koolsalade met kerriedressing, portie met vork

Koolsalade met kerriedressing

Deze buitengewoon lekkere, knapperige, licht zoete koolsalade is nog hartstikke gezond voor je ook! Eet vooral het hele jaar rond verschillende soorten koolsalade. Vorig jaar postte ik twee verschillende rodekool salades, eentje met kumquat en mosterddressing en een met een bijzondere sesamdressing. Vreemd eigenlijk dat ik deze gezonde witte koolsalade nog helemaal niet op mijn website had staan. Ik denk omdat we deze zo regelmatig eten dat ik ‘m glad vergeten ben uit te werken?! Dat ga ik maar eens snel goedmaken!

 

Vele soorten koolsalade
De meeste traditionele recepten voor koolsalade gebruiken als hoofdmoot rauwe fijngesneden of geschaafde witte kool en een dressing op basis van een mayonaise of karnemelk met azijn en kruiden. Verder worden geraspte wortelen, rozijnen en appel veelvuldig toegevoegd als ingrediënten. Inderdaad heel erg lekker, maar de rozijnen en appel zijn nou niet echt koolhydraatarm. Om toch de zoete ervaring te krijgen gebruik ik in dit recept kerrie, gember en een drupje Kruidvat vloeibaar, dat geeft precies de juiste smaakbalans!

koolsalade met kerriedressing, portie met vork

Kool is enorm gezond
We kennen behoorlijk veel soorten kool: rode kool, savooiekool, groene kool, witte kool, spruitjes, bloemkool, broccoli, boerenkool en Chinese kool. Er zijn nogal wat onderzoeken gedaan naar het consumeren van kool ter voorkoming en genezing van kanker. Daarbij zijn drie redenen gevonden waarom kolen goed tegen kanker zijn.

  • Kool is ontstekingsremmend
  • Kool is rijk aan antioxidanten
  • Kool is rijk aan glucosinolaten

Niet alleen vitamine A en C uit kolen hebben antioxidantwerking maar juist vooral de polyfenolen die in kolen zitten. Wie meer wil weten leest er hier alles over. De Wageningen Universiteit heeft ook ontdekt dat de hoeveelheid glucosinolaten toeneemt als de kool eerst wordt gesneden. In gekookte vorm komt slechts 10% van die gezonde stoffen in ons bloed terecht. In een rauwe vorm is dit wel 60%. Al met al voldoende info om zeer regelmatig een koolsalade te serveren (en op te eten). Neem gerust 1 of 2 x per week een grotere koollunch of kleine koolsalade als bijgerecht bij je hoofdmaaltijd.

Naast het kankerbestrijdende vermogen, verlaagt kool het ‘slechte’ LDL-cholesterol en is een goede bron van vezels. Kool is zeer rijk aan vitamine C en vitamine K en daarnaast bevat het vitamine A, vitamine B6, calcium, kalium, mangaan en foliumzuur.

Je mag het ook gewoon eten omdat het zo ongelooflijk lekker is!

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze knapperige koolsalade

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Koolsalade met kerriedressing


koolsalade met kerriedressing, portie met vork

Door Hans en/of Anna-Karina Geplaatst oktober 19, 2016

  • Aantal of hoeveelheid: 4 porties
  • Koolhydraten: 1,8 gr. khd pp (4 porties uit recept)
  • Voorbereiding: 10 minuten

Buitengewoon lekkere, licht zoete koolsalade is hartstikke gezond! Naast het kankerbestrijdende vermogen, verlaagt kool ook het ‘slechte’ LDL-cholesterol.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de groenten en kaas zoals aangegeven. En meng door elkaar.
  2. Meng de ingrediënten voor de dressing in een apart kommetje, dan heb je meer controle over de smaak.
  3. Meng de dressing door de salade. Een koolsalade kun je prima vooraf maken en ook blijft het zeker twee tot drie dagen goed in de koelkast. Ik vermoed wel dat de de gezondheidswaarde wel achteruit zal gaan bij bewaren.
    Ik hoop dat je er net zo lekker van smult als wij altijd doen...
  4. GARNERING: strooi peterselie, sesamzaadjes, venkelzaadjes, zonnebloem- of pompoenpitten erover. Lekker extraatje over je koolsalade!

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet



Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

9 gedachten over “Koolsalade met kerriedressing”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

402 Shares
Share190
Pin212
Tweet