koolhydraatarme melanzane alla parmigiana

Koolhydraatarme melanzane alla parmigiana

Dit Italiaanse recept voor koolhydraatarme melanzane alla parmigiana is een superlekkere klassieke manier om aubergines (melanzane) te serveren. Immers de parmigiana di melanzane is een Italiaans ovengerecht van plakken aubergine met kaas en tomatensaus. Van oorsprong is het een Siciliaans gerecht. Althans Sicilianen geven daar een leuke verklaring voor. Het Siciliaanse woord voor louvre is namelijk palmigiana en de schuine lamellen van een jaloezie zouden lijken op de gelaagdheid van de plakken aubergine. Ik vind het allemaal prima. Overigens buiten Italië wordt de melanzane ook wel gegeten met kip of kalfsvlees erin of een andere groentevulling. Hoe dan ook samen met een lekker stukje koolhydraatarm stokbrood en een stuk goed geroosterd vlees, kip of vis is deze echt het ultieme comfortfood. Deze traditionele versie bevat 7.1 gram koolhydraten per portie.

Italiaans lekker koolhydraatarm

Je kent waarschijnlijk wel onze verslavend lekkere courgette lasagne, dat is ook zo’n fantastisch koolhydraatarm Italiaans gerecht. Aubergine bevat toch net wat minder vocht dan courgette, dat vinden jullie vast fijn? Zelf heb ik er totaal geen  last van als er wat vocht achterblijft in de ovenschaal. Mij gaat het vooral om hoe lekker het is 😉 En Italiaans eten is nu eenmaal een favoriet! Maar, heel gek, je kunt niet elke keer dat je zin hebt in een Italiaans gerecht afreizen naar het zuiden. Dus voor deze superlekkere koolhydraatarme melanzane alla parmigiana moet je toch echt zelf even aan de slag. Het is niet een van de snelste recepten op onze website. Want je grilt eerst alle aubergineplakken en dat maakt het juist zó lekker! Maar dat kost nu eenmaal wel even wat tijd. Maar wel met een ultieme beloning! 

Vooraf maken

Overigens is dat grillen van de plakken aubergine best een leuk ‘zen’ klusje. Zeker als je het lekker op je gemakje doet. Het grillen heb ik ’s middags al gedaan en vlak voor het bakken stelde ik de schotel samen. Je kunt dit gerecht ook 1 dag van tevoren bakken. Bewaar de gare schotel afgedekt in de koelkast. Verwarm de koolhydraatarme melanzane alla parmigiana 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven van 180 °C.


♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker of bekijk deze suggesties:

koolhydraatarme melanzane alla parmigiana
koolhydraatarme melanzane alla parmigiana

Zo maak je melanzane alla Parmigiana

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest. Graag met #KoohydraatarmRecept!

Koolhydraatarme melanzane alla Parmigiana

koolhydraatarme melanzane alla parmigiana
Door: Hans van Deelen
De koolhydraatarme melanzane alla parmigiana is een Italiaans laagjes gerecht van aubergine met kaas en tomatensaus uit de oven. Van oorsprong is het een Siciliaans gerecht. Buiten Italië wordt het ook wel gegeten met kip of kalfsvlees erin of een ander soort groentevulling.
4.67 van 3 stemmen
Keuken Italiaans
Trefwoord ovengerecht
Voorbereidingstijd 45 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur 15 min

Ook gebruikt

  • Tafelgrill of grillpan

Voedingswaarde

Per portie
calorieën 261.58 kcalkoolhydraten 7.1 geiwitten 15.85 gvetten 17.75 gvezels 5.03 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Aubergine grillen

  • 450 g aubergine - = 2 stuks, in lange plakken van ½ cm

Tomatensaus

Voor de laagjes

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

  • Snijd de aubergines met de hand of op de mandoline in lange plakken van ongeveer ½ cm dik. Bestrooi de plakken aan beide kanten met wat zout en laat 20 minuten uitlekken in een vergiet.

Tomatensaus

  • Begin ondertussen alvast met de tomatensaus.
    Snipper daarvoor de sjalot en bak deze in een pan met wat olie. Pers de knoflook erboven uit en voeg de tomaten en Italiaanse kruiden toe. Roerbak enkele minuten tot de tomaten uit elkaar vallen. Zet het vuur lager en laat de saus 15 minuten met een deksel er schuin op zachtjes iets inkoken. Proef en breng de saus op smaak met peper en een beetje zoetstof.
  • Verhit de grillpan of tafelgrill tot redelijk heet (bij ons de een na hoogste stand). Spoel de aubergines af en dep de plakken droog met keukenpapier of een schone theedoek. Vet de pan of plaat in met olie. Bak de aubergineplakken 2 minuten aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier. Neem je tijd hiervoor.

Melanzane samenstellen

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
  • Snijd de mozzarella in dunne plakken. Ik halveer de bol en gebruik dan een stevige, grote eiersnijder, ideaal!
  • Bouw afwisselend laagjes van plakken gegrilde aubergine, tomatensaus, geraspte Parmezaanse kaas en wat blaadjes basilicum (halverwege ook 1x een laagje mozzarella). Herhaal de stappen en eindig met aubergineplakken en bovenop plakjes mozzarella.
  • Bak de melanzane alla parmigiana 30 minuten in de oven tot het een mooi kleurtje heeft.
  • Voor het serveren nog wat verse basilicum erop, hmmmm! Met een lekker stukje koolhydraatarm stokbrood en een stuk goed geroosterd vlees, kip of vis of een simpele groene salade is dit echt het ultieme comfortfood.

Bewaren

  • Je kunt dit gerecht ook 1 dag van tevoren bakken. Bewaar de gare schotel afgedekt in de koelkast. Verwarm de koolhydraatarme melanzane alla parmigiana 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven van 180 °C.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze kookboeken bomvol koolhydraatarme, keto recepten

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze kookboeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de keto kookboeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

0 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top