Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember is lekker zacht en moist en heeft een niet te overdreven kokossmaak. Kokos kan wat muffig smaken, maar door de citroen en verse gember zijn deze lekker fris van smaak. Echt heerlijk bij kopje (gember)thee! We hebben al diverse kokoskoekjes op de website staan, van een soort boterkoek tot kokosmoppen. Toch zijn dit de snelste kokoskoekjes en met maar 0.45 gram koolhydraten per stuk uitstekend in te passen in je koolhydraatarme menu.

Invriezen!

Om te voorkomen dat je allemaal in één keer op gaat eten kun je een deel van de kokos koekjes gesneden invriezen. De koekjes zijn dan heel snel ontdooid. Dat is ook heel handig als je ze later eens wilt gebruiken voor in een lekker nagerecht. Doe ze eronder, erbij, of erin of erop! We zullen je binnenkort een paar toepassingen laten zien, ook leuk voor de komende feestdagen! Bekijk ook zeker even de fotoserie bij deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember.

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659870

Gewoon Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659818

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

---

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

• Kokoskoekjes 1
• Kokoskoekjes 2.0, dus nog lekkerder!
• Kokos amandelkoek of kokos boterkoek?
• Sappige kokos moppen

Zo maak je koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember

Deze koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember is lekker zacht en moist en heeft een niet te overdreven kokossmaak. Kokos kan soms wat muffig smaken, maar door de citroen en verse gember zijn deze koekjes lekker fris van smaak. Echt heerlijk bij kopje (gember)thee!

4.73 van 11 stemmen

Print recept Bewaar in kookschrift Bekijk in kookschrift

Gang: Koolhydraatarme zoete tussendoortjes

Keuken: Europees

Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Voedingswaarde

Per stukje

kcal 50.11 ⋆ koolhydraten 0.45 g ⋆ eiwitten 1.74 g ⋆ vetten 4.59 g ⋆ vezels 0.79 g

Hoeveelheid (aan te passen)16 stukjes

---

Kookmodus AAN/UIT

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

• 50 g gemalen kokos, LET OP dit is géén kokosmeel!
• 50 g amandelmeel
• 1 el slagroom, 15 ml – of Griekse Yoghurt
• 2 eieren
• 20 g Steviala ery-bronze, of andere korrelzoetstof met erythritol
• ½ tl gemberpoeder
• 2 tl gemberwortel
• 1 tl citroenrasp
• snufje zout

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

 

• Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en haal het rooster en de bakplaat eruit. Leg een bakvel klaar.
• Meng gemalen kokos met amandelmeel, eieren, slagroom, gember (poeder en verse), citroenrasp en het snufje zout. Proef en voeg naar smaak zoetstof toe. Wij gebruikten Steviala Ery Bronze. (Als je een vloeibare zoetstof gebruikt krijg je een totaal ander resultaat, immers dat heeft bijna geen volume)
• Stort het deeg op het bakvel en vorm er een vierkant van (ca. 15 x 15 x 1.5 cm) Dat strak vormen gaat heel makkelijk als je de randen van het bakvel steeds even terugvouwt over het 'deeg'. Strijk er een patroontje in met een vork.
  

Bakken

• Leg de koek met bakvel op het rooster en bak de kokoskoek in 10 minuten licht goudgeel. Niet te lang of te donker willen bakken, dan wordt de koek echt te droog. Eventueel nog een minuutje onder de grill voor iets extra bruining aan de bovenkant.
• Haal de koek van het bakvel en laat afkoelen op een rooster. Snijd 16 blokjes van de koolhydraatarme kokoskoek met citroen en gember.

---

© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

---

---

---

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten herfst keto lunchbox koekje koekjes Low Carb High Fat makkelijk snoep suikervrij voorjaar zoet