Koolrabisoep met citroen, heerlijk fris!

Hatsjie, december 2014, griepepidemie, Hollandse winter, nat en winderig! Deze heerlijke koolrabisoep met citroen kan ik je warm aanbevelen als voorgerecht of lunch. Ik hou sowieso al van allerlei lekkere soepjes, maar met dit koude weer al helemaal! Ik heb er een rood pepertje ingedaan voor wat extra warmte, die kan ik wel gebruiken. Met deze ingrediënten bevat de soep 5.3 gram koolhydraten per kom.

Twijfel, uitstel, huppeketee!

Soep maken vind ik zo’n dankbaar werkje, je kunt er speciaal groente voor kopen maar je kunt net zo makkelijk groenten gebruiken die gewoon op moeten. Deze koolrabi lag me al 5 dagen aan te kijken vanuit de groentela. Eerst wilde ik er een koolrabisalade van maken, toen toch liever een puree of mousse en ten slotte is hij, huppeketee, in deze zalige koolrabisoep met citroen beland.

Koolrabi

Koolrabi is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Niet te verwarren met koolraap. (zie de verschillen in dit artikel) Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleekgroen of blauwviolet van kleur. Onder de schil zijn ze allebei gewoon wit-geel van kleur. De smaak lijkt wel wat op die van bloemkool, maar is wat frisser en pittiger. Rauwe koolrabi smaakt een beetje selderij-achtig en is waanzinnig knapperig! Het kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Heerlijke groente voor deze koolrabisoep met citroen!

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Wij zijn per 1-1-2025 met pensioen! Er komen niet wekelijks nieuwe recepten of nieuwe weekmenu’s bij. Maar er staan voldoende koolhydraatarme – keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

---

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Gevulde koolrabi met spinazie
• Koolrabi komkommer salade
• Koolrabi carpaccio
• Waldorfsalade met koolrabi
• Wortel koolrabisalade met mosterddressing

Zo maak je Koolrabisoep met citroen

Koolrabisoep met citroen

Deze heerlijke koolrabisoep kan ik warm aanbevelen, ik heb er een extra rood pepertje ingedaan voor wat extra warmte en citroen voor vitamine C.

3.84 van 6 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Keto soep recepten, Koolhydraatarme en keto lunch recepten, Koolhydraatarme en keto voorgerechten

Keuken: Europees

Trefwoord: weerstand

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Voedingswaarde

Per portie

kcal 93.22 ⋆ koolhydraten 5.3 g ⋆ eiwitten 2.67 g ⋆ vetten 5.3 g ⋆ vezels 4.95 g

Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 500 g koolrabi
• 25 g ui
• 1 rode peper, in ringetjes naar smaak
• 2 cm gemberwortel, of tl gemberpoeder
• ½ citroen, naar smaak
• 1 teentje knoflook
• 100 ml kokosmelk, of 50 ml slagroom
• 1 l (groente)bouillon
• 1 stukje bosui

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

SNIJDEN

• Schil de koolrabi en snijd de knol in stukken.
• Snipper het uitje. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadlijsten als je minder pittig wilt.

BAKKEN-KOKEN

• Fruit het uitje in de olijfolie mooi glazig. Zet het vuur wat lager en knijp knoflook en gember erboven uit. Ik doe verse gember ook altijd door de knoflookpers. Voeg rode peper en de koolrabistukken erbij en bak alles twee minuten terwijl je af en toe omschept.
• Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat de soep 20 minuten heel zachtjes pruttelen met een deksel op de pan.

ONDERTUSSEN

• Pers een halve citroen uit en snijd een paar plakjes.
• Zet kommen klaar met een beetje in ringetjes gesneden bosui en ene half plakje citroen op de rand.

PUREREN en SERVEREN

• Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kokosmelk toe en breng tegen de kook aan. Doof het vuur en voeg citroensap en peper uit de molen naar smaak toe.
• Schep de hete soep in de kommen en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten 5-10 g koolhydraten Low Carb High Fat makkelijk restjesdag winter