Een van de makkelijkste en lekkerste soepen die ik ken is deze koriandersoep met courgette. Aan tafel doe je er zelf nog wat tomaat en feta door, knutselen met eten altijd leuk! Koriander lijkt qua vorm op platte peterselie, maar heeft een heel andere en zeer bijzondere smaak. Sterk, bijna zeepachtig en veel mensen vinden het de eerste keer absoluut niet lekker. Probeer koriander te leren eten, het schijnt dat je nieuwe smaken na ongeveer 8 x proeven leert waarderen. Wil je dat écht niet, dan kan je de koriander in dit recept vervangen door peterselie met munt. Anders maar dat is ook best lekker. Onze koolhydraatarme koriandersoep bevat 83.85 kcal ⋆ koolhydraten 3.85 g ⋆ eiwitten 3.8 g ⋆ vetten 5.5 g ⋆ vezels 1.95 g per kom.
Koriander blad en korianderzaad
In deze deze koriandersoep met courgette gebruik je verse koriander dus: korianderblad. Korianderblad smaakt overigens totaal anders dan korianderzaad. Terwijl behoorlijk wat mensen verse koriander niet zo lekker vinden hebben de meeste mensen met het zaad (ketoembar of gemalen korianderzaad) veel minder moeite. Zowel de zaadjes als de blaadjes hebben dezelfde medicinale werking. Zij het dat de verse korianderblaadjes sterker werken. In korianderblad zitten namelijk veel meer antioxidanten dan in de zaden. Voeg daarom ook koriander toe aan je gerechten. Bovendien blijven gerechten langer houdbaar, grappig toch?
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je de Koriandersoep met courgette
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koriandersoep met courgette
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 ui
- 250 g courgette
- 25 g koriander (blad), vers, of verse peterselie met een beetje munt
- snuf chilipoeder
- klontje roomboter
- 750 ml (groente)bouillon
- johannesbroodpitmeel, of arrowroot (bindmiddel)
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snipper het uitje en snijd de courgette in stukjes. Houd 4 takjes koriander achter, de rest fijnknippen.
- Fruit het uitje en de stukjes courgette met chilipoeder een paar minuten in wat roomboter. Voeg de bouillon toe en roer de fijngeknipte koriander erdoor. Breng de koriandersoep aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep glad. Bind de soep met wat johannesbroodpitmeel of arrowroot. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Garnering
- Verwijder de zaadjes uit de tomaat, en snijd het vruchtveels in blokjes. Snijd de feta in blokjes.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met een takje koriander. Geef de feta en tomaatblokjes er los bij.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
de koriander courgette soep was de eerste keer niet lekker de koriander overheerste De 2e x heb ik maar 4 takjes zonder de steeltjes gebruikt en dat was heerlijk
Ook prima, wij houden juist erg van koriander!
De koriandersoep met courgette gemaakt, de soep was heerlijk!
Ik ben echt een soepmens. Ga snel weer een andere proberen!
Zelf hou ik ook erg van soepjes, vooral waar je zelf nog wat in en op mag doen. Het handige overzicht voor alle soepen heb je al gevonden?
Ja alle soepen heb ik gevonden.
Ik heb cacao van Fair Trade pure cacao mag ik dat wel eens gebruiken ergens voor??
Ik gebruik in mijn koffie(zwart) sinds kort stevia dagelijks is dat goed?
Voor alle producten geldt: kijk op de etiketten en bedenk hoeveel gram je ervan eet. dan kun je uitrekenen of het binnen je eigen dagtotaal past. Over welke zoetstof (stevia) wel of niet gebruiken lees je alles in mijn artikel over suiker vervangen.