Het leukst van de koolhydraatarme keuken is misschien wel dat je zo ongegeneerd veel groente mag eten. Wij hameren nogal op variatie. Je zult bij ons niet snel gerechten met maar één groente erin zien. Ik ben dol op paprika en je maakt mij dan ook superblij met verschillende kleuren paprika; in dit geval geel én rood. Extra lekker vind ik het met courgette, tomaat en aubergine. Dat zit allemaal verwerkt in deze koolhydraatarme ratatouille taart. Bomvol gezonde groente dus! Wij serveerden de taart in stukken gesneden op een borrelplank met wat gemengde salade erbij voor meer personen. Uit de ratatouille taart haal je 8 punten, de taart bevat 4.55 gram koolhydraten per punt.

Koolhydraatarme taartbodem

Voordat je aan de vulling voor de de ratatouille taart begint maak je eerst de koolhydraatarme hartige taartbodem. *Klik op die link* om naar de ingrediënten en de bereidingswijze te gaan. Als de taartbodem in de oven staat kun je vast beginnen aan de vulling. De courgette en de aubergine moet eerst een tijdje zachter worden. Het zout onttrekt vocht aan de groente, en daarmee verdwijnt een deel van de bittere auberginesmaak. Je spoelt en/of dept het vocht met zout na de inwerktijd er weer vanaf. Dat kan heel goed gedurende de baktijd van de taartbodem.  Dat bestrooien zorgt er ook voor dat het totale groentemengsel niet té vochtig wordt. We hebben ook expres gekozen voor gedroogde tomaatjes en niet voor sappige verse tomaten. Het is extra feestelijk als je voor de vulling twee verschillende kleuren paprika gebruikt (bijvoorbeeld rood en geel).

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

• Ratjetoe met koolhydraatarme puree
• Groente roosjestaart met courgette en wortel
• Roomboter taartbodem
• Aubergine pizza’s, koolhydraatarme snack

Zo maak je de koolhydraatarme ratatouille taart

Koolhydraatarme ratatouille taart

Door: Hans van Deelen

Ratatouille, het bekende Franse groentegerecht, in een taartvorm, met als basis een koolhydraatarm taartdeeg met amandelmeel. Barstensvol groente. Courgette, aubergine, tomaat en twee soorten paprika! Als dat niet gezond is…

5 van 3 stemmen

Print recept Bewaar in Kookschrift Bekijk Kookschrift

Gang Amuse & Borrelhapje, Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Europees

Trefwoord groente, quiche & hartige taarten

Voorbereidingstijd 40 min

Bereidingstijd 1 uur

Totale tijd 1 uur 45 min

Voedingswaarde

Per punt (inclusief korst)

calorieën 403.38 kcal ⋆ koolhydraten 4.55 g ⋆ eiwitten 12.57 g ⋆ vetten 35.61 g ⋆ vezels 6.25 g

Hoeveelheid (aan te passen)8 punten

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Bodem

• 1 x hartige taartbodem - < klik

Vulling

• 175 g courgette - ½
• 140 g aubergine - ½
• 300 g paprika - 2 stuks
• 25 g sjalot
• 5 gedroogde tomaten - zonder olie
• 1 tl Provençaalse kruiden
• 2 ei
• 50 g roomkaas
• 35 g kaas
• 2 el olijfolie
• peper en zout

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden

 

Bodem

• Bak de hartige taartbodem voor. Kijk hier voor het recept voor hartige taartbodem . Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C. Bak de taartbodem 10 minuten, of totdat deze licht begint te kleuren. Laat iets afkoelen voor de vulling erin gaat.

Vulling

• Snijd de courgette en de aubergine in kleine blokjes en spreid ze uit. Bestrooi ze lichtjes met zout en laat minstens 10 minuten intrekken. Dep daarna droog met een keukenpapiertje (misschien wel meer dan één).
• Snipper de ui en snijd de paprika's in kleine stukjes. Bak 5 minuten met de olie aan in een koekenpan. Voeg dan de courgette/aubergine blokjes toe. Doe de Provençaalse kruiden en de in kleine stukjes gesneden gedroogde tomaatjes erbij. Laat 25 minuten stoven op een matig vuur, of totdat de groenten zacht genoeg zijn. Laat 5 minuten afkoelen.
• Meng de eieren met de roomkaas en de pittige kaas. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Afbakken

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de ratatouille over de taartbodem en schenk er met een draaiende beweging het eimengsel op. Als je erg van kaas houdt, kun je er nog wat overheen raspen.
• Bak de taart 20 minuten, of tot deze gaar is. De vulling mag nog een heel klein beetje vochtig zijn. Als je er iets bij wilt serveren, denk dan aan een beetje gemengde sla of aan een halve avocado per persoon.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

• Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
• Gewoon Koolhydraatarm, ISBN 9789082659818
• Verrukkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659870

---