koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember is lekker zacht en moist en heeft een niet te overdreven kokossmaak. Kokos kan wat muffig smaken, maar door de citroen en verse gember zijn deze lekker fris van smaak. Echt heerlijk bij kopje (gember)thee! We hebben al diverse kokoskoekjes op de website staan, van een soort boterkoek tot kokosmoppen. Toch zijn dit de snelste kokoskoekjes en met maar 0.45 gram koolhydraten per stuk uitstekend in te passen in je koolhydraatarme menu.

Invriezen!

Om te voorkomen dat je allemaal in 1x op gaat eten kun je een deel van de kokos koekjes gesneden invriezen. De koekjes zijn dan heel snel ontdooid. Dat is ook heel handig als je ze later eens wilt gebruiken voor in een lekker nagerecht. Doe ze eronder, erbij, of erin of erop! We zullen je binnenkort een paar toepassingen laten zien, ook leuk voor de komende feestdagen! Bekijk ook zeker even de fotoserie bij deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember.

Ook lekker:

koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Zo maak je koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

door Anna-Karina van Denderen
Deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember is lekker zacht en moist en heeft een niet te overdreven kokossmaak. Kokos kan soms wat muffig smaken, maar door de citroen en verse gember zijn deze koekjes lekker fris van smaak. Echt heerlijk bij kopje (gember)thee!
4.86 van 7 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Tussendoortje (zoet)
Keuken: Europees
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep
Voorbereiden: 5 min
Koken: 10 min
Totale tijd: 15 min

Voedingswaarden

Per stukje
Calorieën 50.11 kcal
Koolhydraten 0.45 g
Eiwit 1.74 g
Vet 4.59 g
Vezels 0.79 g

Uit recept

16 stukjes

De meeste ingrediënten zijn klikbaar. Dan krijg je meer info over o.a. verkooppunten, voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Ingrediënten

Bereiden

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en haal het rooster en de bakplaat eruit. Leg een bakvel klaar.
  • Meng de gemalen kokos met het amandelmeel, de eieren, slagroom, gember (poeder en verse), citroenrasp en het snufje zout. Proef en voeg naar smaak zoetstof toe. Wij gebruikten 20 g Steviala Ery Bronze. (Als je een vloeibare zoetstof gebruikt krijg je een totaal ander resultaat)
  • Stort het deeg op het bakvel en vorm er een vierkant van (ca. 15 x 15 x 1.5 cm) Dat vormen gaat heel makkelijk als je de randen van het bakvel even terugvouwt en de plak in zo aan alle 4 zijden strak maakt. Strijk er een patroontje in met een vork.
    koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember
Bakken
  • Leg de koek met bakvel op het rooster en bak de kokoskoek in 10 minuten licht goudgeel. Niet te lang of te donker willen bakken, dan wordt de koek echt te droog. Eventueel nog een minuutje onder de grill voor iets extra bruining aan de bovenkant.
  • Haal de koek van het bakvel en laat afkoelen op een rooster. Snijd 16 blokjes van de koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember.

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Onze kookboeken

Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze boeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 6.394 keer, 3 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

4 reacties op “Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember”