koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

Koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

Na diverse feestdagen ben ik weer meer gericht op wat lichtere kost. Maar het moet natuurlijk wel voeden. Daarom deze koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika. Het is trouwens ook stiekem een no waste recept met wat er nog in de koelkast lag. Want oh schrik, we zijn zwaar aan een nieuwe boodschappenronde toe!!! Alles wat er in onze koele kast lag heb ik wel zo’n beetje verwerkt in deze frisse koolhydraatarme salade. We zijn druk, leuk druk daar niet van. We hebben net bij mijn heer Hans op zolder (zijn muziekkamer) een muurtje behangen, moest al een tijdje gebeuren. En nu ben ik echt toe aan een lekker en snel happie eten!

Salade met snijbonen en paprika, no waste

Wat zit erin deze bijzonder frisse koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika? Allereerst natuurlijk een flinke hand gemengde jonge bladsla. Vervolgens vond ik een restje gekookte snijbonen*, een daarna zag ik halve paprika en een eitje. Dat ei heb ik met een scheutje slagroom (vetten) verwerkt tot een mooi dun omeletje. De kunst van een omeletje is eigenlijk het kloppen, de meeste mensen kloppen te kort. Maar echt, als je het ei minstens een volle minuut stevig klopt met slagroom (of een scheut plantaardige melk) dan krijg je een mooie egale omelet met een heel fijne structuur. En zonder duidelijk witte of gele stukjes.

*Als je ook per ongeluk expres een restje (snij)bonen over wilt houden kun je hieronder kijken. Daar staan twee links naar andere heerlijke gerechten met (snij)boontjes, als je daar wat meer van maakt…

koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

Dressing voor de salade met snijbonen en paprika

En natuurlijk geen salade zonder lekkere dressing. Ik bedenk dressings vrijwel altijd pas als de salade al ‘staat’. Anna-Karina: “Zeg, een salade met met snijbonen en paprika, wat zou jij daar voor een dressing bij maken”? Hans: “Iets met veel citroen, lekker fris”. Dat scheelt weer nadenken: citroen, yoghurt, tijm, dille, selderij en peper en zout. En zo stond er in no time en lekker voedzame maar frisse koolhydraatarme salade op tafel.

Psst… ik kan je nog wel verklappen dat het samen behangen, ietsje minder vlot verliep 😉 Maar ook dat is helemaal goed gekomen!

Ook lekker:

Zo maak je Koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Gewoon Koolhydraatarm of Lekker & makkelijk Koolhydraatarm

Gewoon-Koolhydraatarm-Kookoek


Koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika

Door Anna-Karina Geplaatst januari 18, 2019

  • Aantal of hoeveelheid: 1 portie
  • Koolhydraten: 5 gr hele recept (1 portie uit recept)
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Klaar in: 10 minuten

Koelkast bijna leeg, ken je dat? Zo ontstond deze frisse koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika. Voor de nodige eiwitten een omeletje erbij! HMM!!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Klop het ei met een scheut slagroom minstens 1 minuut -stevig- los met een vork.
  2. Bak er op matig vuur een dunne omelet van.
  3. Snijd ondertussen de halve paprika in piepkleine blokjes. En klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar, proef en breng op smaak met peper en zout.
  4. Schik de sla in een schaal: onderin een flinke hand sla. Wij hadden gemengde sla, maar 1 soort is ook prima. Restje gekookte groente erop, in ons geval snijbonen. En de ultrafijn gesneden paprika.
  5. Laat de omelet ietsje afkoelen, rol op en leg op de salade. Drizzle wat dressing erover en neem de rest er los bij. Takje selderij erop voor de kleur en maak een foto om aan ons te laten zien Facebook 😉
  6. Eet ze!

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Een gedachte over “Koolhydraatarme salade met snijbonen en paprika”

Ken je onze Facebook pagina al?facebook-koolhydraatarmreceptLike

 

93 Shares
Share22
Pin71
Tweet