koolhydraatarme mugcake, twee taartjes citroen en wortel

Koolhydraatarme mugcake 2x

Zo’n koolhydraatarme mugcake maak je in slechts een paar minuten (of iets langer in de oven of AirFryer) en je hebt een lekker ontbijt of tussendoortje! Ook nog glutenvrij, trouwens. Wereldwijd meest gegeten variant van dit supermakkelijke gerecht is natuurlijk het snelle chocoladetaartje. Ik ben dol op mugcakes en maak regelmatig diverse variaties. Je kunt namelijk zoveel leuks met dit soort snelle taartjes, zoet of hartig ‘t is maar net waar je van houdt of toevallig zin in hebt! Vandaag maakte ik er twee met alléén kokosmeel (merk: Aman prana), dus zonder amandelmeel. Ook als je niet zo’n fan bent van kokosmeel, toch proberen. Want ik beloof je: deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur en de citroen- en wortel/kaneelsmaak hebben echt de hoofdrol! Zie ook de foto’s.

 

 

Pottenbakker in de dop?
Ik gebruikte voor dit recept een van mijn twee zelfgedraaide kommetjes. Ik had zoiets nog nooit gedaan en maakte in 2014 twee verschillende kommetjes onder supervisie van Keramiste Cocky Pater van Studio Potsierlijk. Ik leerde Cocky kennen tijdens een atelierroute in de Zaanstreek. Ik maakte haar website en we zijn bevriend geraakt, ze exposeerde bij ons tijdens KunstEiland 2013. Dat potten draaien vond ik heel erg leuk om te doen. Maar het is niet echt mijn vak. Zo’n volledig proces neemt heel veel tijd in beslag, geef mij maar websites bouwen en recepten verzinnen. Hieronder diverse foto’s van het proces. Draaien, mal maken van het origineel, de mal weer volgieten voor een serie van 10 kommetjes mét eigen signatuur, serie klaar om te glazuren en te bakken, dat heeft Cocky allemaal voor me gedaan! 1 Kommetje heeft een proeflogo, maar inmiddels had ik alweer andere kleuren. Nu staan ze gewoon blanco op mijn website te pronken. Jullie gaan ze vast vaker zien!

Vervangen
De slagroom in de cake kun je vervangen door dikke kokosmelk, amandelmelk (minder zuivel), Griekse yoghurt of boter. Het zal elke keer een iets andere structuur en smaak hebben, leuk toch? Experimenteer en laat me maar eens weten wat jouw favoriete koolhydraatarme mugcake is, reacties onderaan graag.

OVEN en AIRFRYER
Bak je liever niet in de magnetron? Maak ze dan in de gewone oven of Airfryer. Dan moet je wel wat langer wachten op je lekkernij, maar dat is het absoluut waard! Verwarm de hetelucht oven/airfryer voor op 175 graden. Gaar het taartje in 10-15 minuten. In de AirFryer is de baktijd voor de koolhydraatarme mugcake korter, zo’n 6 minuten. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn.

Klik voor vergrotingen

Zo maak je deze koolhydraatarme mugcake met citroen

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op mijn Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Koolhydraatarme mugcake met citroen

koolhydraatarme mugcake, met stukje eruit

Aantal of hoeveelheid: 1 portie

  • Koolhydraten:  4 gr. khd pp (1 portie uit recept)
  • Klaar in: 5 minuten

Ook als je niet zo’n fan bent van kokosmeel, toch proberen. Want ik beloof je: deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur!

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik a.u.b. maatschepjes, niet je gewone eetgerei, dat is niet de juiste maat. In sommige recepten is dat niet zo erg, maar bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw, lees er hier alles over.

  1. Klop in een ruime kom het ei los met citroensap, room en zoetmiddel. Minder zuur? Vervang dan de helft of meer van het citroensap door slagroom.
  2. Meng kokosmeel, bakpoeder en zout er goed door, proef een piepklein beetje of het zoet genoeg is.
    Schep het mengsel over in een ingevette magnetron of ovenvaste ruime ramekin, kom of kopje van ong. 200 ml.
  3. Bak 1 minuut op 1000W (vol vermogen bij mij) in de magnetron of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn!
    Oven of magnetron zie in de tekst boven.
  4. Garneer naar eigen inzicht*, eet smakelijk!
  5. TIP: Snijd na het bakken ook eens doormidden en maak er een meer lagen cakeje van!
  6. * Op mijn foto’s zie je als garnering met ‘n toefje slagroom, citroenrasp en amandelschaafsel.

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet

Zo maak je deze koolhydraatarme mugcake met wortel en kaneel

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan elk recept of op mijn Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank

koolhydraatarme mugcake, met stukje eruit

Koolhydraatarme mugcake met wortel en kaneel

Aantal of hoeveelheid: 1 portie

  • Koolhydraten: 4,5 gr. khd pp (1 portie uit recept)
  • Klaar in: 5 minuten

Ook als je niet zo’n fan bent van kokosmeel, toch proberen. Want ik beloof je: deze fantastische koolhydraatarme mugcake heeft een perfecte cakestructuur!

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik a.u.b. maatschepjes, niet je gewone eetgerei, dat is niet de juiste maat. In sommige recepten is dat niet zo erg, maar bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw, lees er hier alles over.

  1. Klop in een ruime kom het ei los met citroensap, room, kaneel en zoetmiddel. Minder zuur? Vervang dan de helft of meer van het citroensap door slagroom.
  2. Meng de geraspte wortel, kokosmeel, bakpoeder en zout er goed door, proef een piepklein beetje of het zoet genoeg is.
    Schep het mengsel over in een ingevette magnetron of ovenvaste ruime ramekin, kom of kopje van ong. 200 ml.
  3. Bak 1 minuut op 1000W (vol vermogen bij mij) in de magnetron of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Mugcakes mogen best nog een klein beetje smeuïg zijn van binnen, liever dat dan dat ze te droog zijn!
    Oven of magnetron zie in de tekst boven.
  4. Garneer naar eigen inzicht*, eet smakelijk!
  5. TIP: Snijd na het bakken ook eens doormidden en maak er een meer lagen cakeje van!
  6. * Op mijn foto’s zie je als garnering rondom slagroom, wortelrasp en 4 gehakte pistachenootjes.

© KoolhydraatarmRecept.nl
Lees meer over Auteursrecht op internet

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

72 gedachten over “Koolhydraatarme mugcake 2x”

Ken je onze twee kookboeken al?

 

1.95K Shares
Share781
Pin1.17K
Tweet
+1