Koolhydraatarme kip-kerriesalade

Mis je échte smaak bij een bakje kant en klaar kip-kerriesalade van de supermarkt, of zelfs bij die van de verswinkel? Wil je onnodige toevoegingen voorkomen? Maak die salade zelf! Deze koolhydraatarme kip-kerriesalade bevat alleen maar goede ingrediënten en ook – last but not least – een beperkt aantal koolhydraten, voor het hele bakje 2,5 gram koolhydraten als je echte kip gebruikt en 7,5 als je vega kip van Vivera (#nospon) neemt. De salade zelf is in een handomdraai klaar en de smaak ervan heb je helemaal zelf bepaald, dus dat kan zeker niet verkeerd zijn.

Reuzekeuze

De basis voor deze koolhydraatarme kip-kerrie salade is natuurlijk de kip. Die heb je in verschillende varianten, dus daar begint al je persoonlijke touch. Gerookt, gegrild, gebakken, gekookt? Of kies je voor een vegetarische variant, zoals ik? En hoe smeuïg wil je de salade hebben? Moet de mayonaisesmaak overheersen, of mag de yoghurt wat meer de boventoon voeren. Wil je er een bite of crunch in? Bijvoorbeeld door kleine stukjes paprika of augurk erin te verwerken? Ik deed er wat bosui doorheen. Kerrie is de ultieme smaakmaker voor deze kip-kerriesalade, maar je mag daar best nog een andere smaak tegenaan zetten. Bij mij werd het een accent van gember. En niet vergeten om er iets zoets in te stoppen, om de smaken nog wat meer op te peppen. Nou, zoals je ziet, deze kip-kerriesalade kun je eenvoudig helemaal naar je eigen hand zetten.

Schoon leeg

Kies natuurlijk wel voor een koolhydraatarme ‘drager’ van de salade, een broodje of cracker. Daarvoor vind je legio mogelijkheden op koolhydraatarmrecept.nl. Het is ook heel simpel om een wat grotere hoeveelheid koolhydraatarme kip-kerriesalade te maken voor een feestje of speciale gelegenheid. Wedden dat die schaal schoon leeg is als de laatste bezoeker de deur uit is?

Ook lekker:

• Milanese champignons in room
• Salade gerookte zalm met zeewier
• Of bekijk de volledige Recepten-index

Zo maak je koolhydraatarme kip-kerriesalade

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!

Koolhydraatarme kip-kerriesalade

Door Hans van Deelen Geplaatst oktober 24, 2019

• Maaltijdgang:  Amuse of tussendoortje (hartig), Bijgerecht

• Aantal of hoeveelheid: 1 bakje
• Koolhydraten: 7,5 gr khd hele bakje (1 bakje uit recept)
• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Klaar in: 20 minuten

Dat ziet er meteen feestelijk uit, zo'n zelfgemaakte koolhydraatarme kip-kerriesalade, en het smaakt ook nog verrukkelijk!

Ingrediënten

• 150 gr kipstukjes 5 khd
• 1 el olijfolie
• 1 tl gehakte bieslook
• ½ bosui in ringen
dressing/saus
• 2 el - 30 ml mayonaise
• 2 el - 30 ml yoghurt 1,6 khd
• 2 - 3 tl kerriepoeder
• flinke snuf gemberpoeder
• drupje citroen
• peper en zout
• 1 - 2 drupjes zoetstof

Bereiding

1. Gebruik kant en klare (gerookte) kip, of bak de kip in een braadpan in een eetlepel olijfolie.Laat afkoelen. Snijd of pluk de kip in grove stukjes.
2. Snijd bieslook en bosui fijn.
3. Meng in een kom de mayonaise met de yoghurt, kerriepoeder, gemberpoeder, bieslook en bosui. Roer de kipstukjes erdoor.
4. Proef en breng je kip-kerriesalade op smaak met een drupje citroen, peper, zout en zoetstof.
5. Wij aten het op een broodje (basisbroodje uit ons 1e boek, maar dan in een donutvorm)

© Uitgeverij Boekdelen
Lees meer over Auteursrecht op internet