Koolhydraatarme worteltaart

worteltaart

Whow, deze koolhydraatarme worteltaart is me toch lekker geworden! En dat is met 0.91 gram koolhydraten per plakje ook nog eens beslist koolhydraatarm te noemen! Smeuïg en zoet, en de grove pecannoten in de taart zorgen voor precies de juiste crunch. Perfect ook als koolhydraatarm tussendoortje, maar zal ook, met een bolletje ijs, beslist niet misstaan als feestelijk nagerecht. Doordat de wortels sappig zijn, zal deze worteltaart absoluut niet snel te droog worden. Ik heb uitsluitend kokosmeel gebruikt. Ik gebruik eigenlijk altijd het kokosmeel van Aman Prana, die is biologisch en extra ‘gespoeld’, zodat er van de kokosrasp nog minder koolhydraten en relatief meer vezels overblijven.

Smoesjes

Tjonge ik heb voor deze koolhydraatarme worteltaart mentaal wel moeite moeten doen, want eigenlijk was ik vandaag niet vooruit te branden, ken je dat? Je verzint allerlei andere nuttige activiteiten, om maar niet datgene te hoeven doen wat eigenlijk op je lijstje stond. In mijn geval wist ik me de hele ochtend zoet te houden met: “oh een appje…, eerst even Facebook, daarna even de e-mail… ik kan nog wel even een telefoontje plegen, hups een wasje in de machine en die handdoeken eindelijk eens opvouwen…”. Tjonge wat een drukte! Nu ik het zo opschrijf, blijken er toch heel nuttige dingen tussen te zitten, dus weg met dat schuldgevoel. 

Worteltaart met natuurlijke zoetstof

steviala kristal sweet

In de koolhydraatarme worteltaart gebruikte ik Steviala kristal Sweet en erop gebruikte ik de icing van Greensweet. Mijn favoriete merken! (#nospon) Deze zoetstoffen bevatten beide erythritol en stevia. Dat zijn natuurlijke suikervervangers die lijken op suiker, smaken als suiker en ze kunnen precies zo gebruikt worden als suiker. In de thee, yoghurt en diverse toepassingen in baksels. Lees ook ons uitgebreide artikel over suiker vervangen.

De Kristal Sweet is 1,5-2 x zoeter dan suiker, dus zuinig in het gebruik, het heeft geen bijsmaak en het bevat géén koolhydraten. Bovendien is het bakbestendig tot 200 ºC. Greensweet Icing is zeer geschikt om te gebruiken als ‘poedersuiker’ of met water als glazuurlaagje. Deze poedersuiker is ook tot 2x zo zoet als suiker.

Toppings voor de koolhydraatarme worteltaart

Maak de koolhydraatarme worteltaart nog feestelijker met een laag roomkaas met nootjes en wortelrasp erop. Of hou je ‘m gewoon simpel met poedersuiker, zoals wij? Of doe het allebei en laat je gasten kiezen welke ze nemen. Ik gebruikte alleen een beetje icing zo houd je de koolhydraten ook een beetje beperkter. Als je een roomkaas topping gebruikt moet je de extra koolhydraten er zelf nog bij tellen.


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

worteltaart
worteltaart

Zo maak je de koolhydraatarme worteltaart

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!


Koolhydraatarme worteltaart

worteltaart
Door: Anna-Karina van Denderen
Whow, die koolhydraatarme worteltaart is me toch lekker geworden! Lekker smeuïg, en de grove pecannoten in de taart zorgen voor precies de juiste crunch.

Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 199

4.63 van 8 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Wachten 10 min
Totale tijd 55 min

Voedingswaarde

Per plakje (zoals afgebeeld)
calorieën 95.96 kcalkoolhydraten 0.91 geiwitten 2.43 gvetten 8.82 gvezels 1.73 g
Hoeveelheid (aan te passen)24 plakjes

Ingrediënten

Topping

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en vet een vorm* in.
  • Mix de eieren met het kokosmeel, de gesmolten roomboter, bakpoeder, kaneel en het zout tot een beslag. Laat het beslag 10 minuten staan zodat het kokosmeel het vocht kan opnemen.
  • Ondertussen rasp je wortel (fijn of grover, wat je wilt). besprenkel de wortel met wat citroensap voor een frissere smaak. Hak de pecannoten grof.
  • Spatel wortelrasp, gehakte noten en de zoetstof (naar smaak) door het beslag.
  • Schep het beslag in de ingevette vorm en strijk glad. Veeg de randjes schoon. Bak de worteltaart 30 minuten of tot het gaar is.
  • Laat de worteltaart afkoelen op een rooster en bestrooi met poeder-zoetstof.

Vorm

  • Ik gebruikte voor de koolhydraatarme worteltaart een kransvorm, die redelijk kleine plakjes maakt. Als je een andere vorm gebruikt kan het zijn dat jouw taart korter of langer in de oven moet. Doe zelf daarom altijd de prikkertest! Steek een houten prikker in het midden en als die er weer schoon uitkomt is je taart klaar. In elk geval nooit te lang doorbakken.
    Nelleke bakte 'm bijvoorbeeld 50 minuten in een gewone cakevorm.

Zout

  • Dat zout wordt vaak vergeten in recepten. Maar echt geloof me, het verdiept alle smaken!

Optioneel

  • Maak een topping van roomkaas met citroensap. Bestrooi met geraspte wortel en nootjes.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme recepten


Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!



Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

45 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties