Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring? Hoe kom je daar nou op? Nou, ik weet nog de eerste keer dat ik gerookte haring (ook wel kipper, bokking of brado genoemd) heb gegeten. Dat was bij een Iers openluchtfestival in Enkhuizen, waar iemand ze ter plekke stond te roken. Wat heeft dat toen gesmaakt. En dat is altijd in mijn hoofd blijven zitten. Toen ik zocht naar een stoere tegenhanger voor de stevig zoete smaak van rode biet, kwam ik uit bij de herinnering aan dit buitengebeuren. De bietjes en de gerookte haring zijn een heel goede match, ook dankzij de toevoeging van een beetje appel, balsamicoazijn en walnoten. Dat dan weer wel. Per portie bevat de salade 8,6 gram koolhydraten.
Gezonde meeneem-salade
Gerookte haring is gezond: het bevat relatief veel mineralen (fosfor, kalium) en vitamines (D, B2 en B6). Een nadeel is echter dat de vis voor het roken gezouten wordt om het overtollig vocht eruit te krijgen, wat weer minder goed voor je is. Eet daarom zeker niet meer dan drie keer per week gerookte vis. Persoonlijk moet ik daar ook niet aan denken. Ik vind het erg lekker, maar het vult enorm en kan wel zwaar op de maag liggen. Maar voor de afwisseling heb ik het graag! En in deze koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring komt de rooksmaak uitstekend tot z’n recht. Als je een béétje vlot werkt staat de salade met 10 minuten op tafel.
Je kunt de salade ook makkelijk meenemen naar het werk. Zelf zou ik dan de basis met bietjes en appel in elkaar zetten en de haring in de verpakking meenemen en er op het laatst door mengen. Het recept is voldoende voor drie lunchporties. Als hoofdmaaltijd kun je er nog iets anders bij serveren – een stukje vlees(vervanger), een cracker of een lekker broodje ofzo.
♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring
Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!
Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- 350 g rode biet, gekookt
- 200 g gerookte haring
- 50 g appel, schoon gewicht, ongeveer ½
- 1 el balsamico azijn, 15 ml
- 1 el Steviala sweet bee, 15 ml
- peper en (zee)zout, naar smaak
- 3 g bieslook, geknipt
- 25 g walnoot, gebroken
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Maak de gekookte bietjes schoon en snijd ze in stukjes. Pluk ook de haring in kleine stukjes. Meng ze samen in een schaal.
- Maak de halve appel schoon en snijd in blokjes, voeg toe aan de schaal. Meng de balsamico en Sweet Bee door elkaar en meng door de salade in de schaal. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met geknipte bieslook en gebroken walnoten. Neem er uitgebreid de tijd voor om de koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring op te peuzelen! Smul ze!
- Grote eters (of als hoofdmaaltijd) kunnen er natuurlijk altijd nog een cracker of broodje bij eten. Of je deelt het in twee porties!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Onze 3 bestsellende kookboeken!
Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!
Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870
Kookboek bestellen?
Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Ze zijn gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com, Libris, AKO, Bookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:
Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.
