Crackers zelf maken dat kan heel goed, je stopt er precies in wat je erin wilt hebben, geen extra toevoegingen, geen foute E-nummers etc. Deze koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten zijn mijn basiscrackers. Juist omdat ze zo makkelijk te maken zijn en goed zijn voor de stoelgang. Drink bij deze pitten lijnzaadcrackers wel extra water of thee want ze absorberen veel vocht, doe je dat niet dan kunnen ze juist verstopping in de hand werken. In de fotoserie onder kun je precies volgen hoe ik ze gemaakt heb, succes!
Varieer!
Toen wij pas koolhydraatarm begonnen te eten was het lastig om een geschikte vervanger voor het ontbijt te vinden. Ik heb niet elke ochtend zin in een omelet of ander ei-product en ik wil ook wel eens iets anders dan Griekse Yoghurt van Lidl, hoe lekker die ook is! Wij houden van variatie en dan zijn de zelfgemaakte koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten een heerlijk begin van de dag. Beleg ze met komkommer en een gekookt eitje en sla of korrelkaas met zalm. Je mag me – spreekwoordelijk – midden in de nacht wakker maken voor zo’n kraakverse cracker. Maar dan wel met boerenkaas van de zuivelboerderij in Westzaan! *heaven*.
Knapperige lijnzaadcrackers
Dit recept is voor 1 bakplaat van 44 x 35 cm, daar haal ik ongeveer 20 crackers uit, mooi dun uitstrijken. Zo bak ik meestal een voorraadje, mits goed droog gebakken blijven ze namelijk wekenlang lekker knapperig. Twee platen tegelijk bakken in een heteluchtoven gaat uitstekend. Zo nodig tussendoor de platen wisselen en keren. Bewaar de koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten in het donker in een afgesloten glazen pot buiten de koelkast, een keukenkastje is prima.
Bekijk de categorie broodachtigen of crackers daar vind je nog veel meer alternatieven voor brood.
Zo maak je de koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten
Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!
Koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten
Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 20
Koolhydraten - hoeveelheid
Ingrediënten
- 70 g pompoenpitten - 2,5 khd
- 65 g zonnebloempitten - 7,3 khd
- 75 g lijnzaad - 1,2 khd
- 20 g amandelmeel - 1,3 khd
- 1 g (gemalen zee-) zout - = flinke snuf
- 2 x 75 ml water - ongeveer, zie beschrijving
Bereiden
1 el = 15 ml. Gebruik maatschepjes, die hebben precies de juiste maat. Bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw, lees er hier alles over.
Malen
- In totaal heb je 210 gram zaden en pitten. Maal ⅓ ervan grof met koffiemolen, handmolentje met trekkoord, keukenmachine, blender, staafmixer, vijzel of je eigen creatieve methode (hamer, plastic zak en theedoek?) tot meel. Dit voorkomt dat je crackers uit elkaar vallen.
Deeg maken
- Meng het meel met de rest van de zaden en pitten. Voeg amandelmeel en zout toe. Roer dat met ongeveer 5-6 el water (75-90 ml) tot een stevige pasta. Laat 10 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen. Roer door en voeg el voor el water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. De hoeveelheid water hangt vooral af van hoe fijn je maalde.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en haal de bakplaat eruit.
- Bekijk de stap-voor-stap fotoserie op de website. Leg de brij tussen twee bakvellen en wrijf met platte handen vanuit het midden naar de randen. Narollen met een deegroller tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste bakvel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
- Snijd de vorm van de crackers voor.
- Bak eerst 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten. Of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster.
- De koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten zijn heerlijk met van alles en nog wat!
Tips
- Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
- Laat ze niet te donker worden, dan worden ze bitter. Verlaag zo nodig halverwege de temperatuur en bak ze iets langer. Goed droog bakken is belangrijk, dan kan je ze ook wekenlang bewaren. Taaie crackers vind ik persoonlijk niet echt een feest...Bewaar de koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten luchtdicht en donker.
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
170 reacties op “Koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten”
Héérlijk en kha
Erg lekkere cracker, maar hoe krijgen jullie het lijnzaad tot meel gemaald. Ik maal met het bakje met mes van de staafmixer, maar krijg het niet eens stuk.
Hoi Sonja,
Zoals in het recept staat bij stap 1 kun je daar verschillende hulpmiddelen bij gebruiken. Wij hebben zelf een koffiemolentje daarvoor. (zie foto 1) Het best werkt het als je de ingrediënten samen maalt.
“Bekijk de serie foto’s. In totaal heb je 210 gram zaden en pitten. Maal ⅓ ervan grof met koffiemolen, handmolentje met trekkoord, keukenmachine, blender, staafmixer, vijzel of je eigen creatieve methode (hamer, plastic zak en theedoek?) tot meel. Dit voorkomt dat je crackers uit elkaar vallen.”
Wat een heerlijke crackers. De kruimels doe ik door de yoghurt. Smullen. Bedankt voor het recept.
Beste Anna,
Heb net de zaden en pitten crackers gemaakt. Ze blijven er plakken aan het bakpapier. Heb jij een oplossing hiervoor? Heb ze de vorige keer langer in de oven gelaten, maar toen waren ze op het randje.
Alvast bedankt voor je reactie. Groeten Jolanda
Ai. Zelf gebruik ik voor crackers altijd teflon (hergebruik) bakvellen, daar schep je ze zo vanaf. En anders invetten.
Ik bak elke week een portie crackers. Ook in een tuperware bak blijven ze zeker een week knapperig mits je bak goed ontlucht. Ik ben wel aan het rommelen met de verhouding die ik fijnmaal want ik houd niet zo van de grote zaden. Nu had ik iets te veel gemalen waardoor erg bros. maar goed,ze smaken goed en zijn simpel te maken.
Je kunt het best ongeveer 1/3 malen
Waar vindt ik de ingredienten voor de crackers?
Bij alle recepten staat het recept in een grijs receptkader onderaan de pagina. daar staat alle info!
Oopsies, kha brood nu dit recept gemaakt. Makkelijk en duidelijk recept…. en wat zijn ze lekker!!!
Leuk om te horen Marijke, succes op naar de volgende 😉
Geweldig!!!
Even een vraag. Ik lees de koolhydraten wel. Maar hoeveel crackers mag je dan voor je ontbijt als je streng koolhydraat arm wilt eten?? IK vind het lastig uit je recept te halen wat dan in de beperking van 20 koolhydraten per dag mag.
Ze zijn 0,7 gram per stuk. Het ligt er maar net aan wat je erop wilt eten. Het is ook zeker niet de bedoeling dat je honger gaat lijden…
Van wie ‘mag’ je trouwens 20 gram khd? Als je net begint is dat misschien handig om in ketose te raken, maar op de langere termijn is 20-50 gram khd op een dag nog steeds koolhydraatarm maar levert wel gewoon gezonde voeding. Kijk ook even bij deze uitleg: Hoeveel koolhydraten?
Ik heb ze net uit de oven gehaald. Geen geduld natuurlijk, dus al geproefd. Heerlijk!
Ik had geen pompoenpitten dus vervangen door sesamzaad en maanzaad
Zo’n fijn recept, maak het wekelijks. Gisteren een grote schep sambal toegevoegd, echt top!
Hallo, wat een heerlijke recepten staan hier, erg blij mee. Ff vraag; Gisteren voor t eerst de Lijnzaad crackers met zonne en pompenpitten gemaakt. Ze zagen er prachtig uit en voelden droog. Nu een dag later ( in een afgesloten bakje in de kelder bewaard ) zijn ze slap en niet krokant. Kunt u bedenken wat er niet goed is gegaan? Bij voorbaat dank
Toch iets langer laten drogen blijkbaar.
Eindelijk iets heerlijk knapperigs in mijn koolhydraatarme dieet. Ik heb ze net gemaakt en ze zijn helemaal goed gelukt. Het deeg leek wat krummelig tijdens het uitsmeren, maar in de oven is dit helemaal goedgekomen. Bedankt voor het recept 🙂
Ook lekker als crunch door de Griekse yoghurt.
Hoe maal je de lijnzaad en pompoenpitten? Ik heb geen keukenmachine
Ja dan moet je een beetje creatief zijn. Vijzel, koffiemolen, staafmixer of doe het in een plastic zak en neem een hamer! (in dat laatste geval wel een onbreekbare ondergrond nemen)
Met de soeplepel ofde broodplank aan drukken… en klaar is kees
Ook een goeie!
Anna-Karina,
Briljant, om een deel fijn te malen! Had ze al vaker gemaakt, en breken was idd veel aan de orde. Nu niet meer! Was er zelf niet opgekomen. Blij mee, dankjewel!
Ik vervang lijnzaad voor gemalen lijnzaad/lijnzaadmeel. Dan kan je de andere pitten lekker heel laten. Gebruik dan wel iets meer water. Ik vind ze veel lekkerder dan kha crackers uit de winkel
Ik vind deze crackers heerlijk. 3 met de lunch met lekker gezonde dingetjes erop en ik word helemaal blij.
Alleen ook ik houd mijn eten bij in een app en ben op zoek naar de waardes voor eiwit en vet. Vooral die laatste is volgens mij giga hoog bij deze super lekkere crackers. Maar is dan vooral het on of verzadigde vet heel hoog? Wie o wie zou mij hierbij kunnen helpen?
Ik vergelijk ze nu met de zadencrackers van RAW die ik bij AH kan kopen, en daar schrok ik behoorlijk van…
Als je dat echt allemaal *secuur) bij wilt houden ontkom je er niet aan om zelf alles te berekenen met jouw gebruikte merken. Er kunnen heel grote afwijkingen zitten in de opgaves van fabrikanten. (sorry, ik heb het ook niet verzonnen…)
Ik heb de crackers gemaakt, maar ik vind ze zo bitter vanwege het lijnzaad. Lijnzaad wordt in veel recepten gebruikt.
Weet iemand een goed alternatief voor lijnzaad?
O,ja,nog een tip voor het draaien,ik had ze op bakpapier op de bakplaat gebakken,uit de over en toen vel bakpapier met rooster uit de oven erop,dit is even groot dus gewoon in zn totaal omdraaien,niks kapot of plakkerig
Gemaakt! alleen zonder zout en dat mis je ook niet echt,heb er nog wat ongebrande cashewnoten door gedaan,ze zijn perfekt!Alleen vanmorgen na het ontbijt met 2 crackersenorm pijn in mn maag,kan dat door het lijnzaad komen?
Het schijnt dat sommige mensen lijnzaad niet goed verdragen. Geen idee ofdat bij jou zo is?
Ik vond ze heerlijk en na een week nog steeds knapperig, misschien iets te…..hihi
Ze breken nogal makkelijk, zelfs bij oppakken al..ik vermoed te weinig water gebruikt, zou dat kunnen?
Vandaag nieuwe poging!
Ik denk eerder te weinig tot meel vermalen, Mieke. Je moet een deel ervan echt malen (of in de vijzel) tot het meel is. Anders hou je een te losse structuur.
Voor het eerst de sesamcrackers gemaakt erg lekker alleen had moeite met het overal even dik krijgen vandaar dat ze nu 2 kleuren hebben licht bruin en bleek de smaak was lekker. Daarna de pitten lijnzaadcrackers gemaakt heerlijk !!
Ik heb een vraag bak je de crackers op de teflon folie of op de silliconen mat?
O ja de rookkaascrackers daarna gemaakt ook die waren heerlijk.
dank voor de lekkere recepten
Ik bak ze meestal op de siliconen-mat, die is wat steviger. Ik wrijf het deeg plat tussen twee bakmatten en dan rol ik het even kort na met een deegroller, dan heeft de basisplak overal dezelfde dikte.
Ik maak deze crackers regelmatig, ze zijn heerlijk! Maar heb je ook een tip om ze makkelijk om te draaien? Mijn oven is een slagveld na het draaien ?
Eerst bakken tot ze voldoende stevig zijn, bakblik eruit halen, ovendeur dichtdoen. En dan op je gemak de crackers omdraaien. Ik gebruik daar zelf altijd een soort schep (IKEA) voor.
Snijplank er op leggen dan omdraaien met oven handschoenen en terug op de bakplaat en weer in de oven.
Snel te maken en echt heerlijk. In de ochtend soms haast omdat ik nog in bed lig. Heerlijk een cracker snel eten. Ik raad alleen aan om het dubbele meteen te maken. Ik haalde er geen 20 uit. Na een gezonde lunch heb ik ook weleens weer trek rond 4 uur. Ook top!!
het aantal hangt natuurlijk af van dikte en afmeting…
Ik maak altijd deze crackers, echt een perfect recept. Ik kan alleen nergens pompoenpitten vinden die 2,7 kh /100 hebben. Amandelmeel is is ook niet gemakkelijk…beste optie lijkt bio+ van de Plus, maar die zit niet bij mij in de buurt… Heb je tips? Dank! Groetjes van een groot fan, Ellen
Klik even op de ingrediënten voor meer info Ellen?
Vind deze crackers heerlijk en makkelijk te maken.
Ik heb ze gemaakt, bij uw recept wordt niet vermeld, dat je de pitten zonder…schil moet gebruiken..!
Jammer, door mij ook niet goed nagedacht…?
Dus ze waren te vezelachtig en niet te eten. Heb ze weg gedaan.
Maar maak nieuwe zonder schil…, want ze zijn heerlijk..!!!
Oeps…
Ik heb ze gemaakt smaken goed en makkelijk te maken bedankt
Het recept zag er niet heel eenvoudig uit, maar het ging prima om 1/3 van de zaden tot meel te vermalen in de blender. Ook het uitrollen ging makkelijk en daarna was het bakken een eitje. Ze zijn heerlijk! Wat een geweldig recept!
Totaal mislukt, snap er niks van. Heb precies gedaan wat er in het recept stond en de foto’s bekeken. Mijn bakblik is 35×35 cm en als ik het “deeg” verdeel en uitrol wordt het een flinterdun laagje. Vol goede moed in de oven gezet maar het werd niks, beetje taai en in stukken vanwege het keren van het baksel. Wat doe ik niet goed en hoeveel crackers zou het moeten opleveren?
Ik kan in Zaandam niet zien wat je ‘fout’ doet 😉 In elk geval staat al in (op diverse plaatsen) het recept vermeld dat ik er 20 crackers uithaal…
Maar als ze taai zijn, zijn ze nog niet voldoende gebakken. Lees ook even de -vele- reacties door s.v.p. daar staan diverse tips tussen!
Hoe kun je de zelfgemaakte crackers bijv. In een app zoals fatsecret zetten. Ik vind dat best lastig, ook met het koolhydraatarme brood bijv.
Ik weet niet precies hoe alle verschillende apps werken. Op etiketten kijken van de merken die je gebruikt, merken kunnen enorm verschillen! Meestal wordt het aantal khd per 100 gram vermeld. Dan uitrekenen hoeveel khd er in totaal jouw recept zitten en delen door het aantal crackers. Deze crackers zijn met mijn ingrediënten dus 0,7 gr khd per stuk.
Heerlijke crackers.
Heb alleen moeite met het omdraaien na 15 minuten.
het bakpapier zit er zo aangeplakt nog
dat het erg lastig is.
Doe ik iets fout??
Geen idee of je iets ‘fout’ doet. Ik gebruik eigenlijk altijd hergebruik bakpapier (teflon/soliconen) dat plakt bij na niet. Als de crackers wat droger zijn laten ze makkelijk los omdat ze krimpen. Misschien wat langer drogen (temperatuur dan iets lager instellen anders verbranden ze)
Kan dit ook met speltvlokken maken.
Groetjes Tineke
als je het koolhydraatarm wilt hebben, kun je geen speltmeel gebruiken.
Net uit de oven gehaald en staan nu af te koelen. Ben zo benieuwd of ze knapperig zijn. Proef steeds een stukje. De smaak is al geweldig. Alleen de kleur is hetzelfde gebleven en niet zo mooi lichtbruin als op,de foto.
Enig idee hoe dat verklaard kan worden? Lekker makkelijk en veel dank voor dit heerlijke recept
Ondertussen heb ik je boek ook gekocht en als het goed is stuurt bol.com deze vandaag naar mij toe.
Geen idee, iets lagere temperatuur? Of lager in de oven geplaatst? Niet op het bakblik maar op een rooster? Wat leuk dat je het boek ook hebt besteld, hartelijk dank! Ik hoop dat je er veel plezier van gaat hebben!
Hoi,
Vandaag heb ik geprobeerd die crackers te maken. Maar de eerste keer hebben ze 25 minuten in de over gestaan en toen waren ze nog niet gaar. Ze bleven aan het bakpapier plakken. Heb ze wat laten afkoelen om ze te draaien. Toen braken ze. Maar sommigen waren nog taai en niet gaar.
Wat doe ik verkeerd?
Verkeerd niks maar ik denk dat je ze erg dik hebt gelaten?
Nee dat zeker niet, ik denk eerder te dun… ze zijn hooguit mm of 2 dik geweest. Er zijn er een paar die iets dikker waren, die zijn wel redelijk gelukt. Zou het kunnen zijn dat ik misschien wat meer meel moet maken?
Ja zou kunnen. Of controleer de temperatuur van de oven. Als ze niet gaar zijn gewoon wat langer bakken, elke oven is weer anders namelijk, lees ook eens de informatie over juist ovengebruik.
Wat een geweldig kookboek, echt helemaal te gek en wat een prachtige foto’s…een aanrader voor een ieder die gezond wil leven!
We zijn de hele week al uit jouw kookboek aan het koken en het is heerlijk!! Helaas val ik niet af (echtgenoot wel, al 2,5 kg!!) – ik zal wel weer in zo’n fase zitten – zucht – maar ik houd vol. Maar we genoten al zo van jouw website (en Facebook) en nu ook je kookboek! Dank je wel voor al dat lekkers!!
Wat leuk, dank voor je bericht!
Hi, als er staat lijnzaad is dat dan hele of gebroken? Zo veel discussie overal over dit zaad, ik raak in de war.