Koriandersoep met courgette

Een van de makkelijkste en lekkerste soepen die ik ken is deze koriandersoep met courgette. Aan tafel doe je er zelf nog wat tomaat en feta door, knutselen met eten altijd leuk! Koriander lijkt qua vorm op platte peterselie, maar heeft een heel andere en zeer bijzondere smaak. Sterk, bijna zeepachtig en veel mensen vinden het de eerste keer absoluut niet lekker. Probeer koriander te leren eten, het schijnt dat je nieuwe smaken na ongeveer 8 x proeven leert waarderen. Wil je dat écht niet, dan kan je de koriander in dit recept vervangen door peterselie met munt. Anders maar dat is ook best lekker. Onze koolhydraatarme koriandersoep bevat 83.85 kcal ⋆ koolhydraten 3.85 g ⋆ eiwitten 3.8 g ⋆ vetten 5.5 g ⋆ vezels 1.95 g per kom.

Koriander blad en korianderzaad

In deze deze koriandersoep met courgette  gebruik je verse koriander dus: korianderblad. Korianderblad smaakt overigens totaal anders dan korianderzaad. Terwijl behoorlijk wat mensen verse koriander niet zo lekker vinden hebben de meeste mensen met het zaad (ketoembar of gemalen korianderzaad) veel minder moeite.  Zowel de zaadjes als de blaadjes hebben dezelfde medicinale werking. Zij het dat de verse  korianderblaadjes sterker werken. In korianderblad zitten namelijk veel meer antioxidanten dan in de zaden. Voeg daarom ook koriander toe aan je gerechten. Bovendien blijven gerechten langer houdbaar, grappig toch?

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je de Koriandersoep met courgette

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!

Koriandersoep met courgette

Door: Anna-Karina van Denderen
Koriandersoep met courgette is bij ons thuis al jarenlang een favoriet! Extra leuk en lekker door de topping van tomaat en feta erin! De verse koriander is eventueel te vervangen door platte peterselie met een beetje munt!
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 25 min

Voedingswaarde

Per kom, inclusief de topping
calorieën 83.85 kcalkoolhydraten 3.85 geiwitten 3.8 gvetten 5.5 gvezels 1.95 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 kommen

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Topping

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snipper het uitje en snijd de courgette in stukjes. Houd 4 takjes koriander achter, de rest fijnknippen.
  • Fruit het uitje en de stukjes courgette met chilipoeder een paar minuten in wat roomboter. Voeg de bouillon toe en roer de fijngeknipte koriander erdoor. Breng de koriandersoep aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep glad. Bind de soep met wat johannesbroodpitmeel of arrowroot. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Garnering

  • Verwijder de zaadjes uit de tomaat, en snijd het vruchtveels in blokjes. Snijd de feta in blokjes.
  • Verdeel de soep over vier kommen en garneer met een takje koriander. Geef de feta en tomaatblokjes er los bij.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top