool: 0.72 g khd p/s

In deze makkelijke low carb zuurkool muffins hebben we spekjes gedaan. Ik heb gekozen voor een vegetarische variant (ik eet al ruim 40 jaar geen vlees meer). Omdat de vegetarische spekjes van Vivera (#nospon) de enige vega keuze waren in de supermarkt waar ik was, nam ik die mee. Hoewel ik er niet zulke hoge verwachtingen van had. Maar aangenaam verrast! Deze vega spekjes zijn echt heel lekker, en je kunt ze goed krokant bakken. We vinden ze wel te zout, maar dat is een meer algemeen voorkomend euvel. De combinatie met zuurkool, gerookte paprika en ei is helemaal goed. Je haalt 12 eiermuffins met zuurkool uit dit recept! De muffins bevatten: calorieën 90.16 kcal ⋆ koolhydraten 0.72 g ⋆ eiwitten 4.59 g ⋆ vetten 7.56 g ⋆ vezels 0.77 g per stuk.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je makkelijke low carb zuurkool muffins

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Makkelijke low carb zuurkool muffins

low carb zuurkoolmuffins
Door: Hans van Deelen
Deze low carb zuurkool muffins zijn zo om te maken en de eiermuffins met zuurkool bevatten slechts 0.72 g koolhydraten per muffin. Dat maakt ze niet alleen uitstekend voor de lunch, maar ook ideaal als hartig keto ontbijt! (in te vriezen!)
4.6 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 40 min

Voedingswaarde

Per muffin
calorieën 90.16 kcalkoolhydraten 0.72 geiwitten 4.59 gvetten 7.56 gvezels 0.77 g
Hoeveelheid (aan te passen)12 muffins

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Bak de spekjes krokant in een scheutje olijfolie.
  • Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Laat de zuurkool goed uitlekken in een zeef.
  • Roerbak de ui, paprika en zuurkool in een scheutje olijfolie in een hapjespan. Pers het knoflookteentje erboven uit. Bak alles nog 5 minuten. Door daarna het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 190°C. Zet een siliconen muffinvorm met 12 holtes klaar.
  • Klop de eieren los met slagroom, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
  • Verdeel het groentemengsel over de 12 muffinholletjes. Doe de spekjes erbij. Giet het eimengsel erover. Meng alles een beetje met een vork, zodat het goed verdeeld is. Strijk glad. Strooi de geraspte kaas er overheen.
  • Bak de makkelijke low carb zuurkool muffins 25 minuten in de oven, of tot het ei gestold is en de muffins beginnen te kleuren.
  • Geniet!

Bewaren

  • Koel tot een dag of drie. Maar invriezen kan ook.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

7 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top