koolhydraatarme shakshuka met paprika

Koolhydraatarme shakshuka met paprika

Als de dagen weer korter worden en de temperatuur daalt, dan krijg ik vanzelf meer trek in een stevige, warme lunch. Deze koolhydraatarme shakshuka met paprika komt volledig aan mijn wens tegemoet. Het gerecht vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en in het Midden-Oosten. Het woord shakshuka betekent ‘mengsel’. Altijd worden in shakshuka eieren gepocheerd in een saus van tomaten, peper, paprika en ui. Het mag een beetje pittig smaken, maar je bepaalt natuurlijk zelf in welke mate dat het geval is. Ook het moment van de dag vraagt om een aangepaste smaak. Immers als je het als ontbijt serveert, wil je het wellicht wat milder dan als hoofdmaaltijd?

Makkelijk koolhydraatarm

Nu zijn er in de loop der tijd talloze varianten ontstaan op het recept voor shakshuka. De koolhydraatarme shakshuka met paprika staat het dichtste bij de Tunesische vegetarische variant. Wat niet wil zeggen dat je er geen vlees aan zou kunnen toevoegen. Maar zoiets als feta zou er ook prima in passen. Omdat het reeds van oorsprong een mengsel is, kun je er naar hartenlust mee experimenteren. En het is makkelijk om het koolhydraatarm te houden; deze versie bevat per portie 9.65 gram koolhydraten. En variatiemogelijkheden genoeg! Eerder maakten we al een goed in de smaak vallende spinazie shakshuka. Zeker ook de moeite waard om te maken.

Tomatenrommel van Thea

Anna-Karina vertelde me, toen we deze lekkere shakshuka verorberden, dat het haar deed denken aan de late zestiger jaren van de vorige eeuw. Als ze bij haar zestien jaar oudere zus Thea ging logeren in Austerlitz, maakte die voor haar regelmatig  ‘tomatenrommel’. Gebakken tomaat en ui met een ei erdoor geklutst, vervolgens gekruid met flink wat peper en zout. Het goedje werd geserveerd op een snee brood. Wel een creatief mengsel met een tikkie exotische sfeer, dat toch past bij het Holland van jaren her. Hollandse pot werd slechts afgewisseld door af een toe Chinees, ander buitenlands eten was er niet echt. O ja toch… macaroni met ham en kaas en tomatenketchup. 🙂

 

Ook lekker:

koolhydraatarme shakshuka met paprika

koolhydraatarme shakshuka met paprika

Zo maak je Koolhydraatarme shakshuka met paprika

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


koolhydraatarme shakshuka met paprika

Koolhydraatarme shakshuka met paprika

door Hans van Deelen
In deze zalige, pittige, koolhydraatarme shakshuka met paprika worden eieren gepocheerd in een saus van tomaten, peper, paprika en ui. Maak het zo pittig als je zelf lekker vindt!
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht, Lunch, Ontbijt
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: eiergerecht, fornuisgerecht, groente
Voorbereiden: 5 min
Koken: 20 min
Totale tijd: 25 min

Voedingswaarden

Per portie
Calorieën 222.25 kcal
Koolhydraten 9.65 g
Eiwit 11.55 g
Vet 14.75 g
Vezels 4.35 g

Uit recept

2 porties

Ingrediënten

Bereiden

  • Snipper de ui en fruit deze glazig in de olie in een koekenpan.
  • Snijd de paprika in blokjes. Voeg samen met de uitgeperste knoflook en de Ras el Hanout toe aan de uien. Bak enkele minuten op halfhoog vuur, tot de groente wat zachter zijn geworden.
  • Doe de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en bak tien minuten. Breng op smaak met snufje cayennepeper, zout, peper en een drupje zoetstof.
  • Maak een kuiltje in de saus. Breek een ei en laat dit in het kuiltje glijden. Herhaal dit nog twee maal. Zorg dat de saus zachtjes kookt. Doe als de eieren voor het grootse deel gestold zijn een deksel op de pan. Temper het vuur en laat korte tijd verder bakken. Zorg dat de eidooier zacht blijft.
  • Strooi voor het serveren de fijngesneden peterselie over de koolhydraatarme shakshuka met paprika.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Onze kookboeken

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze boeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 3.158 keer, 5 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

2 reacties op “Koolhydraatarme shakshuka met paprika”