5 Lagen lunch met gerookte zalm 27

5 lagen lunch met gerookte zalm

Deze 5 lagen lunch met gerookte zalm maakte ik voor krokettenspecialist & culinaire vriendin Wanda. Zij is echt een ware kunstenares met kroketten, je weet niet wat je overkomt, de smaken die ze daarin stopt! Ik heb het geluk dat ik af en toe een van die happenings mag bijwonen waar zij in 6 gangen 6 verschillende kroketten presenteert. Bij elkaar is dat een volledige (niet koolhydraatarme) maaltijd. Je rolt van de ene smaakexplosie in de andere. Bij elke kroket kan je kiezen uit een bijpassende wijn, een speciaalbiertje of een bijzonder (vaak huisgemaakt) alcoholvrij drankje! Uiteraard wordt elke kroket voorzien van passend garnituur: een mini salade, groente of sausje. Echt een enorme smaak-kermis kan ik je verzekeren! Wanda organiseert in Kookstudio Zalig!Eten o.a. workshops kroketten maken en kroketten proeverijen. Of ze komt ook ‘op locatie‘ als dat beter uitkomt.

Biergoeroe
Mijn eigen heer Hans speelt trouwens bij de te kiezen biertjes ook een bescheiden rol. Hij is al zo’n 40 jaar speciaalbier liefhebber en Wanda vraagt hem af en toe als haar biergoeroe een serie bier te komen proeven. Zij zorgt dan voor een aantal biertjes en een plank met 5 basissmaken: zoet, zuur, bitter, zout, en umami. Zij proeven elk bier met elke smaak en beoordelen op die manier welk bier het best bij welke smaak past en waarom. De uitslagen worden minutieus genoteerd zodat Wanda bij elke nieuw ontwikkelde kroket precies weet welke bieren erbij zouden kunnen passen. En zo heeft ze ook haar eigen wijnspecialist: Arisz et al. Bijzonder toch?

Ik ga zelf heel anders te werk bij het samenstellen van mijn recepten, zo heeft iedereen zijn eigen stijl.

5 lagen lunch met gerookte zalm

Wanda waardig
Oké terug naar deze lunch. Dat het iets met avocado en gerookte zalm ging worden had ik een week van te voren al aangekondigd. Wat het verder precies ging worden wist ik pas vlak van te voren. Op Facebook vertelde Grytsje dat zij iets met zalm en gekookt ei ging maken, dat gekookt ei komt bij haar vandaan want dat leek me ook leuk. Ik dacht dat er nog komkommer was, maar dat bleek een courgette te zijn (bril niet op zeker…). Oja en er moest een tomaat en ijsbergsla op. Uiteindelijk zijn het 5 verschillende lagen geworden, sla, ei, courgette-tomaat, avocado en gerookte zalm. Al met met al best wel Wanda waardig! Al wisten we allebei nog wel 101 dingen op te noemen waardoor het allemaal nóg lekkerder zou worden, ach ja zo gaat dat bij ‘foody’s’ …

Op de website staat een zalm avocado salade en deze tartaar van zalm gezien. Beide ook in  een torentje gepresenteerd.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze 5 lagen lunch met gerookte zalm

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

5 Lagen lunch met gerookte zalm

5 lagen lunch met gerookte zalm

Door Anna-Karina Geplaatst maart 18, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 2 porties
  • Koolhydraten: 3,5 gr. pp (2 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Klaar in: 25 minuten

Het is een mooi lunch torentje met 5 heerlijke lagen geworden: sla, ei, courgette-tomaat, avocado en gerookte zalm.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Ei laag
    Kook de eieren hard in 7-10 minuten. Laat afkoelen en snijd ze grof. Maak er met mayonaise en mosterd een soort eiersalade van, breng op smaak met peper en zout.
  2. Tomaat-courgette laag
    Snijd een stukje courgette in piepkleine blokjes. Halveer de tomaat, schep de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees ook in kleine blokjes. Ik had 1 heel grote tomaat en gebruikte maar de helft dat was ruim voldoende. Snijd eenstukje bosui in ringetjes. Meng courgette, tomaat en bosui door elkaar en breng op smaak met basisdressing, dille en eventueel wat peper & zout.
  3. Zalm laag
    Snijd de zalm en meng met bieslook.
    t/m hier kan je het prima voorbereiden, bewaar alles koel in afzonderlijke bakjes. Haal het dan 15 minuten voor het opmaken uit de koeling.
  4. Avocado laag
    Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en maak op smaak met olijfolie, citroensap en peper en zout.
  5. Torentjes samenstellen:
    Leg op elk bord een hele plak ijsbergsla van tussen 0,5 en 1 cm dik, besprenkel eventueel met wat basisdressing. Bouw daarop met behulp van een ingevette kookring je laagjes, druk de laagjes telkens aan met de bolle kant van een lepel. Mijn volgorde: Ei, courgette, avocado en als laatste de zalm laag. Haal de kookring voorzichtig eraf en garneer de torentjes met een paar sprieten bieslook. Maal er ten slotte nog wat peper over. Bij voorkeur te nuttigen in goed gezelschap met een gezellig gespreksonderwerp, eet smakelijk!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet


Bestel ons kookboek Lekker & makkelijk Koolhydraatarm nu in de boekhandels (NL en België) of bij Bol.com!



Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

27 gedachten over “5 Lagen lunch met gerookte zalm