Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring? Hoe kom je daar nou op? Nou, ik weet nog de eerste keer dat ik gerookte haring (ook wel kipper, bokking of brado genoemd) heb gegeten. Dat was bij een Iers openluchtfestival in Enkhuizen, waar iemand ze ter plekke stond te roken. Wat heeft dat toen gesmaakt. En dat is altijd in mijn hoofd blijven zitten. Toen ik zocht naar een stoere tegenhanger voor de stevig zoete smaak van rode biet, kwam ik uit bij de herinnering aan dit buitengebeuren. De bietjes en de gerookte haring zijn een heel goede match, ook dankzij de toevoeging van een beetje appel, balsamicoazijn en walnoten. Dat dan weer wel. Per portie bevat de salade 8,6 gram koolhydraten.
Gezonde meeneem-salade
Gerookte haring is gezond: het bevat relatief veel mineralen (fosfor, kalium) en vitamines (D, B2 en B6). Een nadeel is echter dat de vis voor het roken gezouten wordt om het overtollig vocht eruit te krijgen, wat weer minder goed voor je is. Eet daarom zeker niet meer dan drie keer per week gerookte vis. Persoonlijk moet ik daar ook niet aan denken. Ik vind het erg lekker, maar het vult enorm en kan wel zwaar op de maag liggen. Maar voor de afwisseling heb ik het graag! En in deze koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring komt de rooksmaak uitstekend tot z’n recht. Als je een béétje vlot werkt staat de salade met 10 minuten op tafel.
Je kunt de salade ook makkelijk meenemen naar het werk. Zelf zou ik dan de basis met bietjes en appel in elkaar zetten en de haring in de verpakking meenemen en er op het laatst door mengen. Het recept is voldoende voor drie lunchporties. Als hoofdmaaltijd kun je er nog iets anders bij serveren – een stukje vlees(vervanger), een cracker of een lekker broodje ofzo.
Ook lekker:
- Spinazie salade met rode biet
- Komkommer bietenrolletjes
- Of bekijk de volledige Recepten-index
Zo maak je koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring
Laat je het even weten nadat je dit gemaakt hebt? Dat kan bijvoorbeeld in de reacties onderaan of op onze Facebookpagina, Twitter en Pinterest met #KoohydraatarmRecept Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank!
Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring
Voedingswaarden
Uit recept
Ingrediënten
- 350 g rode biet - gekookt
- 200 g gerookte haring
- 50 g appel - schoon gewicht, ongeveer ½
- 1 el balsamico azijn - 15 ml
- 1 el Steviala sweet bee - 15 ml
- peper en zout - naar smaak
- 3 g bieslook - geknipt
- 25 g walnoten - gebroken
Bereiden
- Maak de gekookte bietjes schoon en snijd ze in stukjes. Pluk ook de haring in kleine stukjes. Meng ze samen in een schaal.
- Maak de halve appel schoon en snijd in blokjes, voeg toe aan de schaal. Meng de balsamico en Sweet Bee door elkaar en meng door de salade in de schaal. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met geknipte bieslook en gebroken walnoten. Neem er uitgebreid de tijd voor om de koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring op te peuzelen! Smul ze!
- Grote eters (of als hoofdmaaltijd) kunnen er natuurlijk altijd nog een cracker of broodje bij eten. Of je deelt het in twee porties!
© Uitgeverij Boekdelen - KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze kookboeken
Bestel bij voorkeur in de reguliere boekhandel om de hoek (Nederland én België). Mochten die onze boeken niet op voorraad hebben dan kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Of bestel online via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage.
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het ook bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje. Je betaalt dan wel een bijdrage verzendkosten.
- Lekker & makkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659801
- Gewoon Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659818
- Verrukkelijk Koolhydraatarm,
ISBN 9789082659870
Klik op de boeken en lees er alles over en bekijk de inkijkexemplaren!
 |
 |
 |
13 reacties op “Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring”
Gisteren gemaakt. Biologische bietjes gekookt, bokking met hom schoongemaakt (kuit was er niet). Geen zout of zoet toegevoegd. Heb gesmokkeld met hoeveelheden, of liever: niet afgewogen maar alles op gevoel gemengd. Lekker op een broodje. De rest eet ik vandaag en morgen.
Deze salade is heerlijk beetje zoetig maar ook hartig. Ga ik vaker maken
Goed idee. Ik heb al heel lang geen bietjes meer gegeten, bij Weight Watchers gold het als “zoete groente”(ik heb het nu over de pre-historie) en dat zet zich dan vast in je hersenen. Als kind was ik er al dol op en heb ze nu door deze salade weer helemaal ontdekt, waarvoor mijn grote dank. Liefs, Erna.
Zeker is het een zoetere groente, maar er zitten vast ook weer allemaal dingen in die andere groente niet bevatten. Zoals je inmiddels weet hameren wij op lekker gevarieerd eten. Zo voorkom je volgens mij het best tekorten of overschotten. Zoveel heerlijks!
Vanmiddag klaargemaakt en vanavond gegeten. Echt superlekker. Dank jullie wel voor dit heerlijke recept.
Ja heerlijk hè? Een paar uur van te voren maken is nóg lekkerder!
Lunch was erg gezellig, lekker muziekje erbij ;-). Helaas kan ik hier geen gerookte haring kopen, alleen in het zuur in een potje (braadharing) De verse variant wordt hier volgens de visboer niet gegeten. Dan maar de klassieke, met zoute haring, ook niet te versmaden.
Klinkt goed Erna! (We doen het ook wel met gerookte forel, als is dat wel net ff iets steviger qua smaak, zoute haring kan het ook altijd goed met bietjes vinden ;-))
Vanavond gegeten. Wauw wat was dit lekker! Gaan we zeker nog heel vaak maken!
Oh wow, dat ziet er lekker uit. Deze week ga ik lunchen bij vriendinnen( nog steeds op 1 1/2 mtr) en zal ook het één en ander ‘ter tafel brengen’. Bietjes staan al in de koelkast, de rest is ook in huis en die haring is snel gekocht. Wat betreft de Enkhuizer associatie, dat zit ook wel goed, dus ik ga scoren met je lekkere recept.(alle andere dingetjes die ik meeneem komen ook uit jullie boeken, die lunch zit dus wel goed)Veel liefs, Erna.
Hey Erna,
Wat gezellig, dan zijn we er toch een beetje bij!
Je kunt via Spotify ook nog Hans z’n bandje erbij opzetten, helemaal verantwoord folky… de nieuwe cd van ’t Gevolg!
Hoe dan ook veel fun gewenst!
Weer een leuk idee voor een salade. Meestal is bij mij bietensalade met zure haring. Met Paling lijkt mij ook heerlijk. Ik zag dat je ook bij de internet drogist stevia kan kopen met caramel smaak.(Drupje af en toe in de koffie.)
Steviala heeft inderdaad diverse smaakjes. Zijn op meerdere plekken online te koop! Karamel is zalig, samen met toffee en butterscotsch een van mijn favorieten!