Lunchsalade Caprese, Italiaanse klassieker

lunchsalade Caprese

Vandaag een lekkere koolhydraatarme lunchsalade Caprese, de salade bevat 4.8 gram koolhydraten per portie. Maar eerst even iets anders. Whow wat een roerig weekje hebben we hier achter de rug! We zijn werkelijk overladen met razend enthousiaste en lovende reacties op ons eerste kookboek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm (2017). Hartverwarmend en overdonderend! Binnen 1 week was het boek al uitverkocht! De 2e druk is onmiddellijk bij verschijnen al in gang gezet en die wordt verwacht rond 7 juni 2017. Nu gaan wij even rustig ademen, ervan genieten en relaxen! (UPDATE: sinds zomer 2021 is er een versie met uitgebreide voedingswaarden- in omloop en in 2022 verwachten we druk 10!) Maar, eerst weer gewoon een lekker & makkelijk koolhydraatarm recept met jullie delen.

Zon en lekker eten

Als ik ooit naar een ander land zou verhuizen dan moet het beslist een land met meer zon en betere temperaturen zijn dan we in Nederland gewend zijn. Italië is dan absoluut een kanshebber. Niet alleen vanwege het weer maar ook vanwege het heerlijke eten! Italianen verstaan de kunst van het genieten als geen ander. Zouden ze daarom zo gezond oud worden? De Italiaanse gerechten van mijn voorkeur zijn niet perse de bij iedereen zo populaire pizza of allerlei pasta’s. Ook lekker daar niet van, maar ik hou persoonlijk meer van de eenvoudige gerechten met pure smaken van verse producten. Neem nou deze wereldberoemde lunchsalade Caprese. Dat verveelt toch nooit? Het ziet er vrolijk uit en de smaken en structuren vullen elkaar perfect aan. Het stukje bosui is mijn enige eigen twist aan deze dijk van een klassieker. Mag niet ontbreken op onze website!

Vers, goed en gezellig eten

Een bekend gezegde in Italië luidt: ´Betaal de boer of betaal de dokter´. Daar kan ik het hartgrondig mee eens zijn en past uitstekend bij een koolhydraatarm menu waar tenslotte ook 2/3 groente wordt aangeraden. Al die lekkere Italiaanse gerechten gebruiken in de basis altijd verse ingrediënten van goede kwaliteit, meestal ook de groenten van seizoen. Met een beperkt aantal ingrediënten zet men in Italië het meest kleurrijke eten op tafel. De verse basilicum, de witte kaas en de rode tomaten in deze fantastisch frisse en pure lunchsalade Caprese vormen de kleuren van de Italiaanse vlag.  Die kleuren en ingrediënten komen -gelukkig- in heel veel Italiaanse gerechten terug.

“Gij zult genieten”

Italianen houden niet alleen van goed maar ook van gezellig en sociaal eten, ze nemen de tijd om uitgebreid van een maaltijd te genieten. Wie houdt daar nu niet van? Je kunt een op zich heerlijke maaltijd met uitstekende ingrediënten totaal verknallen als het niet ‘gezellig’ is aan tafel, zo jammer!  Probeer dus heel bewust lekker te genieten van het eten. Of je nu samen met anderen eet of alleen, volgens mijn filosofie is dat bewust ergens van genieten namelijk erg goed voor je. Een piepklein beetje moeite en iets meer aandacht maakt een ‘doorsnee maaltijd’ al tot een feestje. Het zullen misschien mijn Brabantse roots zijn… “Gij zult genieten”. Daarom ook nam ik voor deze lunchsalade Caprese feestelijke mini bolletjes mozzarella en mini trostomaatjes. Maar je kunt evengoed een bol mozzarella en gewone tomaten in plakken snijden.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Hans en Anna-Karina
lunchsalade Caprese

Dit recept is nog terecht gekomen in ons 2e kookboek: Gewon Koolhydraatarm, waar de ontwerpster dit leuke plaatje van ons maakte.

lunchsalade Caprese

Zo maak je deze lunchsalade Caprese

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Interessant? Deel gerust!


lunchsalade Caprese

Lunchsalade Caprese, Italiaanse klassieker

De verse basilicum, de witte kaas en de rode tomaten in deze fantastisch frisse en pure lunchsalade Caprese vormen de kleuren van de Italiaanse vlag.
5 van 1 stem

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 45

Voorbereidingstijd 5 min
Pesto maken 8 min
Totale tijd 13 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 372.3 koolhydraten 4.8 geiwitten 17.15 gvetten 32.2 gvezels 1.75 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Maak eerst de pesto Genova, volgens dit recept in 8 minuten. Of kijk op blz. 114 van ons boek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm.
  • Rooster de pijnboompitjes in een droog pannetje en laat afkoelen op een schoteltje.
  • Halveer de tomaatjes en mini mozzarella-bolletjes. Snijd de bosui in schuine ringen. Meng de tomaatjes, mozzarella en bosui met een goede olijfolie en maal er peper over.

Serveren

  • Verdeel de lunchsalade Caprese over 2 diepe borden en serveer met de pesto en geroosterde pijnboompitjes erop.
  • Zet de zon aan en geniet!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:



5 gedachten over “Lunchsalade Caprese, Italiaanse klassieker”

  1. Heerlijk en gemakkelijk gemaakt. De pesto heb ik met boerenkool gemaakt, en smaakte er heel goed bij.

  2. Pien van Leeuwen

    Heerlijke, zomerse salade die echt past bij dit warme zomerweer! Zó klaar en heel smaakvol. Top!

  3. Wat een lekkere salade, ik had er ook nog stuk paprika doorgedaan en omdat we nog al weinig vetten en eiwit hadden gegeten 2 avocado’ s door de zelfgemaakte pesto geprakt, met een beetje citroensap !!
    Het was heerlijk ook de zelfgemaakte pesto !!
    Bedankt voor dit recept !!

  4. Coby Smoltsak-Verver

    Hallo Anna-Karina,

    dit recept heb ik nog niet gemaakt. Wil je alleen even laten weten, dat mijn dochter en ik het een geweldig boek vinden.

    groetjes

    Coby

Reacties zijn gesloten.

Scroll naar top