Koolhydraatarme groentelasagne

Het gebeurt wel eens dat onze koelkast allerlei groenten bevat die geen duidelijk doel (meer) dienen. Misschien is er een recept niet doorgegaan, of zijn de plannen om iets te bereiden veranderd. Hoe dan ook, ze staren me steeds meer aan als ik de koelkast weer eens open trek. Dan is het tijd om creatief te worden. Ik neem alle groenten die ik kan vinden – en die we de komende dagen niet nodig hebben – uit de groentelade van de koelkast en start een denkproces. In dit geval kwam ik uit op een koolhydraatarme groentelasagne.

Het denkproces

Die paprika’s kan ik roosteren, en de courgette natuurlijk in dunne plakken snijden. Restjes roomkaas en crème fraîche bij elkaar, en daar doe ik dan de geraspte kaas erbij. Huh, hebben we geen ingevroren tomatensaus meer? Die heb ik toch echt nodig om een koolhydraatarme groentelasagne te kunnen maken. wacht even, had Anna-Karina pas geleden niet iets bedacht voor een snelle tomatensaus?

Luxe vorm

De groentelasagne smaakte voortreffelijk! Anna-Karina was super enthousiast. Maar ehh, ik had niets vastgelegd. Geen letter geschreven, geen foto gemaakt. Het was een luxe vorm van restjesdag geweest. Ik was zelf ook meer dan tevreden over het resultaat, dus de oplossing lag voor de hand: gewoon nog een keer maken. Ik noteerde alsnog alle ingrediënten die ik had gebruikt voor de koolhydraatarme groentelasagne en alles wat ik had gedaan. Een paar weken later was het zover. Nu ging ik serieus opletten of ik alles wel secuur genoeg deed. Een heel ander gevoel! Maar gelukkig was het resultaat opnieuw uitstekend. De koolhydraatarme groentelasagne is een officieel recept geworden. Tadahhh…

Ook lekker:

Zo maak je Koolhydraatarme groentelasagne

Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!


Koolhydraatarme groentelasagne

door Hans van Deelen
Koolhydraatarme groentelasagne is een luxe manier om flink wat verschillende groenten binnen te krijgen. Gezond, makkelijk en verrukkelijk. Gewoon genieten!
4.86 van 7 stemmen
Afdrukken Reacties Bewaren
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: groente, lasagne, ovengerecht
Voorbereiden: 25 min
Koken: 20 min
Totale tijd: 45 min

Voedingswaarden

9 gram koolhydraten per portie.
Koolhydraten 9 g

Uit recept

2 porties

Ingrediënten

Snelle tomatensaus
Overige groente

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Spoel de paprika's af en leg op een vel bakpapier in de oven. Laat in 20 minuten (of iets langer) zacht genoeg worden om enigszins plat te kunnen drukken. Als ze klaar zijn, even wat laten afkoelen en in rechthoekige, zo plat mogelijke stukken snijden.
  • Snijd de courgette in zo dun mogelijke lange plakken. Je hebt ongeveer negen plakken nodig. Bewaar de rest van de courgette voor een ander recept.
Tomatensaus
  • Pureer de roma tomaatjes met het teentje knoflook en de Italiaanse kruiden met een staafmixer.
Overige groente
  • Snijd de champignons in plakjes. Bak met de gesnipperde sjalot in een koekenpan tot ze hun stijfheid verliezen. Voeg de gepureerde tomaten toe en laat enkele minuten inkoken. Maak de saus eventueel wat dikker, bijvoorbeeld met een mespuntje johannesbroodpitmeel.
  • Maak een 'bechamelsaus' van de crème fraîche, de roomkaas, 25 gram Parmezaan en wat peper. De Parmezaan zorgt voor een zoute smaak. Voeg eventueel nog wat zout toe. Verdun met een scheutje slagroom of water.
Bouwen en bakken
  • Neem een rechthoekige ovenschaal. Begin met een dun laagje champignonsaus, leg daarop drie plakken courgette, die elkaar overlappen. Snij eventueel de lengte van de plakken bij. Vervolgens de paprikastukken erop leggen. Dan een laagje roomkaassaus en als laatste wat geraspte parmezaan. Herhaal deze volgorde drie keer. Bestrooi de bovenkant met de rest van de Parmezaan. Bak 20 minuten in de oven, of tot de groentelasagne klaar is.
  • Hmmm, smakelijk eten!

© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!

Bestel een van onze kookboeken in alle reguliere boekhandels (NL en België) of online winkels, zoals Libris, AKO, Bruna of Bol.com!

Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!



(Gezien 3.604 keer, 72 vandaag)

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Lekker recept? Geef sterren!




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

10 reacties op “Koolhydraatarme groentelasagne”

Ken je onze Facebook pagina al?

Like