Als het echt warm is hebben de meeste mensen minder trek in warm eten en al helemaal geen zin om boven een warm fornuis te gaan staan. Dan zou deze pittige koude gazpacho zomersoep weleens de perfecte koolhydraatarme zomer maaltijd kunnen zijn! Koude gazpacho verfrist, lest je dorst, vult uitstekend en voorziet het lichaam van de nodige vitamines, mineralen en zout. Dat laatste is zeker niet onbelangrijk bij hoge temperaturen. De soep is in een handomdraai gemaakt, maar het is wel lekker om het minstens een half uur te koelen. De avond van te voren maken zou helemaal perfect zijn. De soep bevat calorieën 60.95 kcal ⋆ koolhydraten 5.47 g ⋆ eiwitten 1.6 g ⋆ vetten 3.1 g ⋆ vezels 2.48 g per portie.
Gazpacho?
Gazpacho is van origine een Spaans gerecht. Het is een koude soep op basis van komkommer, tomaat, ui en paprika. Koude gazpacho wordt op smaak gebracht met olijfolie en knoflook. Zie onder voor variatietips. De soep wordt niet verwarmd en behoort ijskoud geserveerd te worden. Het gerecht wordt zowel als voorgerecht, hoofdgerecht, tapa of als tussendoortje gegeten. Wij eten ‘m met een geroosterd kaasbroodje en knoflookboter, *nommienom*. Twee andere koude soepen (ook heerlijk): komkommersoep en avocadosoep.
Variatietips voor de klassieke gazpacho
- voeg er vlak voor het serveren wat ijs aan toe, zo blijft de gazpacho langer koel tijdens het eten. Ik deed er gecrunchte bevroren Italiaanse tomatensaus door. Een klontje bevroren tomatensap kan ook. Gewone ijsblokjes kan maar je soep wordt dan wel wateriger.
- gebruik een deel fijngesneden courgette i.p.v. tomaten en komkommer
- neem groene of rode paprika i.p.v. de oranje
- gebruik i.p.v. sjalotjes een sterker smakende ui, dan is de soep nog pittiger
- voeg andere verse ‘mediterrane’ kruiden toe: basilicum, tijm, oregano of bieslook zijn allemaal heerlijk
- voeg ringetjes zwarte of groene olijven toe
- maak de soep zo pittig als je wilt met cayennepeper, chilipoeder, wasabi of sambal
- voeg iets toe waarvan je zelf denkt dat het lekker is!
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze koude gazpacho
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!
Koude gazpacho zomersoep
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 67
Voedingswaarde
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 paprika - groen, geel, rood of oranje
- ½ komkommer
- 100 g bleekselderij
- 200 g tomaat
- teentje knoflook
- olijfolie
- azijn
- 400 ml groentebouillon
- peper
- oregano - of andere kruiden en specerijen naar smaak
De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!
Bereiden
- NB: De avond van tevoren maken kan uitstekend, dan trekken de smaken lekker in elkaar. Ik heb een ronde glazen kom met dikke wanden en een heel dikke bodem die koel ik mee, dan blijft de gazpacho extra lang koel!
- Doe alle groente in grove stukken in een blender, staafmixer, hakmolentje of foodprocessor en pers het teentje knoflook erboven uit. Pureer eerst grof en houd een paar lepels voor de garnering eruit. Pureer de groente vervolgens helemaal fijn.
- Meng eerst 300 ml bouillon en 1 el olijfolie erdoor. Proef en breng op smaak met azijn, peper en eventueel andere kruiden en specerijen. Voeg water of bouillon toe om de juiste dikte te krijgen en pureer nogmaals. Ik had uiteindelijk 1 liter soep. Zet minstens 30 minuten in de koelkast, hele nacht kan ook.
Serveren
- Schenk de de koude gazpacho in glaasjes en garneer met de achtergehouden groente en wat verse kruiden. Helemaal zomers genieten wordt het als je het bijvoorbeeld serveert met een geroosterd kaasbroodje of stokbroodje met knoflookboter. Of toch liever die focaccia met olijfolie? Of een stukje koolhydraatarm olijvenbrood?
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870
