Deze fluffy, koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus zijn echt een traktatie op de vroege ochtend. Ik heb een stapeltje pannenkoekjes met karamelsaus overgoten en bestrooid met cacao nibs. Zacht en cruncy tegelijk! Een ander stapeltje besmeerde ik met mascarpone en bestrooide ik nog met gemalen zoetstof, zoals Steviala Frost of Greensweet Icing ofzo. Ook een plaatje om te zien! Sinterklaas zou er ook blij van worden want er zit speculaaskruiden door het beslag.
Variaties op de koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus
Je voelt ‘m al aankomen zeker? Want de mogelijkheden zijn weer eindeloos. Om te beginnen zowel koud als warm zijn de koolhydraatarme pannenkoekjes zalig! Met mascarpone, een rode vruchtenmoes en een beetje vers fruit? Warm met een bolletje koud ijs en warme vruchtjes lijken ze me ook geweldig. Of simpel met een lekkere siroop, tips daarvoor vind je onderaan. Dus echt niet alleen koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus zijn lekker. Uit het recept haal je 12 pannenkoekjes van ongeveer 6 cm. Zeker voldoende voor 2 porties, dan bevat 1 portie slechts 1,6 gram koolhydraten. Als je alleen bent: één portie opeten, de andere de volgende dag mee naar het werk nemen?
Kokosmeel en vezels
Kokosmeel van Aman Prana is bijna pure kokosvezel, de vezels worden dubbel gefilterd en smaken nauwelijks naar kokos. Vezels zijn onmisbaar in een uitgebalanceerd menu. Vezels geven weinig tot geen voedingsstoffen aan het lichaam. Wel zijn vezels ontzettend belangrijk voor een goede, soepele spijsvertering. En dat is weer heel belangrijk als je wat wilt afvallen. Vezels geven ook langer een verzadigd gevoel. Dat is niet verkeerd, daarom eet ik meestal een ‘vezel verrijkt’ ontbijtje. Griekse yoghurt met twee theelepels psylliumvezels of een koolhydraatarm broodje. Maar ook soms deze heerlijke koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus. Het zijn allemaal goede leveranciers van de nodige vezels.
Let er wel op dat je altijd voldoende drinkt als je dit soort vezels eet anders werkt het juist verstoppend. Ik drink 2 glazen water extra. Sinds ik dat braaf doe, kan ik gewoon elke morgen klokslag 8 uur naar het kleinste kamertje. Pure rijkdom voor je lichaam, zo’n regelmatige stoelgang!
Karamelsaus en siropen
Je kunt over de pannenkoekjes diverse sauzen of siropen doen. Op de foto zie je karamelsaus, die kocht ik ooit bij Body & Fit #nospon. Lekker, maar zelfgemaakt is wel leuker. Zo maak je heerlijke homemade karamelsaus! Verder hebben de merken Greensweet en Steviala ook kant-en-klaar siropen voor over je koolhydraatarme pannenkoekjes. Greensweet heeft heerlijke Syrup Gold en onze Steviala heeft wel 6 verschillende stropen. Onze favorieten aldaar zijn Sweet Bee, Sweet Maple en de Sweet Toffee! Nou, waar wacht je nog op?
Zo maak je de koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus
Laat je het me even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op mijn Facebookpagina, Twitter, Pinterest en Instagram. Altijd leuk & alvast dank!
Koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus
Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 37
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1-4 el amandelmelk - of iets meer
- 25 g Aman Prana kokosmeel - 2,2 khd (= géén kokosrasp)
- zoetstof - 0 khd (1 el Steviala Ery Bronze)
- ½ tl bakpoeder - (wijnsteen)
- ½ tl koek- of speculaaskruiden
- snufje (gemalen zee-) zout
- roomboter - ghee/kokosolie kan ook
Topping
- karamelsaus - of suikervrije siroop
- Greensweet icing
- cacao nibs - of chocolade schaafsel
- mascarpone
Bereiden
Gebruik a.u.b. maatlepels, die hebben de juiste inhoudsmaat.
- Klop eerst de eieren los met een beetje amandelmelk.
- Meng kokosmeel met zoetstof, bakpoeder, speculaaskruiden en zout. Meng daarna dit meel met de eieren en voeg amandelmelk toe tot een dik pannenkoekbeslag. Laat 5 minuten staan zodat het kokosmeel het vocht kan opnemen en roer nogmaals. Beoordeel of er nog iets amandelmelk bij moet.
- Bak vervolgens twee keer 5 à 6 pannenkoekjes in een grote koekenpan met roomboter op matig vuur. Bak ze aan beide zijden mooi lichtbruin en gaar.
Serveren
- Maak een stapeltje, giet er wat karamelsaus over, bestrooi tot slot met icing en cacao nibs. (recept is voldoende voor 2 porties van 6 pannenkoekjes)
- Smakelijk en een mooie dag gewenst!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |  |  |
47 reacties op “Koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus”
Gister Karamelsaus gemaakt: 1 blikje kokosmelk en 7 eetlepels Fiber Syrup Gold, half uurtje zachtjes inkoken en klaar. Aanrader hoor, zit wel een licht kokos smaakje aan.
Heerlijk, maar kon maar de helft op, dus alvast ontbijt voor morgen in de koelkast!
Oh, dat is al behoorlijk veel toch?
Ik heb pannenkoekbeslag liever met een neutrale smaak, dus niet zoet. Kan ik dan de zoetstof en koekkruiden gewoon weg laten of smaakt het dan niet lekker? Amandel/sojamelk is ook zoetig van smaak, welk alternatief raadt je me dan aan?
Ja dat kan. Maar dan smaken ze natuurlijk niet echt zoet maar wat flauwig smakeloos, vind ik. Over smaak valt niet te twisten natuurlijk… als je ze neutraler wilt zou ik dat zeker proberen.
Hoi,
Heerlijk l je recepten. Ondertussen lukt het me makkelijk om zelf een eigen twist aan jou heerlijke recepten te geven. Vandaag een druppeltje vanille als vervanging voor de speculaas (heerlijk)!
Afgelopen week Taco’s gegeten en van de restjes gisteren de nacho’s gemaakt voor een Mexicaanse ovenschotel. Dat was ook echt een succes (zeker een lekkere knapperige bite).
Goedemorgen Anna -Karina en Hans,
Ik heb de pannenkoekjes gemaakt. Ze waren heerlijk maar ik had er niet zoveel als aangegeven was in het recept! Misschien te dik beslag?
In totaal heb ik er 6 uitgekregen.!!!!
Fijne zondag, Trudy
Ja dat kan … of je maakt ze groter?
Hoi,
Snap even niet hoe jullie die pannenkoekjes allemaak maken. Wat ik ook doe het valt altijd helemaal uitelkaar als ik het om wil draaien. Terwijl ik me gewoon aan het recept houd.
Dan gebruik je toch andere merken of producten. Deze vallen echt niet uit elkaar, kijk even naar de foto’s dan zie je de structuur…
Gebruik je wel officiële maatschepjes (geen bestek uit je keukenla) en een goede weegschaal?
Ik heb ook genoten van de pancakes met caramelsaus. Gebruik het ook een beetje in de overheerlijke vetbommetjes. Maar zag bij de ingrediënten titaniumdioxide staan, lijkt me niet echt gezond. Wordt gebruikt in zonnebrandmiddelen en b.v. als coating voor glas. Het is een mineraal. Weet je daar misschien nog iets meer over?
Ik heb even gekeken en het blijkt in veel meer dagelijks gebruikte producten te zitten: Tandpasta bijvoorbeeld 😉
Zie ook: Nanodeeltjes in voeding.
Vandaag heb ik dit als ontbijt gemaakt. Heerlijk! Geen mascarpone of cacao nibs gebruikt, wel de Karamelsaus en wat diepvries fruit eroverheen. Ik had de koekenpan ingevet met een spuitbus olijfolie.
Het deed me denken aan de 3-in-de-pan die mijn moeder vroeger weleens maakte.
Dat klinkt alsof je aan 3-in-de-pan goede herinneringen hebt?
Ik ben begonnen met een low carb high fat dieet ivm de diagnose diabetes een paar weken terug. Ik moet bekennen dit een heel vreemd dieet te vinden. Ik ben heel blij met deze website. Ik vind het nog moeilijk om te varieren en de recepten hier helpen enorm. Vandaag de pannenkoekjes geprobeerd. Ik vond ze lekker, maar wel een beetje droog, wat dan wel door de caramelsiroop wordt gecompenseerd.
We horen het inderdaad vaker dat mensen wel moeten wennen aan de andere stucturen bij het bakken met amandel- of kokosmeel. Iets meer vet toevoegen werkt ook vaak wel.
ik heb ze gemaakt met een bolletje kokos-ijs en gesmolten chocolade in 1 woord waanzinnig!!!!!
Hmmm, ik heb net de pannenkoekjes gemaakt (gewoon twee grote ) voor mijzelf, man, zoon en kleinkinderen hadden gewone.
Ik had voor erop een paar aardbeien, een banaantje en twee flinke eetlepels roomkaas gepureerd met een paar druppels stevia aardbeien en het was héérlijk. Jammer genoeg was het wel een beetje dun maar de smaak was er niet minder om.
De rest gaat morgenochtend door de yoghurt.
Bedankt weer voor dit heerlijke recept.
Heerlijk! Bij gebrek aan amandelmelk heb ik slagroom gebruikt. Omdat het beslag erg dik bleef na 5 lepels room heb ik voor de rest water toegevoegd tot de gewenste dikte. Een paar met caramelsaus en beetje hagelslag gemaakt, maar de absolute topper is degene met mascarpone ertussen en bovenop zelfgemaakte aardbeienjam! De andere 6 bewaar ik voor mijn man voor morgenochtend. Ben benieuwd!
Goedemorgen, kokosmeel van Pit en Pit heeft echt veel meer koolhydraten per 100 g. dan de kokosmeel van Arman Prana? hoe kan dat, terwijl het allebei 100% natuurlijk is? De prijs is ook heel verschillend, A.P. is veel duurder. Ben benieuwd waar het verschil in zit. Had eerst kokosmeel van Holland en Barrett maar daar zitten conserveringsmiddelen bij. Dit recept ziet er heel lekker uit, maar ik wil eerst al de goede ingrediënten kopen. Sauzen van Walden Farm zijn onderweg :-).
Hoi, ik lees net in je info over amandelschaafsel dat daarvan de koolhydraten ook erg kunnen verschillen. En dat dit waarschijnlijk is omdat ze ook de koolhydraten van de vezels meerekenen? Maar hoe kom je er dan achter welk kokosmeel meer/minder koolhydraten heeft? Ik heb nu wel de kokosmeel van Aman Prana besteld maar vind die wel prijzig. Gelukkig heb je niet veel nodig per recept.
Heel erg leuk om zo ‘rond te struinen’ op je site. Leer elke dag weer wat nieuws. Nu ook weer over de ‘Hands off’ chocola. Zelf hoef ik niet af te vallen, maar ik doe gewoon gezellig mee met mijn man. En het is heel erg leuk en goed om van alles te leren over voeding en daardoor van alles te veranderen in eetgewoontes van ons gezin.
Hoi Karin,
Tja ik heb het ook niet bedacht 😉
Ik geef weer wat ik als antwoord krijg als ik er naar vraag bij verschillende producenten. “Kokosmeel is een niet gestandaardiseerd natuurproduct. De samenstelling wijzigt zich per lot.” En dat is zo voor alle voeding eigenlijk. Bovendien heeft elk merk een eigen bewerkingsproces, daardoor kunnen de waardes ook afwijken. Hoe je erachter komt? Etiketten lezen en je weegschaal in de gaten houden, die laatste geeft de doorslag 😉
Heerlijk!! Ik was even toe aan iets anders, dit was een welkome afwisseling, die blijft erin! Heb de waldefarm chocolade saus gebruikt en mascarpone ertussen. Pffff half portie is meer dan voldoende….
Ik wil deze pannenkoekjes dit weekend gaan maken, maar kan ik ook gewone melk gebruiken?
Dat kan natuurlijk, maar dat is veel minder khd-arm…
Wel merk psylliumvezels gebruik jij Anna-Karina?
Van Pit & Pit. Als je op de ingrediënten klikt krijg je meestal veel extra info over vervangen, merken etc.
Bij Body & Fit de benodigde producten besteld en het recept vandaag uitgeprobeerd. In een kleine koekenpan er 1 pannenkoek van gemaakt. Lekker luchtig en de karamelsaus er overheen was overheerlijk. Goed voedzaam gerecht. Wat mij verbaast is dat ik helemaal niet de smaak van kokos vind overheersen.
Morgen het gevuld Italiaans brood eens uitproberen.
Kokosmeel (Aman Prana) smaakt nauwelijks naar kokos inderdaad. Succes met het Italiaanse brood morgen!
Ik heb per ongeluk amandelmeel gebruikt.
Het beslag blijft erg dun.
Enig idee of dat door de amandelmeel komt?
Jazeker, kokosmeel slurpt veel meer vocht (minstens 3x zoveel)
Heb de pannenkoekjes net gemaakt en ook bij mij bleef het beslag te dun. Net zoals Anky heb ik kokosmeel van De Tuinen, misschien ligt het daar aan. Nadat ik extra kokosmeel heb toegevoegd en het beslag toch nog te dun bleef, heb ik kleine beetjes in de pan geschept en het tijdens het bakken in model ‘gedrukt’. Het resultaat is wat platter dan op jouw foto’s, maar de smaak is heerlijk. Dun beslag of niet, ik ga ze zeker vaker maken en als het kokosmeel op is koop ik meel van Aman Prana. Ons zaterdags ontbijtje was in ieder geval erg lekker. Wederom bedankt. Groet, Erna.
Vreemd, ik ken het kokosmeel van de Tuinen niet, maar ik heb er na deze verhalen ook geen belangstelling voor 😉
Verheug me er al een tijdje op deze pannenkoekjes te maken. Net aan begonnen. Nu wordt mijn beslag niet dik. Heb eieren met 1 eetlepel amandelmelk geklopt. Daarna ingrediënten, zoals aangegeven, gemengd en vervolgens eiermengsel toegevoegd. Gebruik kokosmeel van De Tuinen. Heb al meer meel toegevoegd (is 25 gr. wel de juiste hoeveelheid?) én wat bakpoeder, geen amandelmelk meer en nog is het beslag niet bruikbaar. Wat doe ik verkeerd?
He wat jammer nou Anky. Je wet zeker dat je kokosmeel hebt en niet geraspte kokos, dat is namelijk echt iets heel anders. Op foto drie kun je precies zien hoe dik mijn beslag is. Behoorlijk dik eigenlijk. Ik gebruik zo mogelijk altijd dezelfde merken. Je krijgt meer info als je op een ingrediënt klikt.
Kan je kokosmeel ook maken door simpelweg geraspte kokos te malen?
Nee, maar even zoeken met Google misschien hoe ze het maken?
Goedemorgen,
Ik geniet al sinds vorig jaar van je geweldige recepten. Ik verheug me iedere keer weer op je volgende”post”.
Ik heb een vraag. Ik ben absoluut geen liefhebber van kokossmaak. Er zijn weinig voedingsmiddelen waar ik een hekel aan heb, maar van kokos heb ik een echte afkeer. Ik heb al je pudding recepten doorgekeken, maar meestal zijn ze van kokosmelk. Heb je een tip wat ik als alternatief kan gebruiken, zonder dat het eindresultaat al te veel vet bevat? Alvast bedankt voor je hulp.
Goedemorgen Riet, dank voor de lovende woorden. En wat kokosmelk betreft: probeer eens amandelmelk. Neem dan wel de ongezoete van Provamel, die is lekker dik en zuiver en bevat ook nog eens nauwelijks koolhydraten!
Waar kan ik het beste de amandelmelk door vervangen, ik heb noten allergie.
Dan zou ik, afhankelijk van het recept, (slag)room nemen of kokosmelk.
Fijn een pannenkoekrecept zonder amandelmeel. Ik ga het morgen uitproberen.
De Karamelsaus van Walden vind ik maar een wonderlijk product. Het is een flesje water aangelengd met kleur- en smaakstoffen, aroma, verdikkingsmiddel en nep suikers. Lekker, maar niet iets wat je te vaak moet eten.
Nee inderdaad de Walden Farm (karamel)saus moet je spaarzaam consumeren, maar voor af en toe voegt het wel iets toe vind ik. Gelukkig mag iedereen zelf bepalen óf je het wilt eten of niet.
Ik heb deze pannenkoekjes gelijk gemaakt na een fiasco van een andere website, dit recept klopt tenminste en deze zijn echt superlekker!
Blij te horen dat ze goed gelukt zijn Josje, ik beschrijf alles zoals ik het zelf gemaakt heb.
Ik vind jouw website met recepten en info al geweldig, dus wat ga je doen met de stichting?
Kun je daar meer mee?
Al doorgeklikt naar de stichting Gewoon Goed Eten? Daar staat alle info die we je nu kunnen vertellen!