Koolhydraatarme roomborstplaat, suikervrij

Op de valreep een recept voor koolhydraatarme roomborstplaat, mierzoet en romig.  Ik kreeg gisterenavond van Ellen een verzoekje en heb de hele morgen geëxperimenteerd om het recept vandaag nog met jullie te kunnen delen.  Bijna al het traditionele Sint- en kerstgebak barst van de suiker. Kun jij die december-lekkernijen zoals roomborstplaat, speculaasbrokken, pepernoten, kruidnootjes, amandelspijs, kerststol en –kransjes of oliebollen makkelijk laten staan? Dan sla je dit recept voor koolhydraatarme roomborstplaat gewoon over. Voor iedereen die weleens wil proberen hoe suikervrije roomborstplaat smaakt, hieronder hoe we te werk zijn gegaan.

Koolhydraatarme roomborstplaat

Voor dit recept heb ik verschillende klassieke recepten voor de gewone roomborstplaat  bestudeerd. De drie ingrediënten die eigenlijk altijd in roomborstplaat zitten zijn simpel room, suiker en boter. De room en boter zorgen voor de romige smaak en de suiker zorgt voor de structuur. Je zou het zelfs met alleen water kunnen maken, maar dan mis je die heerlijke romige smaak. Als smaakstoffen worden aan de massa vaak nog cacao en/of koffie toegevoegd. Ook lekker: voeg vlak voor je de vormpjes vult wat gehakte nootjes toe aan je vulling.

Experimenteren

Om nu van de gewone borstplaat een fijne koolhydraatarme roomborstplaat te maken moeten we een zoetstof gebruiken die van zichzelf voldoende volume heeft. Na wat experimenteren met verschillende verhoudingen besloot ik een deel Greensweet Icing te nemen en de erythritol te malen in de koffiemolen. Dat benadert aardig de structuur van borstplaat.  Ook deze koolhydraatarme roomborstplaat is romig en écht mierzoet, daar moet je wel van houden. Zelf ben ik niet zo’n enorme zoetekauw dus ik heb het bij 1 stukje gelaten, best heftig! Maak de hapjes dus in elk geval niet té groot. Ik had siliconen bonbonvormpjes die ik voor ¾ vulde.

Kijk hier voor meer snoeperijtjes.

koolhydraatarme roomborstplaat

koolhydraatarme roomborstplaat

Zo maak je Koolhydraatarme roomborstplaat

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


Koolhydraatarme roomborstplaat, suikervrij

Ook deze koolhydraatarme roomborstplaat is romig en écht mierzoet, daar moet je wel van houden. Maak de hapjes dus in elk geval niet té groot.
5 van 2 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Tussendoortje (zoet)
Keuken: Europees
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep
Voorbereiden: 5 min
Koken: 10 min
Uitharden: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 min

Koolhydraten - hoeveelheid

0,12 gram koolhydraten per stuk
Uit recept: 30 stuks

Ingrediënten

Smaakjes

Bereiden

  • Zet siliconen bonbonvormpjes klaar voor 30-35 borstplaatjes.
  • Verwarm in een pan met dikke bodem de slagroom met icing en gemalen erythritol. Breng het -al roerend met een houten lepel- langzaam aan de kook.
  • Laat het goedje 8 minuten minuten zachtjes inkoken. De massa moet bubbelen maar niet ontzettend wild, dan brandt het aan. Blijf rustig achtjes roeren. Heb je een thermometer? Verwarm de massa dan tot 115 graden.
  • Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Splits deze basis in drie delen. Voeg aan één deel cacao toe en aan een ander deel het espressopoeder. Proef en roer goed door. Vul de vormpjes voor ¾. Maak ze niet te dik, dat is wel een erg heftige hap en stolt minder goed.
  • Laat minstens 1 uur uitharden op kamertemperatuur, dus niet in de koelkast. Want dan trekt het vocht aan.
  • Haal de roomborstplaat voorzichtig uit de vormpjes. Proef en geniet! Hopelijk komt de Sint nog langs en heeft Piet een zak vol leuke cadeaus bij zich!
Variatie
  • Voeg vlak voor je de vormpjes vult ook eens wat gehakte nootjes toe aan je vulling.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


 

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

6 reacties op “Koolhydraatarme roomborstplaat, suikervrij”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

706 Shares
Share360
Pin346
Tweet