Vandaag hebben we een lekker en makkelijk fornuisgerecht dat je aan tafel nog eens verder opleukt met feta en kruidenyoghurt. Deze groene shakshuka is niet zo heel erg sausachtig als je misschien gewend bent van andere shakshuka. Bij onze heerlijke koolhydraatarme groene shakshuka met kruidenyoghurt hebben we ervoor gekozen om de groente lekker grof te laten. Dat hebben we met opzet gedaan omdat je dan de afzonderlijke smaken van de groente beter proeft. En de kruidenyoghurt die we erbij serveren zorgt uiteindelijk toch voor een homogene smaak. Mocht je het gerecht op zich wel sauziger willen, dan snijd je de groenten eenvoudig kleiner of je pureert (een deel van) de groente nog even voordat je de eieren erin breekt. Al met al verander niets aan de ingrediënten dus in alle gevallen zal het gerecht zo’n 10 gram koolhydraten bevatten per portie. Echt een gerecht met een heel fijne verzadiging!
Portiegrootte en smaak
Omdat wij ook nog een lekker toetje hadden hebben we twee eieren in de koolhydraatarme groene shakshuka met kruidenyoghurt gedaan dat leek ons voedzaam genoeg. Je kunt er met gemak twee eieren méér in doen als je het als volledige maaltijd eet. Dat zijn zo van die dingen die je toch echt zelf even moet aanpassen aan je eigen zin. Wij kunnen van hieruit niet ieders persoonlijke behoefte per maaltijd inschatten 😉 Verder hielden we de smaak van de shakshuka lekker puur en mild, als je van pittig houdt doe er dan een groene peper door.
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.
Verrukkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659870
Gewoon Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659818
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
UITVERKOCHT!!!!!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme groene shakshuka met kruidenyoghurt
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme groene shakshuka met kruidenyoghurt
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 1 ui, in ringen
- 100 g spruitjes, schoongemaakt, in kwarten
- 100 g bleekselderij, in elleboogjes
- scheutje olijfolie
- 75 g paprika, groene
- 200 g broccoli
- 50 ml (groente)bouillon
- 2 eieren, of 4 als je grote trek hebt
- peper en zout
- 30 g feta
Kruidenyoghurt
- 100 ml Griekse yoghurt
- handje platte peterselie, gehakt
- handje bieslook
- ¼ citroen, sap en rasp
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Snijd de ui in ringen. Maak de spruiten schoon en snijd ze in kwarten.
- Snijd de bleekselderij in elleboogjes.
- Bak de uienringen even aan in een grote koekenpan met wat olie en roerbak vervolgens de bleekselderij en spruitjes mee. Voeg de bouillon toe en laat met een deksel erop 10 minuten zachtjes garen. Schep af en toe om.
- Snijd ondertussen de paprika en breek de broccoli in roosjes. Voeg ze beiden toe aan de pan en roerbak nog 5-8 minuten mee. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Maak kuiltjes in de groente en breek de eieren daarin. Laat met een deksel erop ongeveer 5 minuten garen tot de eieren voldoende gaar zijn. Het wit moet gestold zijn, maar het geel blijft zacht. Tenzij je daar helemaal niet van houdt…, dan gaar je de eieren langer.
- Meng ondertussen voor de kruidenyoghurt de Griekse yoghurt met peterselie, bieslook en citroensap, -rasp. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Maal peper en zout over het gerecht en verkruimel de feta erover. Serveer de koolhydraatarme groene shakshuka met kruidenyoghurt. Grote eter? Eet er gerust een lekker geroosterd broodje bij!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Zouden de spruitjes vervangen kunnen worden door groene asperges?
Dat kun je zeker proberen!
Nee met dezelfde naam, met tomaten en tomatenpuree.
Oké
Heerlijk gegeten, vorige week hetzelfde gerecht uit de krant gehaald, maar dit was 10x lekkerder. Wel 4 eitjes erin gedaan, zonder brood. Mmmmm.
🙂 dat was dan dus duidelijk niet hetzelfde recept!
Hihi, wij zijn lekkerder 😛