lentesalade met asperges en venkel

Lentesalade met asperges, peultjes en venkel

Zal ik je verklappen van welke koolhydraatarme salade ik heel blij kan worden? Deze geweldige groene lentesalade met asperges natuurlijk. Het is een heerlijke keto salade met frisgroene voorjaarskleuren én smaken. De salade bevat 6.2 gram koolhydraten per portie. Zodra de zon schijnt, krijg ik spontaan zin in voorjaarsgroente. Onze huiskamer baadt ’s morgens vroeg al in de zon, dat is altijd heerlijk! En daar vertoef ik ’s morgens eigenlijk altijd in mijn computerhoekje. Ik werk vanuit een grote fauteuil met de laptop op een plank (ik kan namelijk niet goed aan een tafel werken). Heerlijke werkplek met uitzicht op de tuin… Zo fijn, in het voorjaar zie ik familie koolmees druk bezig met de zorg voor nageslacht 😉

Verse ingrediënten en tijdnood

Zoals gezegd, een keto salade bomvol smaak! Het is wel van belang dat je voor deze koolhydraatarme lentesalade met lekker verse ingrediënten werkt. Ik gebruikte heerlijk knapperige, frisse, groene asperges, malse, sappige peultjes en aromatische venkel.  De smaken en structuren van deze lentesalade vullen elkaar fantastisch aan en worden prachtig verbonden door de lichte mosterddressing en zweem van dille. Tenslotte zorgt de goede Parmezaanse kaas ervoor dat de lentesalade met asperges genoeg pit heeft.

Goede planning

Mijn heer Hans doet normaal gesproken elke dag boodschappen, dus met de versheid van onze ingrediënten zit het meestal wel snor. Hoewel… de laatste tijd zitten we wat in tijdnood door onze voorgenomen verhuizing. Normaal gesproken is een verhuizing al stressvol (nummer 2 in de stress top 5), maar verhuizen én een foodblog runnen vereist wel echt speciale talenten op het gebied van planning.

Ik kan echt heel goed plannen, maar ik zal jullie opbiechten dat ik (o.a. vanwege een vorm van reuma) minder goed ben in het stipt uitvoeren ervan. Gelukkig kan Hans dat veel beter! Voor onze verhuizing nemen we ruim de tijd. Want we willen het ook deze zomer een beetje gezellig houden. Dat betekent bijvoorbeeld dat we nu al steeds een beetje vooruit aan het koken zijn. Die recepten plannen we dan voor een later tijdstip in, zodat jullie de komende maanden ook lekker kunnen blijven eten. Zo kunnen wij ons rond de verhuizing ook een beetje nuttig maken.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

lentesalade met asperges en venkel
lentesalade met asperges en venkel

Zo maak je lentesalade met asperges

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Lentesalade met asperges, peultjes en venkel

lentesalade met asperges en venkel
Door: Anna-Karina van Denderen
Lentesalade met heerlijk knapperige, frisse, groene asperges, malse, sappige peultjes en aromatische venkel. De smaken en structuren vullen elkaar mooi aan en worden prachtig verbonden door de lichte mosterddressing.
5 van 3 stemmen
Keuken Europees
Trefwoord groente, snel
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 3 min
Totale tijd 13 min

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 238.75 kcalkoolhydraten 6.2 geiwitten 7.95 gvetten 18.7 gvezels 5.1 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Dressing

Serveer met:

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd een stukje van de onderkant van de asperges en schil ze eventueel met een dunschiller. Kook ze samen met de peultjes ongeveer 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Zo blijven de groentes lekker knapperig en frisgroen!
  • Schaaf de venkel zo dun mogelijk en meng het met de gehakte kruiden en de gekookte groente losjes door elkaar.
  • Klop de ingrediënten voor de dressing tot een lobbig geheel en schep de dressing door de salade. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de lentesalade op een leuk bordje en schaaf er tot slot wat Parmezaanse kaas over.
  • 2 grotere – lunch – porties, of 4 kleinere – bijgerecht – porties.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

10 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top