koolhydraatarme huzarensalade met vis

Koolhydraatarme huzarensalade met vis (of vlees)

Huzarensalade is altijd heerlijk bij de BBQ of in een feestbuffet. Maar koolhydraatarm eten en aardappelen gaan nu eenmaal niet samen. Op diverse koolhydraatarme foodblogs kom je huzarensalade tegen die in plaats van aardappelen bloemkool bevat. Een heel goed alternatief voor aardappelen en rijst zoals we inmiddels weten! Ik heb een aantal ‘huzarensalade’ recepten bekeken maar vond ze nogal saai eruit zien en eigenlijk zijn ze allemaal met vlees. Zoals mijn vaste lezers weten is mijn heer Hans al sinds 1976 vegetariër, hij eet gelukkig wel vis. Ik besloot deze koolhydraatarme huzarensalade met vis te maken. Zie onder voor tips als je de salade met vlees wilt maken.

Werkende moeders (m/v)

Mijn moeder werkte -zogenaamd- niet, zij had een gezin met 10 kinderen! Mijn oudste broer Wim heeft weleens gekscherend gezegd dat mijn moeder vele beroepen had waar ze ook nog eens echt in uitblonk. Hij kwam ongeveer tot dit rijtje: boekhouder, bemiddelaar, coach, pedagoog, algemeen directeur, econoom (!!!), coupeuse, hoofd wekdienst, wasvrouw, evenementen organisator, logistiek manager en kok. Wat dat laatste betreft heb ik meer van haar meegekregen dan ik altijd heb gedacht. Sinds ik de website heb en recepten bedenk, schieten me vaak ideetjes te binnen gebaseerd op dingen die mijn moeder maakte. Blijkbaar heb ik toch goed opgelet.

Een van de leukste dingen vond ik haar huzarensalade. Meestal maakte ze gewone huzarensalade maar met bijzondere dagen kwam er een vissalade op tafel. En met tien kinders en alle aanhang was dat ongeveer een indrukwekkende emmer vol. Benieuwd of ze mijn bescheiden, koolhydraatarme huzarensalade met vis had kunnen begrijpen en waarderen.

1965-1975

We hebben het over de periode 1965-1975, tonijn en zalm waren bij ons thuis luxeproducten in een blikje! Ik heb als kind altijd gedacht dat die beesten perfect rond waren.  Als de basis klaar was mocht ik helpen met het versieren van de salade. Onderop de schaal slablaadjes, dan de salade modelleren. Vervolgens een laag mayonaise erop plamuren en dan plakjes ei, augurkjes, zilveruitjes, komkommer, plakjes tomaat en misschien een worteltje hier en daar. Zo heb ik het dus ook ongeveer bij onze koolhydraatarme huzarensalade met vis gedaan.

Vlees of vis?

Tegenwoordig heet dat versieren heel sjiek ‘garneren’ en bij zo’n huzarensalade zit soms meer garnering dan salade. Zoals gezegd heb ik een vis-huzarensalade gemaakt, maar het staat je natuurlijk vrij om je eigen vleesvariant te maken. Je gebruikt ongeveer 150 gram vlees (blokjes cornedbeef, ham of stukjes rundvlees)  in de salade. Als garnering kun je diverse rauwe of gare groenten gebruiken, niet alleen radijs, komkommer, tomaat, wortel maar ook paprika, bleekselderij, venkel etc. Of vlees/kip/wild zoals rolletjes ham, plakjes (rook)worst, pulled pork, rundvlees, kalkoen etc. Maak er wat leuks van!

Kijk hier voor meer gerechten met bloemkool.

koolhydraatarme huzarensalade met vis

koolhydraatarme huzarensalade met vis

 

Schubben maken met sjabloon

Voor de schubben van de koolhydraatarme huzarensalade gebruikte ik onderstaand sjabloon en paprikapoeder. Print het plaatje volgens de instructies, vouw als een harmonica langs de lijn. En knip vervolgens de schubben uit. Strijk het papier weer helemaal glad, druk lichtjes op je huzarensalade en bestrooi met paprikapoeder. Haal het papier er voorzichtig af. (patroon opschuiven en herhalen bij grote salades). Druk een theelepeltje langs alle schubben voor een mooi reliëf.

Klik met de rechtermuisknop op de afbeelding en kies > Afbeelding kopiëren, dan in een leeg document plakken met <Ctrl+v> en dat document afdrukken op A4! Zigzag vouwen en de schubben uitknippen.

schubben-sjabloon

 

Zo maak je koolhydraatarme huzarensalade met vis

Laat je het even weten als je dit gemaakt hebt? Dat kan in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest. Altijd leuk & alvast dank!


koolhydraatarme huzarensalade met vis

Koolhydraatarme huzarensalade met vis (of vlees)

Huzarensalade is heerlijk bij de barbecue of in een feestbuffet. Deze koolhydraatarme bevat in plaats van aardappelen bloemkool en ik maakte het met vis!
5 van 1 stem
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken: Overig
Trefwoord: knutselen in de keuken
Voorbereiden: 30 min
Koelen: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 30 min

Koolhydraten - hoeveelheid

3,5 gram koolhydraten per portie
Uit recept: 4 porties

Ingrediënten

Salade
Garnering

Bereiden

Voorbereiden
  • Kook 3 eieren hard in 8 minuten. Laat afkoelen in koud water.
    Gaar de bloemkoolrijst. Wok de fijne bloemkoolrijst 1-2 minuten op hoog vuur met wat olie, tot het flink begint te stomen.
    Maak de tonijn schoon.
Saladebasis maken
  • Meng de gare bloemkoolrijst met de tonijn en mayonaise tot een smeuïge saladebasis.
  • Hak het uitje, zilveruitjes, augurk en 1 gekookt ei fijn. Meng dit door de saladebasis. Proef en breng op smaak met peper, selderijzout, paprika- en uienpoeder.
  • Schik de blaadjes sla rondom aan de rand van een schaal en modelleer de saladebasis in een visvorm. Strijk glad met een vork.
    koolhydraatarme huzarensalade
Schubben
  • Voor het schubbenpatroon gebruikte ik een sjabloon en paprikapoeder. Zie beschrijving in de tekst op de website (hierboven).
Garneren
  • Garneer rondom met vissoorten en groente die je zelf lekker vindt. De ingrediëntenlijst geeft weer wat er bij ons gebruikt is. Dek de opgemaakte, koolhydraatarme huzarensalade af met huishoudfolie en zet minsten 1 uur koel weg.
  • Neem alle 'Oh's en Ah's' met gepaste trots in ontvangst... en eet smakelijk!
    schubben-sjabloon

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!


Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

19 reacties op “Koolhydraatarme huzarensalade met vis (of vlees)”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like

 

1.0K Shares
Share685
Pin318
Tweet