Bananenbrood is erg populair. Maar hoe je het ook wendt of keert, koolhydraatarm is het niet echt te krijgen. Het hoogst bereikbare is een koolhydraatbeperkt bananenbrood. Banaan bevat 20 gram koolhydraten per 100 gram, dat is torenhoog! Maar lekker is het zeker, en met het recept dat wij voor je hebben bedacht, hou je het toch nog binnen de perken. Zeker als je de nodige zelfbeheersing aan de dag legt en gewoon één plakje nuttigt. Zo’n heel bananenbrood in één keer verorberen is een heel slecht plan voor je grip op de koolhydraten. Maar één plakje bevat toch maar 4.14 gram koolhydraten. Dat valt best mee…. Als dat niet past binnen je dagtotaal, gewoon deze even overslaan en een ander gebak of koekrecept zoeken.
Overrijp
Zorg er wel voor dat de bananen rijp zijn, zodat de structuur al wat ‘melig’ is geworden. Dat prakt veel makkelijker en zorgt er ook voor dat de banaan al wat zoeter is. Overrijp, daar moet je van houden. Als kleine jongen mocht ik van mijn moeder overrijpe bananen kopen bij de groenteboer, dat vond ik toen écht smullen. Maar tegenwoordig gruw ik bij de gedachte alleen al. Dit koolhydraatbeperkt bananenbrood is niet iets wat je dagelijks op je menu moet zetten, als je aan gewichtsbeheersing wilt doen. Maar af en toe kan het best, zeker als de rest van je dagtotaal het toelaat.
Wij gaan een beetje gas terug nemen in deze zomer. Vanaf 10 juli verschijnen er minder nieuwe recepten. Op vrijdag wel een nieuw recept van onszelf en op dinsdag de bezoekersrecepten. Vanaf dinsdag 7 september gaan we weer terug naar ‘normaal’.
Fijne zomer allemaal & blijf gezond!
Hans & Anna-Karina
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatbeperkt banenbrood
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!
Koolhydraatbeperkt bananenbrood
Voedingswaarde
Ingrediënten
- 200 g banaan - = 2 kleine
- 3 eieren - maat M
- 30 g roomboter (gras)
- 25 g Griekse yoghurt
- 30 g pecannoten
- 125 g amandelmeel
- 15 g kokosmeel (Aman prana)
- 1½ tl bakpoeder
- 25 g erythritol
- 1 tl kaneel
- snufje zout
De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de hete luchtoven voor op 175 °C en vet een kleine cakevorm in (of gebruik een stuk verkreukeld bakpapier).
- Prak de bananen met een vork en doe in een beslagkom. Klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg daarna de Griekse yoghurt en de gesmolten roomboter toe. Hak 20 gram pecannoten fijn (bewaar de rest van de noten voor de garnering). Roer alles goed door elkaar.
- Meng in een andere kom amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, erythritol, kaneel en zout. Zorg dat er geen 'klontjes' in zitten. Voeg bij het bananenmengsel en meng het geheel goed.
- Doe het beslag in de ingevette vorm en versier met de overgebleven pecannoten.
- Bak het bananenbrood 40 minuten in de oven. Prik met een satéprikker in het midden van het brood. Als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, is het gaar.
- Laat het koolhydraatbeperkte bananenbrood afkoelen op een rooster en snijd daarna in 12 plakken. Hmmmm.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870
