koolhydraatarm broodje knakwortel

Koolhydraatarm broodje knakwortel

Dankzij een redelijk nieuwe fenomeen, de knakwortel (#nospon), kun je nu genieten van een superlekker koolhydraatarm broodje knakwortel met 5.5 gram koolhydraten per belegd broodje.  Al een tijdje zijn er vegetarische knakworsten, die kun je ook gebruiken voor een broodje knakworst. Helaas bevatten die, net als het echte spul, vaak heel veel toevoegingen. Bovendien kleeft er nóg een nadeel aan de vegetarische knakworst, er zitten wat meer koolhydraten in, meestal tegen 6 gr khd per 100 gr. Niet superveel, maar toch…

Deze knakwortel is gewoon wortel, dus groente, dus uitstekend koolhydraatarm voedsel. Volgens de verpakking bevat de knakwortel 89% bospeen, water, kruiden en specerijen, azijn, sojabonen, zout en  gerookte paprikapoeder. Redelijk puur, niks mis mee toch? Met slechts 4,8 gr koolhydraten per 100 gram blijft het ook netjes binnen de koolhydraat-perken. Ik was echt zeer verrast door de smaak van de knakwortel in ons koolhydraatarme kwarkbroodje. Een lekkere marinade rond de wortel zorgt voor een pittige, stoere smaak en de wortel heeft een fijne stevige structuur! 

Hoe culinair is de knakworst?

Ik vroeg Google hoe culinair de knakworst eigenlijk gevonden werd. Je komt dan een lading positieve associaties tegen met woorden als: simpel, nederig, goedkoop, makkelijk, lang houdbaar en ‘altijd goed’. Maar ook negatieve zoals chemisch, vet, ongezond, junkfood en ouderwets. Toch lijkt iedereen dol op een broodje knakworst en het wordt door veel mensen gezien als het ultieme comfortfood! Zelf vond ik knakworst ook junkfood; een beetje studentenvoer of kindereten. Iets in die hoek in elk geval. Waarschijnlijk ook omdat er vaak zo’n klef wit broodje omheen zat, ik heb liever een stevig broodje. Dat broodje knakworst was voor mij dus niet bepaald een culinair genoegen. Maar dat geldt niet voor het koolhydraatarme broodje knakwortel. Goeie uitvinding! Volgende keer zelf de marinade maken? 

Hier in huize HAK zijn de meningen trouwens wel verdeeld over hoe lekker zo’n klassieke knakworst nu eigenlijk was. Anna-Karina heeft, naar eigen zeggen, wel ‘een soort van knakworst periode’ gehad. In haar uitgaansperiode wilde het weleens gebeuren dat ze na het stappen trek had in een lekker makkelijke maar warme hartige snack. Bij thuiskomst werd er dan een blik knakworstjes opgewarmd en geconsumeerd. Goed tegen een kater, volgens haar. Dat was ver voordat ik haar leerde kennen, dat begrijp je 😉 Maar nu hebben we de vegetarische en koolhydraatarme variant en kunnen we gezellig samen een superlekker broodje knakwortel eten.

Oja, een verpakking knakwortel is ook behoorlijk lang houdbaar, dat is dus makkelijk als je iets achter de hand wilt hebben. 

Kwarkbroodje

Je kunt de knakwortel bakken (3 minuten) en direct als snack consumeren of alleen met een lik mosterd 😉  Maar ik maakte eerst  een stel kwarkbroodjes. Dat broodje is een aanpassing van het omega zadenmix brood van vorige maand. En zo zat ik dan om 10.00 uur ’s morgens  een koolhydraatarm broodje knakwortel te proeven. Gelukkig was er nog genoeg over voor de lunch om er samen met mijn meisje nog een keer van te smullen.

♥ Zoek meer koolhydraatarme recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

koolhydraatarm broodje knakwortel
koolhydraatarm broodje knakwortel

Zo maak je een koolhydraatarm broodje knakwortel

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan! Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank! Gebruik het reactieformulier hieronder en vergeet de sterren niet! Of tag ons op Facebookpagina, Instagram of Pinterest, met #KoolhydraatarmRecept!


Koolhydraatarm broodje knakwortel

koolhydraatarm broodje knakwortel
Door: Hans van Deelen
Laat je verrassen door de smaak van dit stevige koolhydraatarm broodje knakwortel! De marinade geeft een heerlijke pittige, stoere smaak aan de knakwortel!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min

Voedingswaarde

Per broodje knakwortel
calorieën 295.67 kcalkoolhydraten 5.5 geiwitten 16.05 gvetten 22.2 gvezels 6.6 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 broodjes knakwortel

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Kwarkbroodjes

Beleg

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden en/of vervangtips. HANDIG!

Bereiden
 

Kwarkbroodjes

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en zet 4 kleine siliconen broodvormpjes klaar. Of neem iets wat 4 kleine broodjes kan maken, formaat pistolet.
  • Maal de zadenmix, de psylliumvezels, het bakpoeder en het zout met een koffiemolentje, keukenmachine, staafmixer of vijzel tot meel. Meng het meel met de kwark en de eieren. Stort het beslag in de broodvorm. Bestrooi tot slot met wat extra zadenmix.
  • Bak de broodjes 20-30 minuten of tot ze een mooi kleurtje hebben gaar zijn. Erg afhankelijk van je vorm, dus doe de prikkertest. Laat de broodjes even rusten voor je ze aansnijdt met een scherp mes.

Beleg

  • Bak de knakwortel in 3 minuten rondom bruin.
  • Besmeer het broodje met mayonaise. Leg er een handje sla op en dan de gebakken knakwortel. Heerlijk met mosterd en kleingesneden augurk!

Groen of paars brood?

  • Bij sommige mensen verkleurt het brood groen of paars. De smaak ervan is overigens wel normaal en je kunt het ook echt gewoon eten. Maar het ziet er wel vreemd uit…. 
    Groen brood? Dan heeft het bakpoeder gereageerd met zonnebloem- of pompoenpitten. Of je hebt in plaats van bakpoeder natriumbicarbonaat gebruikt. Iets zuurs, zoals citroensap of azijn toevoegen helpt. 
    Paars brood? Dan heb je niet uitsluitend de psylliumvezels (husk) gebruikt, maar ook de gemalen kern van het vlozaad. Of de vezels zijn niet helemaal zuiver en bijvoorbeeld gemengd met inuline.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel het door!Laat een reactie achter, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen.

Maar de boeken zijn ook te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bestellen kan overal online, bijvoorbeeld via Bazarow.com,  LibrisAKOBookspot of Bruna verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Onze kookboeken bestellen bij onszelf via Boekdelen.com:

Wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje.


Abonneer
Laat het weten als er
guest

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

3 Reacties
Inline feedbacks
Bekijk alle reacties
Scroll naar top