tomatensoep met peterseliepesto

Koolhydraatarme tomatensoep

De tomaat is één van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken. De vrucht is makkelijk te verwerken op heel veel verschillende manieren. Bijzonder smaakvol, niet alleen goed te combineren met veel ingrediënten maar ook gunstig geprijsd. Tevens een echte allemansvriend. Toch gebruiken we de tomaat met mate, omdat Anna-Karina huidproblemen krijgt als ze te vaak tomaat eet. Af en toe kan gelukkig wel! Deze koolhydraatarme tomatensoep met peterseliepesto staat wel regelmatig op het menu. Want we zijn dol op deze mooie combinatie van subtiele smaken. Warm, rond, kruidig, maar ook romig.

Nachtschade

Tomaten horen tot de familie van de nachtschade. Net als trouwens paprika, aubergine, gojibessen en aardappel. Over nachtschade wordt veel geschreven, Er zijn ook redelijk veel mensen gevoelig voor één of meer leden van de nachtschadefamilie. Vermijden van het product waar je slecht op reageert is natuurlijk verstandig. Echter, wij willen onze eetpatroon niet al te veel beperken. Daarom zoeken zoeken we naar een goede balans. We hebben de tomaat dus niet geheel verbannen uit ons eetpatroon. We laten bij tijd en wijle deze koolhydraatarme tomatensoep gewoon op ons menu staan, want dat werkt prima.

Peterseliepesto

Je serveert peterseliepesto bij deze koolhydraatarme tomatensoep, want dat is een heerlijke smaakmaker. De peterseliepesto heeft geen heel uitgesproken kruidige smaak. Het neemt daardoor niet de smaak over, maar ondersteunt. In deze tomatensoep, waar room de mede-smaakondersteuner is, vervult de peterseliepesto die rol met verve. Door de smaak en de kleuren is deze soep trouwens ook enorm geschikt voor in een kerstdiner!

koolhydraatarme tomatensoep met peterseliepesto
tomatensoep met peterseliepesto

Ook lekker:

Zo maak je koolhydraatarme tomatensoep.

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


tomatensoep met peterseliepesto

Koolhydraatarme tomatensoep met peterseliepesto

Deze koolhydraatarme tomatensoep wordt subtiel op smaak gebracht met zachte peterseliepesto. En een scheutje room. Voortreffelijk!
5 van 2 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Lunch, Soep
Keuken: Europees
Trefwoord: snel
Voorbereiden: 10 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 20 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,75 gram koolhydraten per kom
Uit recept: 4 kommen

Ingrediënten

Serveren

Bereiden

  • Snipper eerst de ui en fruit deze op laag vuur in een soeppan met olijfolie glazig. Knijp dan de knoflook erboven uit.
  • Snijd vervolgens de tomaat in blokjes. Voeg deze samen met de tomatenpuree toe. Laat zachtjes meebakken gedurende 5 minuten.
  • Voeg daarna de bouillon, oregano en rozemarijn toe en breng de soep aan de kook. Laat de koolhydraatarme tomatensoep 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng tot slot op smaak met peper.
Peterseliepesto
  • Pureer met de staafmixer 40 gram verse peterselie met 30 gram geraspte Parmezaanze kaas en 25 gram pijnboompitjes, olijfolie, zout en peper. Voeg vervolgens meer olie toe om een dunnere pesto te krijgen. De peterseliepesto bevat ongeveer 5 gram koolhydraten voor het hele recept.
  • Verdeel de soep over de kommen en geef de peterseliepesto en room er los bij.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel ook een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 reacties op “Koolhydraatarme tomatensoep”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

223 Shares
Share91
Pin132
Tweet