Koolhydraatarme groentelasagne

Vandaag heb ik een heerlijke koolhydraatarme groentelasagne gebrouwen van restjes. De low carb lasagneschotel bevat in deze vorm calorieën 482.55 kcal ⋆ koolhydraten 9.8 g ⋆ eiwitten 22.3 g ⋆ vetten 36.9 g ⋆ vezels 6.5 g per portie. Het gebeurt bij ons ook heus wel eens dat de koelkast allerlei groenten bevat die geen duidelijk doel (meer) dienen. Misschien is er een recept niet doorgegaan, of zijn de plannen om iets te bereiden veranderd. Hoe dan ook, ze staren me steeds meer aan als ik de koelkast open trek. Dan is het tijd om creatief te worden. Ik neem alle groenten die ik kan vinden – en die we de komende dagen niet nodig hebben – uit de groentelade van de koelkast en start een denkproces.

Het denkproces

Voor een lasagneschotel kan ik die paprika’s ik roosteren, en de courgette in dunne plakken. Restjes roomkaas en crème fraîche bij elkaar, en daar doe ik dan de geraspte kaas erbij. Huh, hebben we geen ingevroren tomatensaus meer? Die heb ik toch echt nodig om een koolhydraatarme groentelasagne te kunnen maken. Wacht ‘ns even, had Anna-Karina pas geleden niet iets bedacht voor een snelle tomatensaus?

Luxe vorm

De groentelasagne smaakte voortreffelijk! Anna-Karina was super enthousiast. Maar euh, ik had niets vastgelegd. Geen letter geschreven, geen foto gemaakt. Het was een luxe vorm van restjesdag geweest. Gewoon nog maar een keer maken dus. Ik noteerde alsnog alle ingrediënten die ik had gebruikt voor de koolhydraatarme groentelasagne en alles wat ik had gedaan. Een paar weken later was het zover. Nu ging ik serieus opletten of ik alles wel secuur genoeg deed. Een heel ander gevoel! Maar gelukkig was het resultaat opnieuw uitstekend. De koolhydraatarme groentelasagne is een officieel recept geworden. Tadaaaa!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je Koolhydraatarme groentelasagne

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Koolhydraatarme groentelasagne

Door: Hans van Deelen
Koolhydraatarme groentelasagne is een luxe manier om flink wat verschillende groenten binnen te krijgen. Gezond, makkelijk en verrukkelijk. Gewoon genieten!
4.58 van 14 stemmen
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 45 min

Voedingswaarde

Per portie 
kcal 482.55 koolhydraten 9.8 geiwitten 22.3 gvetten 36.9 gvezels 6.5 g
Hoeveelheid (aan te passen)2 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Snelle tomatensaus

Overig

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Spoel de paprika's af en leg op een vel bakpapier in de oven. Laat in 20 minuten (of iets langer) zacht genoeg worden om enigszins plat te kunnen drukken. Als ze klaar zijn, even wat laten afkoelen en in rechthoekige, zo plat mogelijke stukken snijden.
  • Snijd de courgette in zo dun mogelijke lange plakken. Je hebt ongeveer negen plakken nodig. Bewaar de rest van de courgette voor een ander recept.

Tomatensaus

  • Pureer de roma tomaatjes met het teentje knoflook en de Italiaanse kruiden met een staafmixer.

Overig

  • Snijd de champignons in plakjes. Bak met de gesnipperde sjalot in een koekenpan tot ze hun stijfheid verliezen. Voeg de gepureerde tomaten toe en laat enkele minuten inkoken. Maak de saus eventueel wat dikker, bijvoorbeeld met een mespuntje johannesbroodpitmeel.
  • Maak een 'bechamelsaus' van de crème fraîche, de roomkaas, 25 gram Parmezaan en wat peper. De Parmezaan zorgt voor een zoute smaak. Voeg eventueel nog wat zout toe. Verdun met een scheutje slagroom of water.

Bouwen en bakken

  • Neem een rechthoekige ovenschaal. Begin met een dun laagje champignonsaus, leg daarop drie plakken courgette, die elkaar overlappen. Snij eventueel de lengte van de plakken bij. Vervolgens de paprikastukken erop leggen. Dan een laagje roomkaassaus en als laatste wat geraspte parmezaan. Herhaal deze volgorde drie keer. Bestrooi de bovenkant met de rest van de Parmezaan. Bak 20 minuten in de oven, of tot de groentelasagne klaar is.
  • Hmmm, smakelijk eten!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

17 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top