Komkommer avocado soep, romig en fris!

We moesten nodig eens bijkletsen met vriendin Simea, en dat gaat bij ons meestal gepaard met een lunchgerechtje wat makkelijk vooraf is te maken. Toen ik het idee voor een lekkere, frisse komkommer avocado soep opperde, was de reactie van Anna-Karina: “hebben we die niet al op de website staan?” Dat heb ik natuurlijk meteen even nagekeken: we hebben inderdaad al een koolhydraatarme koude soep waar avocado in gaat, maar die lijkt – met een beetje fantasie –  erg op een vloeibare guacamole. Niet mis mee, maar wel totaal anders dan wat ik Simea wilde voorschotelen. Door munt, limoen en komkommer overheerst het frisse, en is de romigheid veel meer een onderliggende laag. En zoiets lekkers bevat toch maar 2.8 gram koolhydraten per portie!

Verfrissing

Toen ik de komkommer avocado soep maakte, was het nog tropisch warm. Nu ik het aan het uitwerken ben, regent het bij tijd en wijle en schommelt de temperatuur zo rond de 20 graden Celsius. Ik vind dat het een stuk aangenamer om me in te bewegen, maar de behoefte aan verkoeling en verfrissing ligt daardoor nu wel op een minder hoog niveau. Toch loopt het water me in de mond, als mijn vingers de toetsen van de laptop raken en ik de ingrediënten één voor één mag invoeren. 

Ik hoop natuurlijk dat jullie er net zo van gaan genieten. En dat hoeft niet per se bij heel warm weer te zijn. Want de komkommer avocado soep is ook geweldig als voorgerecht of als tussengang in een sjiek diner! Kerst bijvoorbeeld, want je kunt dit iedereen voorzetten. Het is namelijk lactosevrij, vegetarisch, veganistisch én glutenvrij. Wil je toch iets toevoegen qua eiwitten? Leg er dan wat pulled pork of chicken op of wat gerookte vis of een paar mooie Hollandse garnaaltjes!


Ik hoop dat jullie het lekker vinden!
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

Zo maak je komkommer avocado soep

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen, wil je reageren of een leuke foto showen? Dat kan via e-mail of op onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Dat vinden wij en anderen namelijk heel leuk & alvast dank.
Of tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept


Komkommer avocado soep

Je kunt de komkommer avocado soep iedereen voorzetten. Het is namelijk lactosevrij, vegetarisch, veganistisch én glutenvrij. Ook lekker met wat pulled pork of chicken op of wat gerookte vis of een paar mooie Hollandse garnaaltjes!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Koelen 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 min

Voedingswaarde

Per portie
kcal 99.65 koolhydraten 2.8 geiwitten 1.37 gvetten 8.85 gvezels 1.97 g
Hoeveelheid (aan te passen)4 porties

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

Serveren

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden
 

  • Was de komkommer en snijd deze in stukken, houd wat apart voor de garnering. Snipper de knoflook en de sjalot. Haal de avocado uit de schil en snijd het vruchtvlees grof.
  • Pureer alles samen met munt, olie, limoensap en water. Breng op smaak met peper en zout. Proef. Voeg voor wat meer pit een snufje cayennepeper toe.
  • Laat de soep zeker 60 minuten koud worden in de koelkast.

Serveren

  • Serveer in hoge glazen schaaltjes en bestrooi met fijngehakte bieslook, wat munt en een paar sliertjes komkommer.

TIP

  • Extra feestelijk met wat pulled pork of chicken op of wat gerookte vis of een paar mooie Hollandse garnaaltjes!

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept


Klik op de titels, bekijk de inkijkexemplaren en lees er alles over!

Onze 3 bestsellende kookboeken!

Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, ISBN 9789082659801
Gewoon Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659818
Verrukkelijk Koolhydraatarm, met 4 weekmenu’s – ISBN 9789082659870

Kookboek bestellen?

Al onze kookboeken worden in eigen beheer uitgegeven via Hans zijn eigen Uitgeverij Boekdelen. Daarnaast zijn ze ook gewoon te koop via de reguliere boekhandels in Nederland en België. Steun bij voorkeur je lokale boekhandel! Mochten die het niet op voorraad hebben kunnen ze het altijd (gratis) voor je bestellen. Ook in online winkels kun je onze boeken bestellen. Bijvoorbeeld via Bazarow.com,  Libris Bookspot of Bruna, verzenden is overal gratis! In België zijn de boeken te koop via o.a. de Standaard Boekhandels. Natuurlijk staan de boeken ook bij Bol.com in de etalage. 

Draag je ons een warm hart toe en wil je ons heel direct steunen? Of wil je het boek cadeau geven en/of laten signeren dan kun je het het best bestellen via ons eigen Boekdelen winkeltje op Boekdelen.com:


Scroll naar top