Mexicaanse gevulde taco’s zijn altijd een dikke hit bij ons. Tegenwoordig maak ik knapperige koolhydraatarme taco’s van kaas. Overheerlijk met een aangepaste, koolhydraatarme vulling. Want de traditionele vulling met bijvoorbeeld kidneybonen en mais bevatten veel te veel koolhydraten. Lust je geen kaas of wil je het eens anders? Neem dan in plaats van de kaastaco deze taco’s van koolhydraatarm deeg. Ook een stevig blad van spitskool of ijsbergslablad is geschikt om te vullen. Vul die op dezelfde manier met lekker veel groenten en een saus die jij lekker vindt. De kaastaco’s inclusief vulling bevatten 6.48 gram koolhydraten per 2 stuks (3.24 per stuk).
Kaas taco’s bakken
Dat bakken van de koolhydraatarme taco’s is een beetje zelf zoeken met je eigen hittebron. Te kort en/of te lauw bakken levert namelijk al snel een taaie taco op. Echter, bak je te lang en/of te heftig dan krijg je weer een verbrande en bittere taco. Dat is ook niet lekker. Iets er tussenin dus. Begin voorzichtig, je kunt dan beter bijsturen: iets langer bakken of de temperatuur verhogen. Neem, als je het voor het eerst doet, even de tijd. Zoek uit hoe het werkt met jouw kaassoort, in jouw pan en met jouw hittebron. De tweede keer weet je dan namelijk precies hoe het werkt! Je kunt de groente vooraf snijden en het gehakt alvast bakken. De taco’s bak ik ook ’s middags al. Ik bewaar ze gewoon ‘open en bloot’ op kamertemperatuur.
Vullingen voor de koolhydraatarme taco
Vulling 1
Een taco is van origine eigenlijk een krokant gebakken tortilla. Maar er zijn vele heerlijke koolhydraatarme vullingen denkbaar voor deze krokante koolhydraatarme taco’s. Welke vulling je neemt, hangt vooral van je eigen smaak af. In het recept hieronder vind je de traditioneel gevulde taco’s met een pittige (vega) gehaktsaus, tomaat, komkommer, sla, zure room en avocado (of guacamole). Het gehakt heb ik gekruid met mijn zelfgemaakte koolhydraatarme taco gehaktkruidenmix, het recept vind je hier op de kruidenmixen pagina.
Vulling 2
(niet op de foto) Taco bakken en eerst een blad paksoi erin leggen zodat de gevulde taco langer knapperig blijft. Vervolgens bosui, groene paprika en quorn (of kip), met kerrie even bakken. Dan 3 stengels paksoi snijden en meebakken en wat kokosmelk. Amandeltjes erover en koriander voor de liefhebber. Kijk ook eens naar de suggesties hieronder. Lekker afwisselen en combineren, op die manier wordt koolhydraatarm eten nooit saai!
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je deze koolhydraatarme taco’s
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Koolhydraatarme taco’s van kaas
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
KAASTACO’S
- 120 g geraspte kaas, ¾ belegen kaas plus ¼ Parmezaanse kaas
- ½ -1 tl cayennepeper, naar smaak
- mespuntje komijn, naar smaak
VULLING
- 200 g gehakt, indien vega zelf bijtellen
- 2 tl tacogehaktkruiden, naar smaak (eigen mix, klik voor recept)
- 100 ml homemade tomatensaus, of passata
- 75 g komkommer, schoongemaakt zonder zaad
- 100 g tomaat, schoongemaakt zonder zaad
- stengel bosui, in ringen
- 100 g ijsbergsla
- 1 avocado, in plakjes
- 60 g zure room, (4 x 1 el)
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Meng voor 4 kaastaco's de geraspte kaas met cayennepeper en komijn.
- Verwijder de zaden van de tomaat en komkommer en snijd ze in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd van de ijsbergsla een paar ragfijne repen af. Verwijder de pit uit de avocado en snijd het vruchtvlees in plakjes. Zet alles klaar in aparte bakjes zodat iedereen makkelijk kan nemen wat ze lekker vinden:
Taco's bakken en vormen
- Verdeel 1 portie kaas over de bodem van een goede koekenpan van Ø 15 cm. (zonder vet bakken!). Of leg een vel bakpapier op de bodem van de pan. Bak de kaas 3-5 minuten op middelhoog vuur, tot de kaas gesmolten is en goudgeel begint te kleuren. Haal van het vuur en laat 30 seconden afkoelen en iets stollen. Keer dan de taco om. Zet terug en bak de andere kant, tot de kaas goed gebakken is. Vooral niet te donker, want dat smaakt bitter!
- Vorm de taco direct uit de pan. Leg de plak bijvoorbeeld over de steel van een houten lepel om een tacovorm te krijgen. De taco koelt snel af, ik vorm ze na een paar seconden gewoon verder in model met mijn blote handen. Maak op deze manier 4 taco's.
TACOGEHAKT
- Bak het gehakt met deze tacogehaktkruiden naar smaak, zelf even proeven dus! Voeg de tomatensaus toe voor een smeuïger gehaktsaus.
VULLEN
- Vul de koolhydraatarme kaastaco's in laagjes. Begin met de sla vervolgens gehakt, tomaat, komkommer, een lepel zure room, een beetje bosui en plakjes avocado.
- Netjes met mes en vork eten? Nee, dat gaat niet lukken! Dus lekker met -schone- handjes de taco te lijf en volop genieten van het geknoei! 2 taco's per persoon als hoofdmaaltijd, voor de lunch zou 1 gevulde taco wel voldoende moeten zijn.
- Mijn heer Hans neemt altijd veel gehaktsaus en weinig sla, zelf heb ik liever meer ijsbergsla maar wat minder gehakt. Hoe zit dat bij jullie?
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.
