Heerlijk zo’n stukje koolhydraatarme citroentaart met rood fruit! Een heerlijke basis voor taarten en cake, lekker smeuïg en zacht. Mensen moeten altijd even wennen aan keto baksels. Je moet namelijk echt een paar dingen aanpassen in je hoofd als je koolhydraatarm gaat bakken. Allereerst de baktemperatuur, die is een stuk lager dan bij baksels met tarwemeel. Verder voegen we tegenwoordig xanthaangom toe aan onze baksels, dat geeft een prettiger mondgevoel en betere structuur. Zeker bij cake achtige baksels zoals deze lekkere citroentaart een must! En tot slot de volgende dag hebben baksels met amandelmeel meestal een betere structuur.
Warm fruit?
Wij maakten de taart in de winter en namen diepvriesfruit. Ik vind het lekkerder om dat dan even (kort) te verwarmen. Is het nu zomer? Dan neem je lekker rood fruit naar keuze. De slagroom hebben we een beetje gezoet met erythritol, niet te veel want de taart zelf is ook al zoet. Zelf aten we de koolhydraatarme citroentaart met rood fruit als nagerecht. Maar uiteraard smaakt het bij een kopje koffie ook heerlijk. Voor je gemak hebben we het even met en zonder garnituur uitgerekend. De frisse citroentaart met vanille sneden we in 12 stukjes, dan bevat het per stukje inclusief fruit en zuivel: kcal 169.86 ⋆ koolhydraten 1.7 g ⋆ eiwitten 5.64 g ⋆ vetten 15.19 g ⋆ vezels 1.37 g. En per stukje exclusief fruit en zuivel: kcal 136.82 ⋆ koolhydraten 0.7 g ⋆ eiwitten 5.29 g ⋆ vetten 12.25 g ⋆ vezels 1.37 g. Dat is voor een toetje of tussendoortje een uitstekende hoeveelheid!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De boeken worden in eigen beheer uitgegeven en zijn overal te koop. Of koop er een online bij bijvoorbeeld Libris of Bruna. In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je een boek cadeau geven of laten signeren dan kun je het het best bestellen via onze eigen Boekdelenwinkel:
Verrukkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
uitsluitend via Boekdelen!
ISBN 9789082659870
BIJNA uitverkocht!
Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm
Prijs € 23,50
laatste exemplaren!
ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme citroentaart met rood fruit
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Koolhydraatarme citroentaart met rood fruit
Ook gebruikt
- quichevorm Ø 28 cm.
- mixer
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 50 g roomboter, zacht, dus kamertemperatuur + een beetje extra om in te vetten
- 130 g roomkaas, zacht, dus kamertemperatuur
- 60 g erythritol, naar smaak
- citroenrasp, van 1 citroen
- ¼ tl vanille, gedroogd of extract of vers uit een peul, naar smaak
- 4 eieren
Droge delen
- 160 g amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- ¼ tl xanthaangom
- snufje zout
Erbij
- 150 g rood fruit, vers of diepvries, even warm maken in een steelpannetje is ook lekker
- 120 ml slagroom, geklopt
- 10 g erythritol
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Verwarm de heteluchtoven voor op 160°C en vet een quichevorm (Ø 28 cm) in.
- Mix in een beslagkom de zachte roomboter en roomkaas met de erythritol, citroenrasp en vanille tot een gladde massa. Voeg dan één voor één de eieren toe. (Je mixt dus eerst 1 ei er helemaal door en pas de volgende etc.)
- Meng het amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en snufje zout door elkaar en voeg dit in één keer toe aan het beslag. Mix goed door tot je een egaal cakebeslag hebt. Proef en voeg zo nodig meer zoetstof toe.
- Giet het beslag in de ingevette quichevorm en bak de citroencake 25 minuten of tot de cake gaar is. Precieze tijd is mede afhankelijk van je vorm en eigen oven. Dit is de tijd die het bij ons kostte.
- Laat in de vorm (afgedekt) afkoelen. Verwarm het (diepvries) fruit eventueel. Klop de slagroom met erythritol stijf. Snijd de taart in 12 punten. Serveer met een lepeltje (warm) fruit en een toef slagroom. Heerlijk bij de koffie of als nagerecht!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
