Ach, hoe simpel is het leven soms… Beetje uitgekeken op gewone wafels bij je ontbijt of lunch? Stop dan eens een portie groente erin! Wij maakten vandaag makkelijke keto wafels met courgette. Heb je geen wafelijzer? Niet getreurd, dan kan je van hetzelfde beslag ook gewoon pannenkoekjes bakken. Wij zijn de eerste 55 jaar van ons leven ook zonder wafelijzer door het leven gegaan. Wij hebben inmiddels verschillende wafelijzers. Deze met hartjes, daarnaast een apparaat met verwisselbare platen én een voor harde kniepertjes. Sinds we die apparaten hebben is ons leven er wel op vooruit gegaan 🙂 Vandaag gebruiken we dus ons hartjesijzer.
Koud mee in je lunchbox
Omdat de keto courgettewafels ook nog lekker zijn als ze koud zijn neem je ze eenvoudig mee in je lunchbox. Beleggen met wat je maar wilt. Zoals op de foto met gerookte kip, bosui en een lekker yoghurtsausje of eenvoudig met avocado en basilicum. Wat je erop doet aan beleg moet je er zelf even bijtellen. De makkelijke keto wafels met courgette volgens dit recept bevatten -zonder beleg- per stuk: kcal 433.85 ⋆ koolhydraten 3.33 g ⋆ eiwitten 28.52 g ⋆ vetten 33.47 g ⋆ vezels 2.55 g. Ze vullen als een tierelier, dat je dat alvast weet!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je keto wafels met courgette
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Makkelijke keto wafels met courgette
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 360 g courgette, geraspt
- 1 tl zout
- 4 eieren, groot
- 70 g amandelmeel
- 80 g geraspte mozzarella
- 150 g Parmezaanse kaas, geraspt
- knoflookpoeder, naar smaak
- 1 el olijfolie, om het ijzer in te vetten
Topping naar keuze apart bij tellen
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Was en rasp de courgette, bestrooi met het zout, meng, en laat 10 minuten staan.
- Meng in een andere kom amandelmeel, geraspte mozzarella, Parmezaanse kaas, eieren en knoflookpoeder tot een beslag.
- Druk het water uit de courgette en meng goed met het beslag.
- Verwarm het wafelijzer en vet in met olijfolie. Doe ongeveer een kwart van het mengsel in het wafelijzer en bak 2 tot 4 minuten. Laat de wafel afkoelen op een bord of rooster. Bak zo nog 3 wafel.
Beleggen
- Beleg de wafels naar keuze. Bijvoorbeeld ½ avocado in plakjes met basilicum of 50 g gerookte zalm in plakjes met bosui en yoghurtsaus (1 el yoghurt 2 tl mayo, peper en zout).
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
