Vandaag hebben we een makkelijke, koolhydraatarme pittige curry traybake voor jullie. Een traybake is een snelle maar bovenal gemakkelijke alles-in-één maaltijd. Vandaag maken we een volledig keto diner. Je schuift de bakplaat met wat favoriete groente en eventueel vlees de oven in en die doet het werk verder. Binnen no time staat er een heerlijke maaltijd voor je neus, terwijl jij ondertussen geniet van je extra tijd. De combinatie van snel & makkelijk is bijzonder fijn voor drukke doordeweekse dagen en luie weekenden. Je kunt niet alleen smakelijke vegetarische traybakes maken maar ook geheel veganistisch of juist met vlees of vis. Al met al levert dat een keur aan verschillende gerechten op.
Droge Indiase curry
Voor deze koolhydraatarme pittige curry traybake hebben we fraaie regenboogwortel gecombineerd met malse haricots verts en kleine roosjes bloemkool. De haricots verts hebben delicate, zachte, typische bonensmaak en zijn daardoor perfect in curry’s. Eigenlijk is ons traybake gerecht van vandaag een droge Indiase curry. De genoemde groentes worden voor het bakken eerst door olie met specerijen gehusseld. Daarvoor nemen we naast kurkuma ook verse gember, chilipoeder, mosterdzaad en citroenrasp. Optioneel kun je nog curryblaadjes toevoegen.
(Vegan) Yoghurtsausje voor erbij
Bij onze koolhydraatarme pittige curry traybake maken we een lekker yoghurtsausje. Als je veganistisch eet neem je daarvoor een plantaardige yoghurt. Omdat de groente pittig is, maken we de yoghurt-kerriesaus een beetje zoet met Greensweet gembersiroop, superlekker! Voor de mensen die er een extra crunch bij willen adviseren we wat grof gehakte hazelnoten erover. Wij eten er nog gele bloemkoolrijst bij. Dan heb je een heel complete, voedzame koolhydraatarme hoofdmaaltijd!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme pittige curry traybake
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme pittige curry traybake
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Groente
- 200 g haricots verts, of sperziebonen
- 200 g wortelen, regenboogwortel is extra leuk!
- 200 g bloemkool, in kleine roosjes
Groentemarinade
- 2 tl gemberwortel, geraspt
- 1 tl citroenrasp, rasp van (biologische) schil
- 2 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder
- 1 tl mosterdzaad
- ½ tl zout
- 5 curryblaadjes, OPTIONEEL
Yoghurt kerriesausje
- 45 ml Griekse yoghurt, of plantaardig voor vegan versie
- kneepje Greensweet gembersiroop, naar smaak, superlekker!
- ½ tl kerrie, of meer naar smaak
- peper en zout, naar smaak
Bloemkoolrijs , optioneel
- 300 g bloemkoolrijst
- mespunt kurkuma
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Haal de steelaanzet van de boontjes af. Snijd de wortels in de lengte in smalle repen, even dik als de boontjes. Maak kleine roosjes van de bloemkool.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
- Rasp de gember en citroenschil en meng dit samen met de olie, kurkuma, chilipoeder, mosterdzaad en zout. Hussel deze olie door de groente en verspreid de groente over de beklede bakplaat. Bak de groente 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Yoghurt kerriesausje
- Meng ondertussen de yoghurt met de gembersiroop en kerrie. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Optioneel: Roerbak de bloemkoolrijst met kurkuma op hoog vuur maximaal 2 minuten.
Serveren
- Drizzle na het bakken nog wat citroenolijfolie over de traybake en serveer het met gebakken gele bloemkoolrijst en het sausje. Smul ze!
- Optioneel: doe er geroosterde hazelnoten over.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
