Mexicaanse gevulde taco’s zijn altijd een dikke hit bij ons. Tegenwoordig maak ik knapperige koolhydraatarme taco’s van kaas of deze taco’s van koolhydraatarm deeg. Overheerlijk met een aangepaste vulling, want de traditionele kidneybonen en mais bevatten teveel koolhydraten. De varianten uit blik of glas bevatten volgens de NEVO-tabel 14,7 (kidneybonen) en 13 gram (mais) per 100 gram. Lust je geen kaas of wil je het eens anders? Neem dan in plaats van de kaastaco de deegtaco, of een stevig blad van spitskool of ijsbergslablad. Vul die op dezelfde manier met lekker veel groenten en een saus die jij lekker vindt.
Kaas taco’s bakken
Dat bakken van de koolhydraatarme taco’s is een beetje zelf zoeken met je eigen hittebron. Te kort en/of te lauw bakken levert namelijk al snel een taaie taco op. Maar bak je te lang en/of te heftig dan krijg je een verbrande en bittere taco, ook niet lekker. Begin voorzichtig, je kunt dan beter bijsturen of iets langer bakken of de temperatuur verhogen. Neem als je het voor het eerst doet echt even de tijd. Zoek uit hoe het werkt met jouw kaas in jouw pan en met jouw hittebron. De tweede keer weet je dan namelijk precies hoe het werkt! Je kunt de groente vooraf snijden en het gehakt alvast bakken. De taco’s bak ik ook ‘s middags al. Ik bewaar ze gewoon ‘open en bloot’ op kamertemperatuur.
Twee vullingen voor de koolhydraatarme taco
Vulling 1
Een taco is van origine eigenlijk een krokant gebakken tortilla. Maar er zijn vele heerlijke koolhydraatarme vullingen denkbaar voor deze krokante koolhydraatarme taco’s. Welke vulling je neemt, hangt vooral van je eigen smaak af. In het recept hieronder vind je de traditioneel gevulde taco’s met een pittige (vega) gehaktsaus, tomaat, komkommer, sla, zure room en avocado (of guacamole). Het gehakt heb ik gekruid met mijn zelfgemaakte koolhydraatarme taco gehaktkruidenmix, het recept vind je hier op de kruidenmixen pagina.
Vulling 2
Taco bakken en eerst een blad paksoi erin leggen zodat de gevulde taco langer knapperig blijft. Vervolgens bosui, groene paprika en quorn (of kip), met kerrie even bakken. Dan 3 stengels paksoi snijden en meebakken en wat kokosmelk (of van een blok kokos cream raspen). Amandeltjes erover en koriander voor de liefhebber.
Als je meer van de oosterse keuken houdt, kijk dan een naar deze heerlijke groente sla-wraps met pindasaus. Dus lekker afwisselen en combineren, op die manier wordt koolhydraatarm eten nooit saai!
Klik voor vergrotingen
Zo maak je deze koolhydraatarme taco’s
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm
Koolhydraatarme taco’s van kaas
Door Geplaatst februari 21, 2016
- Maaltijdgang: Hoofdgerecht - diner, Lunch
- Aantal of hoeveelheid: 4 stuks
- Koolhydraten: 5 gr khd per 2 stuks (4 stuks uit recept)
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Klaar in: 35 minuten
Koolhydraatarme taco's, traditioneel met gehaktsaus, rauwkost en guacamole of met paksoi, kip, kerriesaus, ui, prei, groene paprika, peterselie en citroen.
Ingrediënten
- KAASTACO'S
- 120 gr geraspte kaas 0 khd ¾ belegen kaas plus ¼ Parmezaanse kaas
- ½ -1 tl cayennepeper naar smaak
- 1-2 mespuntje komijn naar smaak VULLING
- 200 gr (vega) gehakt vega zelf bijtellen
- 1 - 2 tl tacogehaktkruiden naar smaak (eigen mix)
- 100 ml zelfgemaakte tomatensaus OPTIONEEL (zelf bijtellen 2,8 khd)
- 75 gr komkommer 0,8 khd schoongemaakt zonder zaad
- 100 gr tomaten 2,7 khd schoongemaakt zonder zaad
- 100 gr ijsbergsla 0,7 khd
- 60 gr zure room 2 khd (4 eetlepels)
- 1 bosui 0,5 khd in ringen
- 1 avocado 2,25 khd in plakjes
Bereiding
- Meng de geraspte kaas losjes met cayennepeper en komijn en verdeel in 4 porties voor 4 taco's. Ik neem ¾ belegen kaas en ¼ Parmezaanse kaas.
- Snijd de groenten en zet alles klaar in aparte bakjes zodat iedereen makkelijk kan nemen wat ze lekker vinden. Verwijder de zaden van de tomaat en komkommer en snijd ze in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd van de ijsbergsla een paar ragfijne repen af.
- TACO'S BAKKEN
Ik bak de taco's vaak 's middags al, dat is geen haastklusje. Verdeel de kaas in een dunne maar aaneengesloten cirkel (ca. 15 cm) over de bodem van een goede anti-aanbak koekenpan (zonder boter of olie). Of leg er een vel bakpapier in! Bak de kaas 3-5 minuten op middelhoog vuur, tot de kaas gesmolten is en goudgeel begint te kleuren. Vorm de taco zo nodig in model met een hittebestendige spatel. Zet van de hittebron af, laat even afkoelen en iets stollen zodat je de taco makkelijker kunt omkeren.
Zet de pan terug en bak de andere kant op dezelfde manier, tot de kaas goed gebakken is. Bak de taco niet te donker, want dan smaakt-ie bitter!
Leg de taco direct uit de pan over bijvoorbeeld twee stelen van een houten lepel om een mooie taco te krijgen. De taco koelt redelijk snel af, ik vorm ze na een paar seconden gewoon verder in model met mijn blote handen. Maak op deze manier 4 taco's. Zie ook de tips in de tekst op de website. - TACOGEHAKT
Bak het (vega) gehakt met de tacogehaktkruiden naar smaak, zelf even proeven dus! Voeg eventueel wat tomatensaus toe voor een smeuïger gehaktsaus. - VULLEN
Vul de kaastaco met laagjes: sla, gehakt, tomaat, komkommer, een lepel zure room, een beetje bosui en plakjes avocado (of guacamole). Netjes met mes en vork eten? Nee dat gaat niet lukken! Dus lekker met -schone- handjes de taco te lijf en volop genieten van die kledderzooi! 2 taco's per persoon als hoofdmaaltijd, voor de lunch heb ik aan1 wel voldoende. - Mijn heer Hans neemt altijd veel gehaktsaus en weinig sla, zelf heb ik liever meer ijsbergsla maar wat minder gehakt. Hoe zit dat bij jullie?
© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet
24 gedachten over “Koolhydraatarme taco’s van kaas”
Vandaag deze taco’s gemaakt. De eerste bakte ‘heerlijk’ aan in de pan. De volgende in de oven op bakpapier gebakken op 200°C gedurende 10 minuten. Daarna uit de oven in vorm gevouwen en laten afkoelen. Ging perfect. Heerlijk recept.
Zoals ook in de beschrijving staat: gebruik een goede anti-aanbak koekenpan. De kaas gaat op een gegeven moment z’n vet loslaten. Bij mij ging dat prima, zie ook de foto’s. Je kunt het bakpapier overigens ook in de koekenpan leggen.
Is dit voor 2 personen qua hoeveelheden voor de taco’s? Heb ze net gemaakt en ze zijn perfect gelukt. Vraag me nu alleen even af of dit voor 1 of voor 2 personen is.
Twee per persoon vind ik voldoende als normale portie, maar dat hangt van je eigen eetlust af. Een vrouw van 60 kilo eet waarschijnlijk minder dan een man van 100 kilo?
heerlijk recept!
Alleen de taco’s lukte voor geen meter om ze in model te krijgen. Ze waren gewoon slap.
Deed ik minder kaas voor een taco kwamen er gaten scheuren in.
We hebben ze als wraps gegeten 😉 Mijn man en dochter hebben gesmikkeld en ik ook 😉
dit is er een die blijft.
Slap? Dan moet je iets langer bakken ze zijn nog net een beetje flexibel als je ze over de stelen heen legt en bij het afkoelen worden ze dan dan krokant (en hard)!
Ik zag hem weer voorbij komen, ik heb dit recept als favoriet staan. Heerlijk! Ik maak het meestal met ijsbergsla, tomaatjes en knoflooksaus gemaakt van aiolie. Het gehakt rul ik met taco kruiden
Heerlijk dit recept! We hebben echt zitten smullen.
Die komen zeker vaker op tafel.
Super lekker! Ik moest even zoeken hoe lang ik de kaas moest laten bakken, maar na de eerste had ik dat wel in de gaten en ging het heel goed. Hier thuis werd meer dan enthousiast gereageerd… dit recept houden we er in!
Dat kan per kaassoort nogal verschillen, vandaar dat ik er geen precieze tijd voor kan geven. Je moet dat eigenlijk op ‘zicht’ doen. Zodra het -lichtjes- begint te bruinen.
Heerlijk gegeten mmmmm! Alleen bleven mijn tacos slap. Wat deed ik verkeerd. Desondanks voor herhaling vatbaar?
He bah, nee. Ik denk dat je ze langer moet bakken. Echt tot ze beginnen te bruinen. Ze worden namelijk echt lekker krokant als je ze goed bakt!
Heb je daar wat aan?
Ik heb ze vandaag gemaakt, zonder gehakt maar met rucola tomaat en komkommer blokjes met bovenop guacamole heerlijk
Vandaag weer het taco-recept gemaakt. Lekker. Zelf maak ik de taco’s van een plak oude kaas, 2 minuten tussen bakpapier in de magnetron en dan over een blikje leggen voor de vorm.
Dat kan ook, maar in de magnetron heb je wat minder controle erover en ze worden wat ‘schuimig’, zelf vind ik dat minder lekker.
De smaak was erg lekker, maar de schuitjes brokkelde bij het eten dus was een beetje een geklieder;)
Ja, net als bij de echte taco’s!
Heerlijke taco’s, ik zweer echt bij lowcarb. Na 10 maanden nu op streefgewicht (26kg afgevallen) en door zulke lekkere recepten blijft dit ook mijn lifestyle voor de toekomst.
Ik heb de kaas overigens op een stuk bakpapier een paar minuten onder de gril gelegd, vind ik persoonlijk veel simpeler.
Ga zo door met de recepten en iedereen hier veel succes en geniet van lowcarb xx
Whow 26 kilo, knap hoor.
Ik heb ze gisteravond gemaakt, erg lekker!! En makkelijk te maken, dank je wel!
Allereerst, hartelijk dank voor al die fijne recepten. Ik heb deze site doorgekregen van onze huisarts-assistente.
Ik ben sinds kort diabetes 2, veel te zwaar, dus afvallen is de boodschap. Ik heb vroeger al eens Atkins gevolgd, en viel daar prima op af, maar inderdaad, erg saai eten.
Maar wat ben ik blij met deze recepten. Ik moet nog wel het ritme vinden, andere boodschappen doen.
Ik ga straks de crackers maken, lijkt me een fijn ontbijt onderdeel.
vriendelijke groet, Cornelia
Wat goed van je dat je hier terecht bent gekomen! Inderdaad even je tijd nemen om jouw eigen draai te vinden in deze manier van eten. Het is belangrijker dat je blijvend betere eetgewoontes oppakt en op die manier én lekker eet en toch de nodige kilo’s afvalt en ondertussen een gezonder lichaam krijgt, want dat laatste is natuurlijk het allerbelangrijkst!! Dus: veel gezondheid gewenst!
Heerlijk!! Het smaakt echt heel lekker en super makkelijk te maken, gewoon het recept volgen!
Bij dat je het lekker vond. Inderdaad, gewoon precies doen wat er staat 😉
(zo schrijf ik mijn recepten tenminste altijd)