Koolhydraatarme roomborstplaat, suikervrij

Op de valreep een recept voor koolhydraatarme roomborstplaat, mierzoet en romig.  Ik kreeg gisterenavond van Ellen een verzoekje en heb de hele morgen geëxperimenteerd om het recept vandaag nog met jullie te kunnen delen. Ze bevatten met deze ingrediënten 0.14 gram koolhydraten per stuk. Bijna al het traditionele Sint- en kerstgebak barst van de suiker, wij vervangen suiker door een 0-khd zoetstof, zie onder. Kun jij die december-lekkernijen zoals roomborstplaat, speculaasbrokken, pepernoten, kruidnootjes, amandelspijs, kerststol en –kransjes of oliebollen makkelijk laten staan? Dan sla je dit recept voor koolhydraatarme roomborstplaat gewoon over. Voor iedereen die weleens wil proberen hoe suikervrije roomborstplaat smaakt, hieronder hoe we te werk zijn gegaan.

Koolhydraatarme roomborstplaat

Voor dit recept heb ik verschillende klassieke recepten voor de gewone roomborstplaat  bestudeerd. De drie ingrediënten die eigenlijk altijd in roomborstplaat zitten zijn simpel room, suiker en boter. De room en boter zorgen voor de romige smaak en de suiker zorgt voor de structuur. Je zou het zelfs met alleen water kunnen maken, maar dan mis je die heerlijke romige smaak. Als smaakstoffen worden aan de massa vaak nog cacao en/of koffie toegevoegd. Ook lekker: voeg vlak voor je de vormpjes vult wat gehakte nootjes toe aan je vulling.

Zoetstof

Om nu van de gewone borstplaat een fijne koolhydraatarme roomborstplaat te maken moeten we een zoetstof gebruiken die van zichzelf voldoende volume heeft. Na wat experimenteren met verschillende verhoudingen besloot ik een deel Greensweet Icing te nemen en de erythritol te malen in de koffiemolen. Dat benadert aardig de structuur van borstplaat.  Ook deze koolhydraatarme roomborstplaat is romig en écht mierzoet, daar moet je wel van houden. Zelf ben ik niet zo’n enorme zoetekauw dus ik heb het bij 1 stukje gelaten, best heftig! Maak de hapjes dus in elk geval niet té groot. Ik had siliconen bonbonvormpjes die ik voor ¾ vulde.

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

---

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• 7 x koolhydraatarme Sinterklaas lekkernijen
• Info over zoetstof
• Notenbrood, voedzaam en koolhydraatarm
• Camembert borreldip
• Suikervrije amandelspijs

Zo maak je Koolhydraatarme roomborstplaat

Koolhydraatarme roomborstplaat, suikervrij

Ook deze koolhydraatarme roomborstplaat is romig en écht mierzoet, daar moet je wel van houden. Maak de hapjes dus in elk geval niet té groot.

4.41 van 5 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme zoete tussendoortjes

Keuken: Europees

Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Uitharden 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min

Voedingswaarde

Per stuk

kcal 18.1 ⋆ koolhydraten 0.14 g ⋆ eiwitten 0.14 g ⋆ vetten 1.89 g ⋆ vezels 0.02 g

Hoeveelheid (aan te passen)30 stuks

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 100 g Greensweet icing, of andere fijne poederzoetstof
• 150 g erythritol, gemalen
• 100 ml slagroom
• 25 g roomboter

Smaakjes

• cacaopoeder, naar smaak
• espressopoeder, naar smaak

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Zet siliconen bonbonvormpjes klaar voor 30-35 borstplaatjes.
• Verwarm in een pan met dikke bodem de slagroom met icing en gemalen erythritol. Breng het -al roerend met een houten lepel- langzaam aan de kook.
• Laat het goedje 8 minuten minuten zachtjes inkoken. De massa moet bubbelen maar niet ontzettend wild, dan brandt het aan. Blijf rustig achtjes roeren. Heb je een thermometer? Verwarm de massa dan tot 115 °C.
• Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Splits deze basis in drie delen. Voeg aan één deel cacao toe en aan een ander deel het espressopoeder. Proef en roer goed door. Vul de vormpjes voor ¾. Maak ze niet te dik, dat is wel een erg heftige hap en stolt minder goed.
• Laat minstens 1 uur uitharden op kamertemperatuur, dus niet in de koelkast. Want dan trekt het vocht aan.
• Haal de roomborstplaat voorzichtig uit de vormpjes. Proef en geniet! Hopelijk komt de Sint nog langs en heeft Piet een zak vol leuke cadeaus bij zich!

Variatie

• Voeg vlak voor je de vormpjes vult ook eens wat gehakte nootjes toe aan je vulling.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

---

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten Hollands snacks snoep winter zoet