Vandaag heb ik een heerlijke koolhydraatarme groentelasagne gebrouwen van restjes. De low carb lasagneschotel bevat in deze vorm calorieën 482.55 kcal ⋆ koolhydraten 9.8 g ⋆ eiwitten 22.3 g ⋆ vetten 36.9 g ⋆ vezels 6.5 g per portie. Het gebeurt bij ons ook heus wel eens dat de koelkast allerlei groenten bevat die geen duidelijk doel (meer) dienen. Misschien is er een recept niet doorgegaan, of zijn de plannen om iets te bereiden veranderd. Hoe dan ook, ze staren me steeds meer aan als ik de koelkast open trek. Dan is het tijd om creatief te worden. Ik neem alle groenten die ik kan vinden – en die we de komende dagen niet nodig hebben – uit de groentelade van de koelkast en start een denkproces.
Het denkproces
Voor een lasagneschotel kan ik die paprika’s ik roosteren, en de courgette in dunne plakken. Restjes roomkaas en crème fraîche bij elkaar, en daar doe ik dan de geraspte kaas erbij. Huh, hebben we geen ingevroren tomatensaus meer? Die heb ik toch echt nodig om een koolhydraatarme groentelasagne te kunnen maken. Wacht ‘ns even, had Anna-Karina pas geleden niet iets bedacht voor een snelle tomatensaus?
Luxe vorm
De groentelasagne smaakte voortreffelijk! Anna-Karina was super enthousiast. Maar euh, ik had niets vastgelegd. Geen letter geschreven, geen foto gemaakt. Het was een luxe vorm van restjesdag geweest. Gewoon nog maar een keer maken dus. Ik noteerde alsnog alle ingrediënten die ik had gebruikt voor de koolhydraatarme groentelasagne en alles wat ik had gedaan. Een paar weken later was het zover. Nu ging ik serieus opletten of ik alles wel secuur genoeg deed. Een heel ander gevoel! Maar gelukkig was het resultaat opnieuw uitstekend. De koolhydraatarme groentelasagne is een officieel recept geworden. Tadaaaa!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je Koolhydraatarme groentelasagne
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme groentelasagne
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Snelle tomatensaus
- 200 g tomaat
- teentje knoflook
- 1 tl Italiaanse kruiden
Overig
- 125 g kastanjechampignons
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 100 g courgette
- 50 g roomkaas
- 50 g crème fraîche
- 1 scheutje slagroom
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Spoel de paprika's af en leg op een vel bakpapier in de oven. Laat in 20 minuten (of iets langer) zacht genoeg worden om enigszins plat te kunnen drukken. Als ze klaar zijn, even wat laten afkoelen en in rechthoekige, zo plat mogelijke stukken snijden.
- Snijd de courgette in zo dun mogelijke lange plakken. Je hebt ongeveer negen plakken nodig. Bewaar de rest van de courgette voor een ander recept.
Tomatensaus
- Pureer de roma tomaatjes met het teentje knoflook en de Italiaanse kruiden met een staafmixer.
Overig
- Snijd de champignons in plakjes. Bak met de gesnipperde sjalot in een koekenpan tot ze hun stijfheid verliezen. Voeg de gepureerde tomaten toe en laat enkele minuten inkoken. Maak de saus eventueel wat dikker, bijvoorbeeld met een mespuntje johannesbroodpitmeel.
- Maak een 'bechamelsaus' van de crème fraîche, de roomkaas, 25 gram Parmezaan en wat peper. De Parmezaan zorgt voor een zoute smaak. Voeg eventueel nog wat zout toe. Verdun met een scheutje slagroom of water.
Bouwen en bakken
- Neem een rechthoekige ovenschaal. Begin met een dun laagje champignonsaus, leg daarop drie plakken courgette, die elkaar overlappen. Snij eventueel de lengte van de plakken bij. Vervolgens de paprikastukken erop leggen. Dan een laagje roomkaassaus en als laatste wat geraspte parmezaan. Herhaal deze volgorde drie keer. Bestrooi de bovenkant met de rest van de Parmezaan. Bak 20 minuten in de oven, of tot de groentelasagne klaar is.
- Hmmm, smakelijk eten!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Echt een mega lekker recept! Onze meiden zijn vegetarisch en probeer 1 a 2x per week iets nieuws. Mijn man is wel een echte carnivoor maar deze kon zijn goedkeuring wegdragen!!
Ik heb wat gehakt toegevoegd (meegebakken met de champignons en sjalot). Ook erg lekker
Wil de lasagne maken. Ik heb nog wel tomatensaus in de vriezer :p
Hoeveel heb dan ongeveer nodig?
Ik zou 150-200 ml nemen. Het moet wel wat inkoken. Eet smakelijk!
Nog even een toevoeging op mijn reactie wel 4 sterren gegeven hoor
De maaltijden zijn aan te passen vindt ik ook prima maar het zou ook fijn zijn als de koolhydraten aangepast werden tegelijk maar misschien is dat wat problematisch 🤔🤔
Het aantal koolhydraten kan niet aangepast worden. Dat is een handmatige berekening. Bovendien zou dat in verreweg de meeste gevallen ook precies hetzelfde blijven omdat de khd per portie worden berekend. Per welke eenheid staat er altijd bij.
Wat was dit weer lekker zeg we hebben er echt van gesmuld!!
Ik heb er een kip groente lasagne van gemaakt omdat ik nog een restje kip had liggen, deze meegebakken met de champignons en de ui. Omdat de tomatensaus vrij nat bleef heb ik een paar eetlepels kokosmeel toegevoegd en ik heb de velletjes van de paprika’s afgehaald. Resultaat was goed gelukt en de schaal was leeg, ben enorme fan van jullie, ga zo door !
Kan ik dit ook van tevoren klaar maken en dan later de oven in?
Dat kan, maar dan krijg je waarschijnlijk wel wat meer vocht onderin.
Wij vonden het heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar.
Super lekker deze groenten lasagne!
Vooral de vooraf gegrilde paprika’s zijn een vondst en maakt de smaak complexer.
Het resultaat was wel een beetje ‘nat’, daar zal ik de volgende keer meer op letten.
Bedankt voor dit heerlijke recept!
Was heerlijk! De naam groentelasagne – en dan ook nog zonder vlees! – maakte mijn (grote) kinderen niet echt enthousiast…
Maar tot hun eigen verbazing moesten ze toegeven dat het zó lekker was dat het voor herhaling vatbaar is. Dat mag als een heel groot compliment worden opgevat!
🙂 dat doen we zeker! Grappig is dat toch dat kleine en grote mensen soms door hun eigen vooroordelen zoiets lekkers kunnen mislopen. Gelukkig hadden zij de moed om over hun vooroordeel heen te stappen, ook dat is een compliment waard. Zo zie je maar waar een ‘avontuurlijke houding’ je kan brengen!
Die was gruwelijk lekker!
Voor hoeveel personen?
Wellicht heb ik er overheen gelezen..
Ziet er goed uit!
De receptgegevens staan altijd op dezelfde plek Danielle, je vindt ze in het bovenste deel van het receptkader. Porties zijn ook aan te passen.