Curry gerechten lenen zich er uitstekend voor om er op te variëren. In de koolhydraatarme keuken doe je dat natuurlijk het liefste met verschillende groenten. Tenslotte is het de bedoeling om twee derde van je koolhydraten uit groenten te halen. Precies wat je aantreft in deze koolhydraatarme curry met broccoli en asperge. Waar ook nog eens paksoi in verwerkt zit en bloemkoolrijst bij wordt geserveerd. Maar ja, dan wordt het wel een heel lange titel voor een recept. Smaakmaker hierbij is zoals je wellicht al vermoedt onze zelfgemaakte koolhydraatarme groene currypasta, die al menig gerecht op koolhydraatarmrecept.nl heeft opgetild naar een hoger smaakniveau. Nog niet geprobeerd? Doe jezelf een plezier en maak een er een voorraadje van! Per portie bevat deze koolhydraatarme groene curry met broccoli en asperge kcal 377.7 ⋆ koolhydraten 11.95 g ⋆ eiwitten 7.61 g ⋆ vetten 31.42 g ⋆ vezels 8.97 g.
Variëren
Het spreekt voor zich dat je met de groente in deze koolhydraatarme groene curry kunt variëren. Belangrijkste is dat de groente die je kiest een vergelijkbare gaartijd kennen, of dat je een groente die meer tijd nodig heeft – bijvoorbeeld sperziebonen – voorkookt. De aspergetips die we hebben gebruikt vormen natuurlijk een bijzonder smakelijk, maar tegelijkertijd ook (relatief) kostbaar onderdeel van het recept. Die sperziebonen zijn een prima alternatief. Let voor wat betreft de kokosmelk op dat je de volvette neemt. Wij gebruiken altijd die van Fairtrade Original (zonder er reclame voor te willen maken), die voldoet uitstekend.
TIP: Als je veganisten in je kenniskring hebt, dan kun je ze verrassen met deze koolhydraatarme groene curry met broccoli en asperge!
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme groene curry met broccoli en asperge
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme groene curry met broccoli en asperge
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 150 g broccoli, in heel kleine roosjes
- 100 g aspergetips, uitgedroogde uiteindes eraf snijden
- 60 g rode ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 el olijfolie
- 40 ml groene currypasta, = 2 blokjes
- ½ rode peper, in ringetjes
- 250 ml kokosmelk, volvette
- limoenrasp, van een halve (bio) limoen
- 200 g paksoi, in stukjes gesneden
Bloemkoolrijst
- 200 g bloemkoolrijst
- 2 tl paprikavlokken
- snufje zout
Garnering
- 1 bosui
- 5 g koriander (blad), zonder steeltjes
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Zorg dat de broccoli en de aspergetips gebruiksklaar zijn.
- Bak de ui en de knoflook in olijfolie kort in een wok of hapjespan. Voeg de broccoli en aspergetips toe en roerbak dit 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de groene currypasta en de rode peper toe en roer dit door de groente tot alles volledig is gemengd. Doe de paksoi erbij en bak even mee. Voeg de kokosmelk en de geraspte limoenschil toe. Roer alles door elkaar en laat minstens 10 minuten pruttelen, tot de groenten beetgaar zijn. Houd warm.
- Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de bloemkoolrijst toe, doe de paprika vlokken erbij en het zout. Roerbak op hoog vuur al omscheppend met twee spatels tot de bloemkoolrijst gaat stomen. Dat is na ongeveer 2½ minuut.
- Serveer de koolhydraatarme groene curry met broccoli en asperge samen met de bloemkoolrijst. Garneer met bosui en koriander. Smakelijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
