Koolhydraatarme speculaas brokken

Koolhydraatarme speculaas brokken

Nee, dit smaakt niet precies hetzelfde als ‘gewone’ speculaas! Maar deze koolhydraatarme speculaas brokken komen wel bizar dicht in de buurt en, ook niet onbelangrijk, ze passen in een koolhydraatarm dieet! Leer wennen aan andere smaken, ik zeg het nog maar eens, want als je ingrediënten vervangt dan smaakt het natuurlijk niet meer precies hetzelfde. Ingrediënten hebben nu eenmaal hun eigen specifieke eigenschappen.    

Zoetmiddelen en knapperig bakken

Voor veel baksels doet gewone suiker behoorlijk wat met de structuur. Bij speculaas en koekjes zorgt het er onder andere voor dat het hard en echt knapperig wordt. Koekjes waarbij je de ‘echte’ suiker en het ‘echte’ meel vervangt door zoetstof en andere melen, zullen dus anders zijn qua structuur én smaak. De structuur is zanderiger als bij zandkoekjes. Heel logisch en op zich is dat helemaal niet erg, als ze maar lekker zijn. En dat zijn ze dus!

Overigens kun je diverse zoetstoffen gebruiken. Maar het best is iets wat het meest lijkt op suikerkristallen. Dan kom je al snel uit bij erythritol of een combinatie van erythritol met stevia (Steviala Ery-bronze of Greensweet Brown bijvoorbeeld). Het voordeel daarvan is dat het wat volume geeft en dat het goed bakbestendig is tot 200 graden. De kans op overdosering is ook een stuk kleiner dan met pure stevia. Het deeg mag zeker niet te flauw smaken als het de oven ingaat, dan komt het er nog flauwer uit. Dus goed op smaak brengen voor het bakken is heel belangrijk bij deze koolhydraatarme speculaas brokken! Ik maakte 1 dikke plak, hetzelfde formaat als je wel kent uit de winkel, en brak die in 6 stukken. Als je 0 khd zoetstof gebruikt kom je uit op 1,2 khd per stuk.

Koolhydraatarme speculaas brokken

Koolhydraatarme speculaas brokken

Nog meer Sinterklaas recepten.

Zo maak je de koolhydraatarme speculaas brokken

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Koolhydraatarme speculaas brokken

Koolhydraatarme speculaas brokken

door Anna-Karina van Denderen
Deze koolhydraatarme speculaas brokken komen wel heel dicht in de buurt van de 'echte', en passen uitstekend in een koolhydraatarm dieet.
4 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Tussendoortje (zoet)
Keuken: Europees
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep
Voorbereiden: 5 min
Koken: 30 min
Totale tijd: 35 min

Voedingswaarden

1,2 gram koolhydraten per stukje

Uit recept

6 stukken

Ingrediënten

GARNERING

Bereiden

  • Verwarm de hetelucht oven voor op 160 °C.
Gebruik a.u.b. maatlepels om ingrediënten af te meten, gewoon bestek is niet nauwkeurig.
  • Maal lijnzaad en pitten in een blender of koffiemolen of plet het in een vijzel. Meng alle ingrediënten, behalve het water, in een kom goed door elkaar. Vergeet het snufje zout niet, dat is in elk baksel echt onmisbaar!
  • Voeg eerst een halve eetlepel warm water toe en meng goed door het deeg. Voeg zoveel warm water toe (per theelepel) tot je een stevige maar elastische deegbal hebt. Proef het deeg en breng goed op smaak, baksels verliezen vaak wat zoetkracht in de oven, dus maak het iets zoeter dan je zou willen.
  • Rol het deeg uit op bakpapier tot een rechthoekige plak van ong. 0,5 - 1 cm dik. Bestrooi met amandelschaafsel en bestrijk met melk (of eigeel). Bak in het midden van de oven in ong. 20-30 minuten gaar en bros. Niet te hard bakken en opletten dat het niet verbrand. Dan genieten!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm (nieuw!) of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


 

(Gezien 118 keer, 1 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

12 reacties op “Koolhydraatarme speculaas brokken”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like