koolhydraatarme mugcake, twee taartjes citroen en wortel

Koolhydraatarme mugcake 2x

Zo’n koolhydraatarme mugcake maak je in slechts een paar minuten (of iets langer in de oven of AirFryer) en je hebt een lekker ontbijt of tussendoortje! Ook nog glutenvrij, trouwens. Wereldwijd meest gegeten variant van dit supermakkelijke gerecht is natuurlijk het snelle chocoladetaartje. Ik ben dol op mugcakes en maak regelmatig diverse variaties. Je kunt namelijk zoveel leuks met dit soort snelle taartjes, zoet of hartig ‘t is maar net waar je van houdt of toevallig zin in hebt! Vandaag maakte ik er twee met alléén kokosmeel (merk: Aman prana), dus zonder amandelmeel. 

Die met citroen bevat ongeveer 2.5 gram koolhydraten zonder de garnering de andere bevat iets meer 4.4 gram koolhydraten. Ook als je niet zo’n fan bent van kokosmeel, zou ik ze toch eens proberen. Want ik beloof je: deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur en de citroen- en wortel/kaneelsmaak hebben echt de hoofdrol! Persoonlijk vind ik ze uit de oven veel lekkerder dan uit de magnetron. 

Pottenbakker in de dop?

Voor dit recept gebruikte ik een van mijn twee zelfgedraaide kommetjes. Ik maakte in 2014 (voor het eerst!) twee verschillende kommetjes onder supervisie van Keramiste Cocky Pater van Studio Potsierlijk. Ik leerde Cocky kennen tijdens een atelierroute in de Zaanstreek. Ik maakte haar website en we zijn bevriend geraakt, ze exposeerde bij ons tijdens KunstEiland 2013. Dat potten draaien vond ik heel erg leuk om te doen. Maar het is niet echt mijn vak. Zo’n volledig proces neemt heel veel tijd in beslag, geef mij maar websites bouwen en recepten verzinnen.

Hieronder diverse foto’s van het proces. Draaien, mal maken van het origineel, de mal weer volgieten voor een serie van 10 kommetjes mét eigen signatuur, serie klaar om te glazuren en te bakken, dat heeft Cocky allemaal voor me gedaan! 1 Kommetje heeft een proeflogo, maar inmiddels had ik alweer andere kleuren. Nu staan ze gewoon blanco op mijn website te pronken. Jullie gaan ze vast vaker zien!

Vervangen

De slagroom in de cake kun je vervangen door dikke kokosmelk, amandelmelk (minder zuivel), Griekse yoghurt of boter. Het zal elke keer een iets andere structuur en smaak hebben, leuk toch? Experimenteer en laat me maar eens weten wat jouw favoriete koolhydraatarme mugcake is, reacties onderaan graag.

OVEN en AIRFRYER

Bak je liever niet in de magnetron? Maak ze dan in de gewone oven of AirFryer. Dan moet je wel wat langer wachten op je lekkernij, maar dat is het absoluut waard! Verwarm de heteluchtoven of AirFryer voor op 175 °C. Gaar het taartje in de oven 10-15 minuten. In de AirFryer is de baktijd voor de koolhydraatarme mugcake korter, zo’n 6 minuten. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn.

koolhydraatarme mugcake, twee taartjes citroen en wortel

Zo maak je 2 x koolhydraatarme mugcake 

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


Recept 1

koolhydraatarme mugcake, citroen mugcake

Koolhydraatarme mugcake met citroen

door Anna-Karina van Denderen
Ook als je niet zo'n fan bent van kokosmeel, toch proberen. Want ik beloof je: deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur!
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Ontbijt
Keuken: Amerikaans N/Z
Trefwoord: brood & crackers, mugcake
Voorbereiden: 5 min
Totale tijd: 5 min

Voedingswaarden

Per stuk
Calorieën 207.2 kcal
Koolhydraten 2.5 g
Eiwit 9.4 g
Vet 16.6 g
Vezels 6.4 g

Uit recept

1 mugcake

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Ingrediënten

Garnering zelf bijtellen

    Bereiden

    Gebruik maatschepjes, niet je gewone eetgerei, dat is niet de juiste maat. In sommige recepten is dat niet zo erg, maar bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw, lees er hier alles over.
    • Klop in een ruime kom het ei los met citroensap, room en zoetstof. Minder zuur? Vervang dan de helft of meer van het citroensap door slagroom.
    • Meng kokosmeel, bakpoeder en zout erdoor, proef of het zoet genoeg is.
    • Schep het mengsel over in een ingevette magnetron of ovenvaste ruime ramekin, kom of kopje van ongeveer 200 ml.
    • Bak 60 seconden op 1000W in de magnetron of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn!
    • Garneer naar eigen inzicht en serveer onmiddellijk. Op de foto's zie je 'n toefje slagroom, citroenrasp en amandelschaafsel. Eet smakelijk!
    Oven of magnetron
    • Bak je liever niet in de magnetron? Maak ze dan in de gewone oven of AirFryer. Dan moet je wel wat langer wachten op je lekkernij, maar dat is het absoluut waard! Verwarm de heteluchtoven of AirFryer voor op 175 °C. Gaar het taartje in de oven 10-15 minuten.
      In de AirFryer is de baktijd voor de koolhydraatarme mugcake korter, zo’n 6 minuten.
      Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn.
    Tip
    • Snijd na het bakken ook eens doormidden en maak er een meer lagen cakeje van!

    © Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

    Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

    Recept 2

    koolhydraatarme mugcake, wortel mugcake

    Koolhydraatarme mugcake met wortel en kaneel

    door Anna-Karina van Denderen
    Deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur! Heerlijk winters door de kaneel.
    5 van 1 stem
    Afdrukken Reacties Bewaren
    Gang: Ontbijt
    Keuken: Amerikaans N/Z
    Trefwoord: mugcake
    Voorbereiden: 5 min
    Totale tijd: 5 min

    Voedingswaarden

    Per stuk
    Calorieën 218.3 kcal
    Koolhydraten 4.4 g
    Eiwit 9.5 g
    Vet 16.7 g
    Vezels 7 g

    Uit recept

    1 mugcake

    De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

    Ingrediënten

    Garnering zelf bijtellen

      Bereiden

      Gebruik maatschepjes, niet je gewone eetgerei, dat is niet de juiste maat. In sommige recepten is dat niet zo erg, maar bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw, lees er hier alles over.
      • Klop in een ruime kom het ei los met citroensap, room, kaneel en zoetmiddel. Minder zuur? Vervang dan de helft of meer van het citroensap door slagroom.
      • Meng de geraspte wortel, kokosmeel, bakpoeder en zout er goed door, proef of het zoet genoeg is.
      • Schep het mengsel over in een ingevette magnetron of ovenvaste ruime ramekin, kom of kopje van ongeveer 200 ml.
      • Bak 60 seconden op 1000W in de magnetron of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn!
      • Garneer naar eigen inzicht Op de foto's zie je slagroom, wortelrasp en 4 gehakte pistachenootjes. Eet smakelijk!
      Oven of magnetron
      • Bak je liever niet in de magnetron? Maak ze dan in de gewone oven of AirFryer. Dan moet je wel wat langer wachten op je lekkernij, maar dat is het absoluut waard! Verwarm de heteluchtoven of AirFryer voor op 175 °C. Gaar het taartje in de oven 10-15 minuten.
        In de AirFryer is de baktijd voor de koolhydraatarme mugcake korter, zo’n 6 minuten.
        Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn.
      Tip
      • Snijd na het bakken ook eens doormidden en maak er een meer lagen cakeje van!

      © Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

      Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

      Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

      Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



       

      (Gezien 7.548 keer, 1 vandaag)
      Abonneer
      Laat het weten als er
      guest

      Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

      75 Reacties
      Inline feedbacks
      Bekijk alle reacties
      75
      0
      Lees reacties en vragen, of laat er zelf één achter.x
      ()
      x