Lentesalade met asperges, peultjes en venkel

lentesalade met asperges en venkel

Zodra de zon schijnt, krijg ik spontaan zin in voorjaarsgroente. Onze huiskamer baadt ‘s morgens vroeg al in de zon, dat is altijd heerlijk! Mijn computer hoek is namelijk ook daar, met uitzicht op de tuin… Heerlijk! Zal ik je verklappen van welke salade ik ook heel blij kan worden? Een lentesalade met asperges natuurlijk! Het is een heerlijke salade met frisgroene voorjaarskleuren én smaken. De salade bevat 6.2 gram koolhydraten per portie. 

Verse ingrediënten en tijdnood

Zoals gezegd, bomvol smaak! Het is wel van belang dat je voor deze lentesalade met verse ingrediënten werkt. Ik gebruikte heerlijk knapperige, frisse, groene asperges, malse, sappige peultjes en aromatische venkel.  De smaken en structuren van deze lentesalade vullen elkaar fantastisch aan en worden prachtig verbonden door de lichte mosterddressing en zweem van dille. Tenslotte zorgt de goede Parmezaanse kaas ervoor dat de lentesalade met asperges genoeg pit heeft.

Goede planning

Mijn heer Hans doet normaal gesproken elke dag boodschappen, dus met de versheid van onze ingrediënten zit het meestal wel snor. Hoewel… de laatste tijd zitten we wat in tijdnood door onze voorgenomen verhuizing. Normaal gesproken is een verhuizing al stressvol (nummer 2 in de stress top 5), maar verhuizen én een foodblog runnen vereist wel echt speciale talenten op het gebied van planning.

Ik kan echt heel goed plannen, maar ik zal jullie opbiechten dat ik (o.a. vanwege een vorm van reuma) minder goed ben in het stipt uitvoeren ervan. Gelukkig kan Hans dat veel beter! Voor onze verhuizing nemen we ruim de tijd. Want we willen het ook deze zomer een beetje gezellig houden. Dat betekent bijvoorbeeld dat we nu al steeds een beetje vooruit aan het koken zijn. Die recepten plannen we dan voor een later tijdstip in, zodat jullie de komende maanden ook lekker kunnen blijven eten. Zo kunnen wij ons rond de verhuizing ook een beetje nuttig maken.


♥ Ook lekker:

 lentesalade met asperges en venkel

lentesalade met asperges en venkel

Zo maak je lentesalade met asperges

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Lentesalade met asperges, peultjes en venkel

lentesalade met asperges en venkel
Door: Anna-Karina van Denderen
Lentesalade met heerlijk knapperige, frisse, groene asperges, malse, sappige peultjes en aromatische venkel. De smaken en structuren vullen elkaar mooi aan en worden prachtig verbonden door de lichte mosterddressing.
5 van 3 stemmen

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 238.75 kcalkoolhydraten 6.2 geiwitten 7.95 gvetten 18.7 gvezels 5.1 g
Keuken Europees
Trefwoord groente, snel
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 3 min
Totale tijd 13 min
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

Ingrediënten

Dressing

Serveer met:

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en schil ze eventueel met een dunschiller. Kook ze samen met de peultjes ongeveer 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Zo blijven de groentes lekker knapperig en frisgroen!
  • Schaaf de venkel zo dun mogelijk en meng het met de gehakte kruiden en de gekookte groente losjes door elkaar.
  • Klop de ingrediënten voor de dressing tot een lobbig geheel en schep de dressing door de salade. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de lentesalade op een leuk bordje en schaaf er tot slot wat Parmezaanse kaas over.
  • 2 grotere - lunch - porties, of 4 kleinere - bijgerecht - porties.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!

Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm Kookboek - Gewoon Koolhydraatarm Kookboek - Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

10 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties