Hebben jullie ook vrijwel altijd komkommer op voorraad? Soms vraag ik me wel eens af hoeveel komkommer ik in mijn leven verstouwd zou hebben? Dat moet toch al een aardig kwekerijtje bij elkaar zijn… Ik denk dat ik geen uitzondering ben, dus vandaag weer een heerlijk recept voor een frisse komkommersalade met munt en yoghurt. Deze komkommersalade smaakt niet alleen verfrissend bij allerlei oosterse gerechten, maar ook bij oer-Hollandse kost kun je ‘m met een gerust hart serveren. De salade bevat 2.1. gram koolhydraten per portie, dus daar is altijd wel een plekje voor.
Portiegrootte
De portiegrootte vind ik ik altijd een lastig onderwerp. Nou ja eigenlijk ik niet, maar soms krijgen we daar opmerkingen over. En die zijn ongelooflijk wisselend. De een vindt zo’n komkommersalade veel teveel, de ander heeft er niet genoeg aan. Zelf vind ik dat nogal logisch. Want het maakt immers wel uit of je een lichaam van 100 of van 60 kilo moet voeden. Ook je beroep of dagelijkse activiteit vergt energie. Moet je veel energie leveren? Dan moet je dus ook meer eten! Ben je nauwelijks actief en sport je ook niet? Dan eet je al snel elke dag meer dan gezond voor je zou zijn.
Onze porties zijn berekend als gemiddelde porties voor een volwassene met een normaal bewegingspatroon. Reken voor een komkommersalade op 100 gram als normaal bijgerecht per persoon. Dat is ongeveer ¼ komkommer per persoon. Neem een niet te kleine komkommers als je de ook pitjes verwijderd.
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. We wensen jullie heel veel eetplezier!
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
Zo maak je frisse komkommersalade
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Of reageer via onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Komkommersalade met munt en yoghurt
Voedingswaarde
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
- ½ komkommer, zonder zaad, in kleine blokjes
Dressing
- 10 blaadjes munt, fijngehakt
- 2-3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- kneepje citroensap
- peper en zout
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
- Was de komkommer en schraap de zaadjes eruit met een lepel. Snijd in blokjes.
Dressing
- Hak de munt ragfijn. Hoe fijner hoe meer smaak!
- Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, citroensap met de fijngesneden munt. Schep door de komkommerblokjes. Proef en breng op smaak met peper en zout.
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heerlijk! Ook lekker met feta er doorheen!