Oh, wat zijn Anna-Karina en ik toch dol op gerechten waarin onze zelfgemaakte groene currypasta is verwerkt. Zoals ook het geval is in deze koolhydraatarme groentecurry met sugar snaps. Natuurlijk, je kunt het ook uit een potje halen, en als je weinig tijd hebt is dat zeker een optie. Maar de smaak van deze groene currypasta is echt geweldig. Het is heel erg verstandig om het in voorraad te hebben in de diepvries. En vul die voorraad ook tijdig aan! Ik verwerkte de groene currypasta dit keer in een gerecht met allemaal heerlijke groenten: courgette, paprika en sugar snaps. Voor een tegenhanger qua smaak heb ik kipstukjes van de Vegetarische Slager genomen, maar die bevat wel wat meer koolhydraten dan echte kip. Tsja, dat is dan weer het (relatieve) nadeel van geen vlees eten.
Koolhydraten
Sugar snaps bevatten weinig calorieën, redelijk wat vezels en 5 gram koolhydraten per 100 gram, dat is dus prima passend. Hoewel het gerecht niet heel erg laag scoort op het gebied van koolhydraten, blijft het echt wel binnen de norm. Gevarieerd eten is belangrijk, zo voorkom je het best tekorten of overschotten van bepaalde voeding. De voedingswaarde van koolhydraatarme groentecurry met sugar snaps komt per portie uit op: kcal 377.53 ⋆ koolhydraten 10.43 g ⋆ eiwitten 16 g ⋆ vetten 29 g ⋆ vezels 5.33 g.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme groentecurry met sugar snaps
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme groentecurry met sugar snaps
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Groente enzo
- 2 blokjes groene currypasta, < recept
- 250 g courgette, in reepjes van 5 bij 1 cm
- 100 g sugarsnaps, puntjes eraf gehaald
- 75 g paprika
- 150 ml kokosmelk, volvet
Bloemkoolrijst
- 300 g bloemkoolrijst
- 1 el paprikavlokken
- snufje zout
Serveer met…
- partjes limoen
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Voorraad
- Zorg dat je blokjes groene curry in de diepvries hebt liggen. Het recept vind je hier. Je gebruikt straks 2 blokjes.
Kip
- Bak de kipstuckjes in een koekenpan met (1 el) olijfolie en boter op hoog vuur, tot ze mooi goudbruin zijn. Zet apart.
Groente enzo
- Bak de bevroren blokjes groene currypasta in 1 el olijfolie op middelhoog vuur tot het lekker gaat ruiken. Snijd ondertussen de groente zoals aangegeven. Voeg de courgetterepen, paprika, sugar snaps en kokosmelk toe. Draai het vuur terug en laat alles 8 minuten pruttelen, of tot de groente gaar zijn. Voeg de kipstukjes toe en warm mee.
Bloemkoolrijst
- Bak ondertussen de bloemkoolrijst met de paprikavlokken en een snufje zout in 1 el olijfolie op hoog vuur. Blijf omscheppen. Maximaal 2,5 minuut of tot het flink begint te stomen. De rijst mag echt wel een bite hebben, al te gare bloemkoolrijst smaakt muf en zwavelig.
Serveren
- Serveer de koolhydraatarme groentecurry met sugarsnaps samen met de bloemkoolrijst en een partje limoen. Smul ze!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
