Deze low carb groentestoofpot met rookworst past nog net in de winter, voordat binnenkort de lente losbreekt. Het lijkt een beetje op soep, maar is het toch net niet. Daarvoor bevat het stoofpotje te weinig vocht. Het is eigenlijk ideaal voor degenen – mensen zoals ik – die als ze soep nemen meer vaste ingrediĆ«nten in de soeplepel scheppen dan vloeibare. Herkenbaar? Met deze stoofpot hoef je niet bang te zijn dat je tafelgenoot je met een schuin oog aankijkt, omdat het smakelijkste gedeelte reeds weggekaapt is. Er is genoeg voor iedereen, zong de nederpopgroep Bots lang geleden al eens…
Zoet en hartig
Natuurlijk leent deze low carb groentestoofpot met rookworst zich er bij uitstek voor om er op te variĆ«ren. Welke restjes liggen er nog in de koelkast? Wat zijn de groenten van het seizoen – tenslotte het meest voedzaam en het gunstigst in prijs. Met de combinatie van pompoen en paprika aan de ene kant en prei en kastanjechampignons aan de andere kant heb je in elk geval de combinatie zoetig en hartig. Goed om in de gaten te houden als je andere dingen toevoegt. De groentestoofpot zoals wij ‘m hebben gemaakt bevat per portie calorieĆ«n 352.23 kcal ā koolhydraten 7.15 g ā eiwitten 17.63 g ā vetten 27.63 g ā vezels 4.48 g.
Zo maak je low carb groentestoofpot met rookworst
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Low carb groentestoofpot met rookworst
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediƫnten
- 1 el olijfolie
- 500 g pompoen, in blokjes
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes
- 200 g paprika, rode, in stukjes
- 125 g prei, in ringetjes
- 2 el tomatenpuree
- 2 laurierblad
- 500 ml (groente)bouillon
- 1 rookworst
Klik op de ingrediƫnten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak daarin de gesneden groenten 5 minuten op halfhoog vuur.
- Voeg de bouillon, tomatenpuree en laurierbladeren toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Controleer of de groenten gaar zijn.
- Verwarm ondertussen de rookworst apart volgens de instructie op de verpakking.
- Verwijder de laurierbladeren. Verwijder de verpakking van de rookworst en snijd deze in plakjes. Verwarm even mee met de gestoofde groenten.
- Serveer de low carb groentestoofpot met rookworst in ruime kommen, eventueel met wat koolhydraatarm brood erbij.
Ā© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijkš Maar heb nog wel wat over. Hoe kan ik dit het beste bewaren?
Gewoon afgedekt in de koelkast denk ik het beste.
Okidoki en dan gewoon weer langzaam opwarmen in de pan?
Ja inderdaad, eventueel iets bouillon bijdoen.
Je mag er wel een waarschuwing bijzetten:
Pas op! Verslavend lekker!
Wat een fantastisch lekker gerecht! We hebben gesmuld!!
Mooi zo, da’s goed om te horen!